Capsicum annuum
Aleppo – skala Scoville'a, smak i zastosowania
Aleppo peppers dry in Middle Eastern sun, then get crushed into moist flakes. The taste balances gentle heat with cumin-like earthiness and hints of tomato. Heat reaches 10,000 to 17,000 SHU, a warm Medium. Syrian and Turkish cooks sprinkle Aleppo over kebabs, hummus, and eggs. The flakes include a little salt and oil, which keep them supple. They melt into sauces, lending slow, fruity warmth. Elegant spice, Levantine soul - affirmed by the Ministry of Silk Road Heat. Temperatura Aleppo wynosi zazwyczaj 10,000-17,000 SHU (Średni). Występuje w całym regionie Syria and Turkey w przyprawach, marynatach i sosach marynowych. Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning. Zobacz sosy z Aleppo
Znany również jako: Halaby Pepper, Pul Biber
Gatunki
Capsicum annuum
Ciepło
Smak
Średni, Owocowy, Ziemisty, Rich, lingering
Pochodzenie / Regiony
Syria and Turkey
Kolor / Kształt
Deep red when dried and flaked
Rozmiar podeszwy
10-12 cm long, 2-3 cm wide
Wypróbuj to w praktyce
Zobacz sosy z Aleppo
3 europejskie sosy produkowane w małych partiach – smak, ostrość i od czasu do czasu odrobina chaosu – wszystko w jednym pudełku.
Sosy z wykorzystaniem Aleppo
Zobacz, jak twórcy wykorzystują Aleppo w różnych stylach i regionach.
Nie mamy jeszcze w bazie danych sosów zawierających Aleppo.
Smak i aromat
Aleppo peppers dry in Middle Eastern sun, then get crushed into moist flakes. The taste balances gentle heat with cumin-like earthiness and hints of tomato. Heat reaches 10,000 to 17,000 SHU, a warm Medium. Syrian and Turkish cooks sprinkle Aleppo over kebabs, hummus, and eggs. The flakes include a little salt and oil, which keep them supple. They melt into sauces, lending slow, fruity warmth. Elegant spice, Levantine soul - affirmed by the Ministry of Silk Road Heat.
Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning.
Profil temperatury
Skala Scoville'a
10,000-17,000 SHU
Heat label
Medium
Okres zbiorów
Late summer to autumn
Liczba indeksów sosów
-
Historia i kultura
Named after the Syrian city of Aleppo, this pepper has seasoned Levantine kitchens for centuries. Farmers near the Turkish border cultivate the chilies, sun-dry them, then coarsely grind them. Conflict in Syria disrupted supply, prompting Turkish producers to grow similar peppers in Gaziantep and Şanlıurfa. Chefs worldwide adopted Aleppo flakes for their balanced heat, helping preserve demand during difficult years.
Botanika i wskazówki dotyczące uprawy
▼
Grow Aleppo-type peppers in hot, dry climates. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide full sun, well-drained soil, and minimal humidity to prevent rot. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest when pods turn deep red, then sun-dry until leathery. Grind with a touch of salt and oil to achieve the signature texture.
Nie jesteś gotowy na stałą współpracę? Wypróbuj usługę jednorazową.
Jedno opakowanie zawierające trzy różne sosy. Spróbuj je wszystkie obok siebie, oceń każdy z nich w swojej aplikacji Sauce Vault i zdecyduj, czy chcesz kontynuować tę tradycję.
Kup zestaw próbnyNajczęściej zadawane pytania
ChiliCodexCDP.faq.answers.heatWithRange
Średni, Owocowy, Ziemisty, Rich, lingering
Nazwy te pojawiają się jako popularne aliasy w zależności od regionu. Inne nazwy tej papryki wywodzą się głównie z regionalnych dialektów.
Zobacz Cherry Pepper, Chipotle, Espelette, Fresno, aby znaleźć podobne dania lub przepisy.
- Cherry Pepper - Medium
- Chipotle - Medium
- Espelette - Medium
- Fresno - Medium
Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning.
Grow Aleppo-type peppers in hot, dry climates. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide full sun, well-drained soil, and minimal humidity to prevent rot. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest when pods turn deep red, then sun-dry until leathery. Grind with a touch of salt and oil to achieve the signature texture.
Aby usunąć olejki zawierające kapsaicynę, należy używać rękawiczek, zapewnić wentylację i używać mydła.
Źródła
- Republic of Heat notatki terenowe z laboratorium degustacyjnego
- Dokumentacja producentów przekazana za pośrednictwem systemu Directus
- Otwarte rejestry odmian i badania naukowe nad papryką
W celu weryfikacji informacji dotyczących SHU oraz pochodzenia produktów porównujemy dane z banków nasion, recenzowanej literatury oraz wiarygodnych źródeł pochodzących od producentów.
Recenzja: Republic of Heat – ostatnia aktualizacja: 2025-11-10