Capsicum annuum var. glabriusculum
Chiltepín - Scoville, smaak & toepassingen
Chiltepín is the wild grandmother of many domesticated peppers. Tiny round pods burst with instant heat and earthy brightness. They grow on shrubs across Sonoran deserts, often harvested by hand. Crunching a single berry releases a sharp, clean burn around 50,000 to 100,000 SHU. Indigenous communities like the Tohono O’odham have used chiltepín for generations in sauces, teas, and rituals. Sprinkle crushed pods over eggs, beans, or fruit for immediate spice. Wild spirit, concentrated fire - protected by the Ministry of Desert Heat. Chiltepín heeft doorgaans een temperatuur van 50,000-100,000 SHU (Heet). Komt in Mexico and U.S. Southwest deserts veel voor in specerijen, augurken en marinades. Crush chiltepín over tacos, soups, and beans for sharp heat. Steep in vinegar or oil to create table condiments. Blend into salsa chiltepín with roasted tomatoes and garlic. The pepper pairs with citrus, squash, eggs, and grilled meats. Because the burn hits fast and fades, it suits quick snacks. Bekijk sauzen met Chiltepín
Ook bekend als: Chiltepin, Bird’s Eye of the Desert
Soort
Capsicum annuum var. glabriusculum
Warmte
Smaak
Heet, Aards, Helder, Bal, thin-skinned
Herkomst / Regio's
Mexico and U.S. Southwest deserts
Kleur / Vorm
Green turning bright red
Pod-grootte
0.5-1 cm diameter, round
Probeer het eens in de praktijk
Ontdek sauzen met Chiltepín
3 Europese sauzen in kleine hoeveelheden – smaak, pit en af en toe een beetje chaos, in één doos.
Sausjes met Chiltepín
Ontdek hoe makers Chiltepín gebruiken in verschillende stijlen en regio’s.
We hebben nog geen sauzen met Chiltepín geregistreerd.
Smaak & Aroma
Chiltepín is the wild grandmother of many domesticated peppers. Tiny round pods burst with instant heat and earthy brightness. They grow on shrubs across Sonoran deserts, often harvested by hand. Crunching a single berry releases a sharp, clean burn around 50,000 to 100,000 SHU. Indigenous communities like the Tohono O’odham have used chiltepín for generations in sauces, teas, and rituals. Sprinkle crushed pods over eggs, beans, or fruit for immediate spice. Wild spirit, concentrated fire - protected by the Ministry of Desert Heat.
Crush chiltepín over tacos, soups, and beans for sharp heat. Steep in vinegar or oil to create table condiments. Blend into salsa chiltepín with roasted tomatoes and garlic. The pepper pairs with citrus, squash, eggs, and grilled meats. Because the burn hits fast and fades, it suits quick snacks.
Warmteprofiel
Scoville-schaal
50,000-100,000 SHU
Heat label
Hot
Oogstperiode
Late summer to early winter
Sauce Index count
-
Geschiedenis en cultuur
Chiltepín plants are native to the U.S.-Mexico borderlands. Archaeological evidence shows their use long before European contact. Spanish explorers noted locals gathering the berries from thorny shrubs. Despite domestication attempts, many chiltepín crops still rely on semi-wild stands. Conservation efforts in Sonora aim to protect habitats where these peppers thrive under mesquite canopies. Today, chiltepín remains a cultural icon and state native pepper of Texas.
Plantkunde & kweekadvies
▼
Chiltepín seeds need warmth and patience. Scarify lightly, then start indoors 10 to 12 weeks before planting. Maintain germination temperatures near 30°C. Transplant into well-drained soil with light afternoon shade. Plants grow 1 to 1.5 meters tall and appreciate support. Because they are perennial in frost-free zones, protect roots during winter. Harvest berries as they turn bright red, drying them quickly.
Nog niet klaar om je vast te leggen? Probeer het dan eens eenmalig.
Eén doos met drie verschillende sauzen. Proef ze naast elkaar, geef ze een beoordeling in je Sauce Vault en beslis of je dit ritueel wilt voortzetten.
Koop een proefpakketVeelgestelde vragen
Chiltepín bereikt doorgaans een hoogte van 50,000-100,000 SHU (Heet). Deze waarden variëren naargelang de cultivar en de teeltomstandigheden.
Heet, Aards, Helder, Bal, thin-skinned
Chiltepin, Bird’s Eye of the Desert komen voor als gangbare bijnamen, afhankelijk van de regio. De alternatieve namen van deze peper zijn meestal afkomstig uit regionale dialecten.
Bekijk Aji Charapita, Cayenne, Italian Calabrian, Pequin voor vergelijkbare gerechten of recepten.
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Italian Calabrian - Hot
- Pequin - Hot
Crush chiltepín over tacos, soups, and beans for sharp heat. Steep in vinegar or oil to create table condiments. Blend into salsa chiltepín with roasted tomatoes and garlic. The pepper pairs with citrus, squash, eggs, and grilled meats. Because the burn hits fast and fades, it suits quick snacks.
Chiltepín seeds need warmth and patience. Scarify lightly, then start indoors 10 to 12 weeks before planting. Maintain germination temperatures near 30°C. Transplant into well-drained soil with light afternoon shade. Plants grow 1 to 1.5 meters tall and appreciate support. Because they are perennial in frost-free zones, protect roots during winter. Harvest berries as they turn bright red, drying them quickly.
Gebruik handschoenen, zorg voor goede ventilatie en gebruik zeep om de capsaïcine-oliën te verwijderen.
Bronnen
- Republic of Heat veldnotities van het proeflaboratorium
- Via Directus ingediende producentendossiers
- Open rasregisters en wetenschappelijk onderzoek naar paprika’s
We vergelijken gegevens uit zaadbanken, peer-reviewed literatuur en gegevens van gerenommeerde producenten om de SHU-waarden en herkomstclaims te verifiëren.
Beoordeeld door Republic of Heat - laatst bijgewerkt op 2025-11-10