Capsicum pubescens
Rocoto (Manzano) – Scoville, chuť a použití
Rocoto peppers resemble small apples with black seeds inside. The flesh is thick, juicy, and bursting with fruity aroma. Heat ranges from 30,000 to 100,000 SHU, landing firmly in the Hot zone. Andean citizens stuff rocotos with meat and cheese, bake them in creamy sauces, or blend them into bright ají pastes. The pepper tolerates cool climates better than most, thanks to its pubescent leaves. Bite-sized fire, orchard sweetness - celebrated by the Ministry of Highland Heat. Rocoto (Manzano) má obvykle teplotu 30,000-100,000 SHU (Horký). Vyskytuje se v Andes, Peru and Bolivia v kořenících směsích, nakládané zelenině a marinádách. Stuff rocoto with beef, onions, and cheese for rocoto relleno. Blend it with lime, cilantro, and garlic for ají rocoto sauce served with ceviche and grilled meats. Dice into stews and soups for citrusy heat. The thick walls grill and roast nicely, holding shape. Pair with potatoes, corn, dairy, and seafood. Freeze deseeded halves for year round use. Podívejte se na omáčky s Rocoto (Manzano)
Také známý jako: Ají Rocoto, Manzano Pepper
Druhy
Capsicum pubescens
Teplo
Chuť
Horký, Ovocný, Citrusové plody, juicy, stuffable
Původ / Regiony
Andes, Peru and Bolivia
Barva / Tvar
Red, orange, or yellow when ripe
Velikost podu
5-7 cm diameter, apple-shaped
Vyzkoušejte to v praxi
Objednejte si omáčky s Rocoto (Manzano)
3 evropské omáčky z malých sérií – chuť, pikantnost a občas trocha chaosu, to vše v jedné krabičce.
Omáčky s použitím Rocoto (Manzano)
Podívejte se, jak tvůrci využívají Rocoto (Manzano) v různých stylech a regionech.
Zatím jsme nezaznamenali žádné omáčky s názvem Rocoto (Manzano).
Chuť a vůně
Rocoto peppers resemble small apples with black seeds inside. The flesh is thick, juicy, and bursting with fruity aroma. Heat ranges from 30,000 to 100,000 SHU, landing firmly in the Hot zone. Andean citizens stuff rocotos with meat and cheese, bake them in creamy sauces, or blend them into bright ají pastes. The pepper tolerates cool climates better than most, thanks to its pubescent leaves. Bite-sized fire, orchard sweetness - celebrated by the Ministry of Highland Heat.
Stuff rocoto with beef, onions, and cheese for rocoto relleno. Blend it with lime, cilantro, and garlic for ají rocoto sauce served with ceviche and grilled meats. Dice into stews and soups for citrusy heat. The thick walls grill and roast nicely, holding shape. Pair with potatoes, corn, dairy, and seafood. Freeze deseeded halves for year round use.
Tepelný profil
Scovilleova stupnice
30,000-100,000 SHU
Heat label
Hot
Období sklizně
Late summer to autumn (year round in Andes)
Počet indexů omáček
-
Historie a kultura
Capsicum pubescens is one of the oldest domesticated chili species, cultivated for millennia in the Andes. Rocoto spread through Andean trade routes from Peru into Bolivia and Ecuador. Spanish chroniclers noted its unique black seeds and hairy leaves. Unlike other species, it resists frost and thrives at high altitudes, ensuring its survival even as other peppers struggled. Modern Peruvian cuisine, especially in Arequipa, keeps rocoto relleno as a signature dish.
Botanika a tipy pro pěstování
▼
Rocoto prefers cool, highland conditions. Start seeds indoors 12 weeks before planting, using mildly acidic soil. Transplant when nights stay above 10°C. Plants climb like vines, often exceeding 1.5 meters, so provide trellises. They tolerate partial shade better than most Capsicum species. Keep soil moist but not waterlogged. Expect 120 days to first harvest, with pods ripening continuously in mild climates.
Ještě se nechcete zavázat? Vyzkoušejte jednorázovou službu.
Jedna krabička se třemi samostatnými omáčkami. Ochutnejte je vedle sebe, ohodnoťte každou z nich ve svém „Omáčkovém archivu“ a rozhodněte se, zda chcete v tomto rituálu pokračovat.
Kupte si zkušební balíčekČasto kladené otázky
Rocoto (Manzano) dosahuje obvykle výšky 30,000-100,000 SHU (Horký). Rozpětí se liší v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování.
Horký, Ovocný, Citrusové plody, juicy, stuffable
Ají Rocoto, Manzano Pepper se v závislosti na regionu zobrazují jako běžné přezdívky. Jiná jména této papriky pocházejí převážně z regionálních dialektů.
Podívejte se na Aji Charapita, Cayenne, Chiltepín, Italian Calabrian, kde najdete podobná jídla nebo recepty.
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
Stuff rocoto with beef, onions, and cheese for rocoto relleno. Blend it with lime, cilantro, and garlic for ají rocoto sauce served with ceviche and grilled meats. Dice into stews and soups for citrusy heat. The thick walls grill and roast nicely, holding shape. Pair with potatoes, corn, dairy, and seafood. Freeze deseeded halves for year round use.
Rocoto prefers cool, highland conditions. Start seeds indoors 12 weeks before planting, using mildly acidic soil. Transplant when nights stay above 10°C. Plants climb like vines, often exceeding 1.5 meters, so provide trellises. They tolerate partial shade better than most Capsicum species. Keep soil moist but not waterlogged. Expect 120 days to first harvest, with pods ripening continuously in mild climates.
K odstranění olejů obsahujících kapsaicin používejte rukavice, zajistěte větrání a použijte mýdlo.
Zdroje
- Republic of Heat poznámky z terénu degustační laboratoře
- Producentské dokumentace předložené prostřednictvím systému Directus
- Veřejné registry odrůd a akademický výzkum paprik
Pro ověření údajů o obsahu SHU a původu porovnáváme informace z databází semen, recenzované odborné literatury a údajů od renomovaných pěstitelů.
Recenze: Republic of Heat – naposledy aktualizováno 2025-11-10