REP.

Capsicum chinense

Habanero - Échelle de Scoville, saveur et utilisations

Habanero delivers tropical fire in a small lantern pod. Ripe peppers glow orange, with floral perfume and mango like sweetness. The heat arrives fast, then lingers for minutes. Citizens taste them in Yucatán citrus salsas, Belizean hot sauces, and Jamaican marinades. Makers like the thick flesh for purées and mash ferments. Dice tiny pieces into ceviche, or blitz with garlic and sour orange for recado. A single pepper seasons a whole pot. Dehydrate slices for fruit leather heat, or smoke them for deep savory notes. The Scoville range stretches from 100,000 to 350,000 SHU. Respect the flame, enjoy the fruit - cleared by the Ministry of Heat Logistics. Habanero mesure généralement 100,000-350,000 SHU (Très chaud). On le retrouve un peu partout en Mexico, Yucatán Peninsula dans les condiments, les cornichons et les marinades. Use habaneros sparingly in raw salsas, fruit relishes, and ceviche. Blend roasted pods with vinegar for Caribbean style pepper sauce. Pair with stone fruit, pineapple, or citrus to showcase sweetness. Add minced habanero to jerk pastes, taco fillings, or bean stews for a fragrant kick. The pepper ferments well for hot sauce mash, and dries into potent flakes. A single pepper can season a liter of oil or brine, so scale recipes carefully. Voir les sauces à base de Habanero

Également connu sous le nom de: Orange Habanero, Yucatán Pepper

Capsicum chinenseIndice de sauce | 47
Habanero pepper - very hot (100,000-350,000 SHU) from Mexico, Yucatán Peninsula

Espèces

Capsicum chinense

Chaleur

100,000-350,000 SHUTrès chaud

Goût

Chaud, Fruité, Agrumes, floral, lingering

Origine / Régions

Mexico, Yucatán Peninsula

Couleur / Forme

Orange when ripe, sometimes red

Taille de la gousse

4-6 cm long, 2-4 cm wide

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Saveur et arôme

Habanero delivers tropical fire in a small lantern pod. Ripe peppers glow orange, with floral perfume and mango like sweetness. The heat arrives fast, then lingers for minutes. Citizens taste them in Yucatán citrus salsas, Belizean hot sauces, and Jamaican marinades. Makers like the thick flesh for purées and mash ferments. Dice tiny pieces into ceviche, or blitz with garlic and sour orange for recado. A single pepper seasons a whole pot. Dehydrate slices for fruit leather heat, or smoke them for deep savory notes. The Scoville range stretches from 100,000 to 350,000 SHU. Respect the flame, enjoy the fruit - cleared by the Ministry of Heat Logistics.
Use habaneros sparingly in raw salsas, fruit relishes, and ceviche. Blend roasted pods with vinegar for Caribbean style pepper sauce. Pair with stone fruit, pineapple, or citrus to showcase sweetness. Add minced habanero to jerk pastes, taco fillings, or bean stews for a fragrant kick. The pepper ferments well for hot sauce mash, and dries into potent flakes. A single pepper can season a liter of oil or brine, so scale recipes carefully.

Profil thermique

Échelle de Scoville

100,000-350,000 SHU

Heat label

Very Hot

Période de récolte

Late summer to early autumn

Indice de sauce

47

Histoire et culture

Habaneros trace their roots to the Amazon basin, later thriving in the Yucatán Peninsula. Maya farmers valued the pepper for concentrated heat and complex aroma. Spanish traders moved seeds through Caribbean ports, helping the variety reach Cuba, Belize, and coastal Central America. During the 20th century, the pepper gained global attention when hot sauce makers sought stronger heat. Today, habaneros grow across tropical and subtropical regions, yet the Yucatán supply still sets the benchmark for flavor and reliability.

Notes sur la botanique et la culture

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Habaneros need a long, warm growing season. Start seeds indoors 10 weeks before the last frost, since germination prefers 27°C soil. Transplant outdoors when nights stay above 15°C. Plants reach 60 to 90 cm tall, and need full sun plus fertile, fast-draining soil. Provide regular feeding rich in potassium and calcium to avoid blossom end rot. Expect 90 to 110 days from transplant to ripe pods. In cooler climates, use greenhouses or large containers you can move indoors at night.
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Foire aux questions

Habanero atteint généralement 100,000-350,000 SHU (Très chaud). Ces fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.

Sources

  • Republic of Heat Notes de terrain du laboratoire de dégustation
  • Dossiers des producteurs soumis via Directus
  • Registres publics des variétés et recherche universitaire sur le poivron

Nous recoupons les informations provenant des banques de graines, de la littérature scientifique évaluée par des pairs et des données fournies par des producteurs reconnus pour vérifier les allégations relatives au SHU et à l'origine.

Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour le 2025-11-08