Capsicum chinense
Aji Charapita - Scoville, smaak & toepassingen
Aji Charapita peppers look like tiny golden berries. Each one delivers tropical fruit aroma and quick heat around 30,000 to 50,000 SHU. Peruvian Amazon communities sprinkle them whole into soups, fish stews, and coconut curries. The peppers pop in the mouth, releasing citrus and mango notes. Because they are delicate, chefs often add them raw at the table. Fresh charapita once sold for high prices abroad, even labeled “world’s most expensive pepper.” Bright pearls, jungle treasure - approved by the Ministry of Rainforest Heat. Aji Charapita heeft doorgaans een temperatuur van 30,000-50,000 SHU (Heet). Komt in Peru, Amazonian jungle veel voor in specerijen, augurken en marinades. Float whole charapita berries in soups, stews, and ceviche for bursts of heat. Crush them with lime and salt to make table salsa. Mix into mayonnaise or aioli for seafood. Because they lose aroma when cooked long, add them at the end or serve raw. They pair with coconut milk, fish, plantains, and tropical fruit. Drying is possible but reduces the signature pop. Bekijk sauzen met Aji Charapita
Ook bekend als: Amazon Pepper, Charapita Berry
Soort
Capsicum chinense
Warmte
Smaak
Heet, Fruitig, Citrusvruchten, Helder, thin-skinned
Herkomst / Regio's
Peru, Amazonian jungle
Kleur / Vorm
Bright golden yellow when ripe
Pod-grootte
0.5-1 cm diameter, round
Probeer het eens in de praktijk
Ontdek sauzen met Aji Charapita
3 Europese sauzen in kleine hoeveelheden – smaak, pit en af en toe een beetje chaos, in één doos.
Sausjes met Aji Charapita
Ontdek hoe makers Aji Charapita gebruiken in verschillende stijlen en regio’s.
Smaak & Aroma
Aji Charapita peppers look like tiny golden berries. Each one delivers tropical fruit aroma and quick heat around 30,000 to 50,000 SHU. Peruvian Amazon communities sprinkle them whole into soups, fish stews, and coconut curries. The peppers pop in the mouth, releasing citrus and mango notes. Because they are delicate, chefs often add them raw at the table. Fresh charapita once sold for high prices abroad, even labeled “world’s most expensive pepper.” Bright pearls, jungle treasure - approved by the Ministry of Rainforest Heat.
Float whole charapita berries in soups, stews, and ceviche for bursts of heat. Crush them with lime and salt to make table salsa. Mix into mayonnaise or aioli for seafood. Because they lose aroma when cooked long, add them at the end or serve raw. They pair with coconut milk, fish, plantains, and tropical fruit. Drying is possible but reduces the signature pop.
Warmteprofiel
Scoville-schaal
30,000-50,000 SHU
Heat label
Hot
Oogstperiode
Year round in tropics, summer to autumn elsewhere
Sauce Index count
4
Geschiedenis en cultuur
Charapita grows wild in the Peruvian Amazon near Tarapoto, hence the name. Indigenous peoples cultivated the tiny pepper for centuries, using it medicinally and in daily cooking. As Peruvian gastronomy gained global fame, chefs prized charapita’s unique form and aroma. Export demand led to greenhouse cultivation in Europe and North America, though the pepper remains a symbol of Amazonian biodiversity.
Plantkunde & kweekadvies
▼
Start charapita seeds in warm, humid conditions about 12 weeks before transplanting. Provide bottom heat at 28°C for quicker germination. Transplant into well-drained soil and partial shade, mimicking forest understory. Plants form bushy shrubs about 60 cm tall, producing clusters of berries. Maintain consistent moisture and high humidity. Harvest gently to avoid crushing pods.
Nog niet klaar om je vast te leggen? Probeer het dan eens eenmalig.
Eén doos met drie verschillende sauzen. Proef ze naast elkaar, geef ze een beoordeling in je Sauce Vault en beslis of je dit ritueel wilt voortzetten.
Koop een proefpakketVeelgestelde vragen
Aji Charapita bereikt doorgaans een hoogte van 30,000-50,000 SHU (Heet). Deze waarden variëren naargelang de cultivar en de teeltomstandigheden.
Heet, Fruitig, Citrusvruchten, Helder, thin-skinned
Amazon Pepper, Charapita Berry komen voor als gangbare bijnamen, afhankelijk van de regio. De alternatieve namen van deze peper zijn meestal afkomstig uit regionale dialecten.
Bekijk Cayenne, Chiltepín, Italian Calabrian, Pequin voor vergelijkbare gerechten of recepten.
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
- Pequin - Hot
Float whole charapita berries in soups, stews, and ceviche for bursts of heat. Crush them with lime and salt to make table salsa. Mix into mayonnaise or aioli for seafood. Because they lose aroma when cooked long, add them at the end or serve raw. They pair with coconut milk, fish, plantains, and tropical fruit. Drying is possible but reduces the signature pop.
Start charapita seeds in warm, humid conditions about 12 weeks before transplanting. Provide bottom heat at 28°C for quicker germination. Transplant into well-drained soil and partial shade, mimicking forest understory. Plants form bushy shrubs about 60 cm tall, producing clusters of berries. Maintain consistent moisture and high humidity. Harvest gently to avoid crushing pods.
Gebruik handschoenen, zorg voor goede ventilatie en gebruik zeep om de capsaïcine-oliën te verwijderen.
Bronnen
- Republic of Heat veldnotities van het proeflaboratorium
- Via Directus ingediende producentendossiers
- Open rasregisters en wetenschappelijk onderzoek naar paprika’s
We vergelijken gegevens uit zaadbanken, peer-reviewed literatuur en gegevens van gerenommeerde producenten om de SHU-waarden en herkomstclaims te verifiëren.
Beoordeeld door Republic of Heat - laatst bijgewerkt op 2025-11-10