Capsicum frutescens
Brazilian Malagueta – skala Scoville'a, smak i zastosowania
Malagueta peppers stand straight up like little torches. They taste citrusy and bright, then burn with 60,000 to 100,000 SHU. Brazilian citizens drop them into moqueca, batidas, and feijoada to wake the palate. Street vendors offer molho de pimenta, a simple sauce of malagueta, vinegar, and garlic. The pods stay thin-skinned, so they pickle fast and mash smoothly. Fermented malagueta sauce remains a staple on bar counters. Tropical spark, samba tempo - endorsed by the Ministry of Amazon Heat. Temperatura Brazilian Malagueta wynosi zazwyczaj 60,000-100,000 SHU (Bardzo gorąco). Występuje w całym regionie Brazil, Atlantic forests w przyprawach, marynatach i sosach marynowych. Infuse malagueta in vinegar for molho de pimenta. Pound fresh pods with garlic and lime for seafood marinades. Add whole chilies to moqueca, beans, and grilled meats. Ferment them into Brazilian-style hot sauce, or steep in cachaça for spicy cocktails. Their citrusy flavor pairs with coconut milk, dendê oil, and tropical fruit. Zobacz sosy z Brazilian Malagueta
Znany również jako: Pimenta Malagueta, Piri Piri Brasileiro
Gatunki
Capsicum frutescens
Ciepło
Smak
Gorący, Owoce cytrusowe, Piłka, thin-skinned, fermentation-friendly
Pochodzenie / Regiony
Brazil, Atlantic forests
Kolor / Kształt
Green turning bright red
Rozmiar podeszwy
2-4 cm long, 0.5 cm wide, upright
Wypróbuj to w praktyce
Zobacz sosy z Brazilian Malagueta
3 europejskie sosy produkowane w małych partiach – smak, ostrość i od czasu do czasu odrobina chaosu – wszystko w jednym pudełku.
Sosy z wykorzystaniem Brazilian Malagueta
Zobacz, jak twórcy wykorzystują Brazilian Malagueta w różnych stylach i regionach.
Nie mamy jeszcze w bazie danych sosów zawierających Brazilian Malagueta.
Smak i aromat
Malagueta peppers stand straight up like little torches. They taste citrusy and bright, then burn with 60,000 to 100,000 SHU. Brazilian citizens drop them into moqueca, batidas, and feijoada to wake the palate. Street vendors offer molho de pimenta, a simple sauce of malagueta, vinegar, and garlic. The pods stay thin-skinned, so they pickle fast and mash smoothly. Fermented malagueta sauce remains a staple on bar counters. Tropical spark, samba tempo - endorsed by the Ministry of Amazon Heat.
Infuse malagueta in vinegar for molho de pimenta. Pound fresh pods with garlic and lime for seafood marinades. Add whole chilies to moqueca, beans, and grilled meats. Ferment them into Brazilian-style hot sauce, or steep in cachaça for spicy cocktails. Their citrusy flavor pairs with coconut milk, dendê oil, and tropical fruit.
Profil temperatury
Skala Scoville'a
60,000-100,000 SHU
Heat label
Very Hot
Okres zbiorów
Year round in tropics, summer to autumn elsewhere
Liczba indeksów sosów
-
Historia i kultura
Portuguese colonizers introduced Capsicum frutescens from the Americas to Africa, yet Brazil developed its own Malagueta landraces. The pepper became integral to Afro-Brazilian cooking in Bahia and Rio, influencing dishes like acarajé and vatapá. Today, commercial farms and backyard gardens alike grow malagueta for sauces and infusions. Bottled malagueta condiments are export staples, bringing Brazilian heat worldwide.
Botanika i wskazówki dotyczące uprawy
▼
Malagueta thrives in warm, humid climates. Start seeds indoors 10 weeks before transplanting. Maintain germination around 28°C. Plants reach 60 to 90 cm tall and branch densely. Provide full sun, rich soil, and consistent watering. Harvest continuously once pods turn red, roughly 90 days after transplant. In cooler zones, use greenhouses or indoor pots near sunny windows.
Nie jesteś gotowy na stałą współpracę? Wypróbuj usługę jednorazową.
Jedno opakowanie zawierające trzy różne sosy. Spróbuj je wszystkie obok siebie, oceń każdy z nich w swojej aplikacji Sauce Vault i zdecyduj, czy chcesz kontynuować tę tradycję.
Kup zestaw próbnyNajczęściej zadawane pytania
ChiliCodexCDP.faq.answers.heatWithRange
Gorący, Owoce cytrusowe, Piłka, thin-skinned, fermentation-friendly
Nazwy te pojawiają się jako popularne aliasy w zależności od regionu. Inne nazwy tej papryki wywodzą się głównie z regionalnych dialektów.
Zobacz Bird's Eye, Datil, Habanero, Madame Jeanette, aby znaleźć podobne dania lub przepisy.
- Bird's Eye - Very Hot
- Datil - Very Hot
- Habanero - Very Hot
- Madame Jeanette - Very Hot
Infuse malagueta in vinegar for molho de pimenta. Pound fresh pods with garlic and lime for seafood marinades. Add whole chilies to moqueca, beans, and grilled meats. Ferment them into Brazilian-style hot sauce, or steep in cachaça for spicy cocktails. Their citrusy flavor pairs with coconut milk, dendê oil, and tropical fruit.
Malagueta thrives in warm, humid climates. Start seeds indoors 10 weeks before transplanting. Maintain germination around 28°C. Plants reach 60 to 90 cm tall and branch densely. Provide full sun, rich soil, and consistent watering. Harvest continuously once pods turn red, roughly 90 days after transplant. In cooler zones, use greenhouses or indoor pots near sunny windows.
Wear gloves while chopping or crushing malagueta. Avoid touching eyes, and ventilate the kitchen when cooking large batches. If oil contacts skin, wash with soap, then treat with dairy or diluted vinegar.
Źródła
- Republic of Heat notatki terenowe z laboratorium degustacyjnego
- Dokumentacja producentów przekazana za pośrednictwem systemu Directus
- Otwarte rejestry odmian i badania naukowe nad papryką
W celu weryfikacji informacji dotyczących SHU oraz pochodzenia produktów porównujemy dane z banków nasion, recenzowanej literatury oraz wiarygodnych źródeł pochodzących od producentów.
Recenzja: Republic of Heat – ostatnia aktualizacja: 2025-11-10