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Republic of Heat Centro de conocimientos

El Códice del Chili

Un atlas vivo de los chiles: sabor, picante y datos, todo en un solo lugar. Pensado para cocineros, aficionados a la fermentación y los que sienten una leve obsesión por ellos.

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Pimientos clasificados

8 pimientos destacados

Guías en directo

6 guías expertos

Escala de Scoville

1,000–2,200,000 SHU

Pimientos destacados

Cada pimiento tiene su historia: origen, sabor, picante y algunos secretos

Fichas ilustradas para aprender rápidamente: propiedades térmicas, sabor, origen y las salsas auténticas en las que se inspiran.

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Jalapeño pepper - medium from Mexico, Veracruz

Capsicum annuum

Jalapeño

2,500-8,000 SHU

Medio
MediograssyBrillante

Mexico, Veracruz

Habanero pepper - very hot from Mexico, Yucatán Peninsula

Capsicum chinense

Habanero

100,000-350,000 SHU

Muy caliente
CalienteAfrutadoCítricos

Mexico, Yucatán Peninsula

Ghost Pepper pepper - extreme from India, Assam and Nagaland

Capsicum chinense

Ghost Pepper

800,000-1,041,427 SHU

Extremo
slow-burnHumeanteAfrutado

India, Assam and Nagaland

Carolina Reaper pepper - extreme from United States, South Carolina

Capsicum chinense

Carolina Reaper

1,400,000-2,200,000 SHU

Extremo
instant-heatAfrutadoDulce

United States, South Carolina

Scotch Bonnet pepper - very hot from Caribbean, Jamaica

Capsicum chinense

Scotch Bonnet

100,000-350,000 SHU

Muy caliente
CalienteAfrutadoPequeño

Caribbean, Jamaica

Thai Chili pepper - very hot from Thailand and Southeast Asia

Capsicum annuum

Thai Chili

50,000-100,000 SHU

Muy caliente
CalienteAfrutadosharp

Thailand and Southeast Asia

Serrano pepper - medium from Mexico, Puebla and Hidalgo mountains

Capsicum annuum

Serrano

10,000-25,000 SHU

Medio
MedioBrillantegrassy

Mexico, Puebla and Hidalgo mountains

Poblano pepper - mild from Mexico, Puebla

Capsicum annuum

Poblano

1,000-2,000 SHU

Suave
SuaveTerrosoRich

Mexico, Puebla

Introducción a «What-is»

Guías en lenguaje sencillo sobre la escala de Scoville, la capsaicina y la ciencia del picante, sin jerga técnica.

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Guías prácticas

Guías prácticas para fermentar, degustar y hacerlo de forma segura, directamente relacionadas con los propios chiles.

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Atlas de Scoville

Sube peldaños en la escala del calor

Descubre los chiles según su picante: una escala interactiva para los valientes y los curiosos.

Pimiento Spotlight

Jalapeño
Medio2,500–8,000 SHU

Escala de Scoville

2,500–8,000 SHU

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