Gochugaru
Gochugaru - Échelle de Scoville, saveur et utilisations
Gochugaru mesure généralement 4,000-8,000 SHU (Moyen). On le retrouve un peu partout en Korea dans les condiments, les cornichons et les marinades. Voir les sauces à base de Gochugaru
Également connu sous le nom de: Korean Red Pepper, Gochugaru Chili
Espèces
Gochugaru
Chaleur
Goût
Une chaleur équilibrée aux notes fruitées vives
Origine / Régions
Korea
Couleur / Forme
Il mûrit jusqu'à prendre une couleur rouge brillant
Taille de la gousse
45-70 mm de profondeur
Essayez-le en situation réelle
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Sauces à base de Gochugaru
Découvrez comment les créateurs utilisent Gochugaru dans différents styles et régions.
Saveur et arôme
Gochugaru figure dans le Codex de l'Republic of Heat, où il est apprécié pour sa chaleur constante et son profil aromatique constant.
Profil thermique
Échelle de Scoville
4,000-8,000 SHU
Heat label
medium
Période de récolte
-
Indice de sauce
1
Notes sur la botanique et la culture
▼
Offrez-lui des températures chaudes, plus de 14 heures de lumière et un pot de 5 litres rempli d'un terreau bien drainant.
Vous n'êtes pas prêt à vous engager ? Essayez une fois.
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Acheter un coffret d'essaiFoire aux questions
Gochugaru atteint généralement 4,000-8,000 SHU (Moyen). Ces fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.
Une chaleur équilibrée aux notes fruitées vives
Korean Red Pepper, Gochugaru Chili apparaissent comme des pseudonymes courants selon la région. Les autres noms de ce piment proviennent pour la plupart de dialectes régionaux.
Pour vous faire une idée, comparez-les à d'autres piments ayant un degré de piquant similaire.
Pensez aux condiments, aux cornichons et aux marinades élaborés à partir de ce piment dans sa région d'origine.
Offrez-lui des températures chaudes, plus de 14 heures de lumière et un pot de 5 litres rempli d'un terreau bien drainant.
Utilisez des gants, assurez une bonne ventilation et utilisez du savon pour éliminer les huiles de capsaïcine.
Sources
- Republic of Heat Notes de terrain du laboratoire de dégustation
- Dossiers des producteurs soumis via Directus
- Registres publics des variétés et recherche universitaire sur le poivron
Nous recoupons les informations provenant des banques de graines, de la littérature scientifique évaluée par des pairs et des données fournies par des producteurs reconnus pour vérifier les allégations relatives au SHU et à l'origine.
Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour le 2026-06-13