Capsicum annuum
Espelette - Escoville, sabor y usos
Espelette peppers hang from Basque farmhouses like scarlet garlands. The AOP-protected chili dries in Atlantic breezes, then grinds into a brick-red powder with gentle warmth. Heat hovers between 4,000 and 6,000 SHU. Flavor mixes tomato sweetness, dried fruit, and light smoke. Basque citizens sprinkle it over axoa, pipérade, and cheese. Makers fold Espelette into charcuterie and chocolate. Mild heat, refined finish - validated by the Ministry of Basque Fire. Espelette suele alcanzar una temperatura de 4,000-6,000 SHU (Medio). Se encuentra en toda France, Basque Country en condimentos, encurtidos y adobos. Sprinkle Espelette over eggs, grilled fish, and roasted vegetables. Mix it with salt for finishing seasoning, or blend into mayonnaise and aioli. Basque dishes like pipérade and axoa rely on its gentle heat. It also enhances chocolate desserts, goat cheese, and charcuterie. Use Espelette wherever paprika would go, but enjoy the fruitier aroma. Ver salsas que llevan Espelette
También conocido como: Piment d'Espelette
Especies
Capsicum annuum
Calor
Sabor
Medio, Afrutado, Terroso, Rich, lingering
Origen / Regiones
France, Basque Country
Color / Forma
Red when dried and ground
Tamaño del pod
10-12 cm long, 3-4 cm wide
Pruébalo en la vida real
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Salsas con Espelette
Descubre cómo los creadores utilizan Espelette en diferentes estilos y regiones.
Sabor y aroma
Espelette peppers hang from Basque farmhouses like scarlet garlands. The AOP-protected chili dries in Atlantic breezes, then grinds into a brick-red powder with gentle warmth. Heat hovers between 4,000 and 6,000 SHU. Flavor mixes tomato sweetness, dried fruit, and light smoke. Basque citizens sprinkle it over axoa, pipérade, and cheese. Makers fold Espelette into charcuterie and chocolate. Mild heat, refined finish - validated by the Ministry of Basque Fire.
Sprinkle Espelette over eggs, grilled fish, and roasted vegetables. Mix it with salt for finishing seasoning, or blend into mayonnaise and aioli. Basque dishes like pipérade and axoa rely on its gentle heat. It also enhances chocolate desserts, goat cheese, and charcuterie. Use Espelette wherever paprika would go, but enjoy the fruitier aroma.
Perfil térmico
Escala de Scoville
4,000-6,000 SHU
Heat label
Medium
Periodo de cosecha
Late summer to autumn
Recuento del índice de salsas
1
Historia y cultura
Chilies arrived in the Basque Country in the 16th century and quickly replaced black pepper in regional cooking. Farmers near the town of Espelette developed a drying tradition, hanging peppers on whitewashed walls. In 2000, Piment d’Espelette earned AOC/AOP status, protecting production methods and geographic origin. Today, annual festivals celebrate the harvest, and Espelette powder is exported worldwide.
Notas sobre botánica y cultivo
▼
Espelette peppers thrive in temperate climates with plenty of sun and sea breezes. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide fertile, well-drained soil and spacing for airflow. Plants reach 60 cm tall and bear numerous pods. Harvest red peppers, string them, and dry for two weeks before milling. Store powder in airtight containers away from light.
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ChiliCodexCDP.faq.answers.heatWithRange
Medio, Afrutado, Terroso, Rich, lingering
Los nombres Piment d'Espelette aparecen como alias habituales según la región. Los nombres alternativos de este pimiento provienen, en su mayoría, de dialectos regionales.
Echa un vistazo a Aleppo, Cherry Pepper, Chipotle, Fresno para ver recetas similares o con ingredientes parecidos.
- Aleppo - Medium
- Cherry Pepper - Medium
- Chipotle - Medium
- Fresno - Medium
Sprinkle Espelette over eggs, grilled fish, and roasted vegetables. Mix it with salt for finishing seasoning, or blend into mayonnaise and aioli. Basque dishes like pipérade and axoa rely on its gentle heat. It also enhances chocolate desserts, goat cheese, and charcuterie. Use Espelette wherever paprika would go, but enjoy the fruitier aroma.
Espelette peppers thrive in temperate climates with plenty of sun and sea breezes. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide fertile, well-drained soil and spacing for airflow. Plants reach 60 cm tall and bear numerous pods. Harvest red peppers, string them, and dry for two weeks before milling. Store powder in airtight containers away from light.
Utiliza guantes, ventilación y jabón para eliminar los aceites de capsaicina.
Fuentes
- Republic of Heat Notas de campo del laboratorio de cata
- Expedientes de productores presentados a través de Directus
- Registros abiertos de variedades y investigación académica sobre el pimiento
Para verificar las declaraciones relativas al índice SHU y al origen, contrastamos la información de los bancos de semillas, la bibliografía revisada por pares y los datos de productores de prestigio.
Revisado por Republic of Heat - última actualización: 2025-11-10