Capsicum annuum
Chipotle - Scoville, smaak & toepassingen
Chipotle is a ripe Jalapeño smoked over smoldering wood until leathery. The process turns red peppers into dark, smoky flavor bombs. Heat remains Medium, between 2,500 and 8,000 SHU. Chipotles taste like dried fruit, campfire, and toasted nuts. Mexican citizens stew them in adobo sauces, blend them into marinades, or mince them into barbacoa. Morita chipotles stay softer with fruity smoke, while meco chipotles dry longer for intense savor. Smoked fire, pantry staple - approved by the Ministry of Ember Heat. Chipotle heeft doorgaans een temperatuur van 2,500-8,000 SHU (Gemiddeld). Komt in Mexico, derived from Jalapeño veel voor in specerijen, augurken en marinades. Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus. Bekijk sauzen met Chipotle
Ook bekend als: Chipotle Meco, Chipotle Morita
Soort
Capsicum annuum
Warmte
Smaak
Gemiddeld, Rokerig, Zoet, Rich, thick-walled
Herkomst / Regio's
Mexico, derived from Jalapeño
Kleur / Vorm
Dark brown when smoked and dried
Pod-grootte
5-8 cm long, 2-3 cm wide
Probeer het eens in de praktijk
Ontdek sauzen met Chipotle
3 Europese sauzen in kleine hoeveelheden – smaak, pit en af en toe een beetje chaos, in één doos.
Sausjes met Chipotle
Ontdek hoe makers Chipotle gebruiken in verschillende stijlen en regio’s.
Smaak & Aroma
Chipotle is a ripe Jalapeño smoked over smoldering wood until leathery. The process turns red peppers into dark, smoky flavor bombs. Heat remains Medium, between 2,500 and 8,000 SHU. Chipotles taste like dried fruit, campfire, and toasted nuts. Mexican citizens stew them in adobo sauces, blend them into marinades, or mince them into barbacoa. Morita chipotles stay softer with fruity smoke, while meco chipotles dry longer for intense savor. Smoked fire, pantry staple - approved by the Ministry of Ember Heat.
Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus.
Warmteprofiel
Scoville-schaal
2,500-8,000 SHU
Heat label
Medium
Oogstperiode
Late summer (smoked product)
Sauce Index count
5
Geschiedenis en cultuur
Aztec cooks smoked chilies to preserve late-season harvests, creating early chipotles. Jalapeños were ideal because their thick walls resisted sun-drying. The name likely stems from “chilpoctli,” meaning smoked chili in Nahuatl. Today, chipotle production thrives in Chihuahua and northern Mexico, supplying both domestic markets and global canneries. Canned chipotles in adobo popularized the flavor abroad.
Plantkunde & kweekadvies
▼
Grow Jalapeños until fully red. Harvest and smoke them over pecan, apple, or oak wood at low temperatures for several days. Maintain airflow to prevent mold. Once dried, store chipotles in airtight containers. The growing requirements mirror Jalapeños: warm sun, fertile soil, and 70 to 90 days to maturity.
Nog niet klaar om je vast te leggen? Probeer het dan eens eenmalig.
Eén doos met drie verschillende sauzen. Proef ze naast elkaar, geef ze een beoordeling in je Sauce Vault en beslis of je dit ritueel wilt voortzetten.
Koop een proefpakketVeelgestelde vragen
Chipotle bereikt doorgaans een hoogte van 2,500-8,000 SHU (Gemiddeld). Deze waarden variëren naargelang de cultivar en de teeltomstandigheden.
Gemiddeld, Rokerig, Zoet, Rich, thick-walled
Chipotle Meco, Chipotle Morita komen voor als gangbare bijnamen, afhankelijk van de regio. De alternatieve namen van deze peper zijn meestal afkomstig uit regionale dialecten.
Bekijk Aleppo, Cherry Pepper, Espelette, Fresno voor vergelijkbare gerechten of recepten.
- Aleppo - Medium
- Cherry Pepper - Medium
- Espelette - Medium
- Fresno - Medium
Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus.
Grow Jalapeños until fully red. Harvest and smoke them over pecan, apple, or oak wood at low temperatures for several days. Maintain airflow to prevent mold. Once dried, store chipotles in airtight containers. The growing requirements mirror Jalapeños: warm sun, fertile soil, and 70 to 90 days to maturity.
Gebruik handschoenen, zorg voor goede ventilatie en gebruik zeep om de capsaïcine-oliën te verwijderen.
Bronnen
- Republic of Heat veldnotities van het proeflaboratorium
- Via Directus ingediende producentendossiers
- Open rasregisters en wetenschappelijk onderzoek naar paprika’s
We vergelijken gegevens uit zaadbanken, peer-reviewed literatuur en gegevens van gerenommeerde producenten om de SHU-waarden en herkomstclaims te verifiëren.
Beoordeeld door Republic of Heat - laatst bijgewerkt op 2025-11-10