Capsicum annuum
Chipotle - Échelle de Scoville, saveur et utilisations
Chipotle is a ripe Jalapeño smoked over smoldering wood until leathery. The process turns red peppers into dark, smoky flavor bombs. Heat remains Medium, between 2,500 and 8,000 SHU. Chipotles taste like dried fruit, campfire, and toasted nuts. Mexican citizens stew them in adobo sauces, blend them into marinades, or mince them into barbacoa. Morita chipotles stay softer with fruity smoke, while meco chipotles dry longer for intense savor. Smoked fire, pantry staple - approved by the Ministry of Ember Heat. Chipotle mesure généralement 2,500-8,000 SHU (Moyen). On le retrouve un peu partout en Mexico, derived from Jalapeño dans les condiments, les cornichons et les marinades. Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus. Voir les sauces à base de Chipotle
Également connu sous le nom de: Chipotle Meco, Chipotle Morita
Espèces
Capsicum annuum
Chaleur
Goût
Moyen, Fumé, Sucré, Riche, thick-walled
Origine / Régions
Mexico, derived from Jalapeño
Couleur / Forme
Dark brown when smoked and dried
Taille de la gousse
5-8 cm long, 2-3 cm wide
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Saveur et arôme
Chipotle is a ripe Jalapeño smoked over smoldering wood until leathery. The process turns red peppers into dark, smoky flavor bombs. Heat remains Medium, between 2,500 and 8,000 SHU. Chipotles taste like dried fruit, campfire, and toasted nuts. Mexican citizens stew them in adobo sauces, blend them into marinades, or mince them into barbacoa. Morita chipotles stay softer with fruity smoke, while meco chipotles dry longer for intense savor. Smoked fire, pantry staple - approved by the Ministry of Ember Heat.
Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus.
Profil thermique
Échelle de Scoville
2,500-8,000 SHU
Heat label
Medium
Période de récolte
Late summer (smoked product)
Indice de sauce
5
Histoire et culture
Aztec cooks smoked chilies to preserve late-season harvests, creating early chipotles. Jalapeños were ideal because their thick walls resisted sun-drying. The name likely stems from “chilpoctli,” meaning smoked chili in Nahuatl. Today, chipotle production thrives in Chihuahua and northern Mexico, supplying both domestic markets and global canneries. Canned chipotles in adobo popularized the flavor abroad.
Notes sur la botanique et la culture
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Grow Jalapeños until fully red. Harvest and smoke them over pecan, apple, or oak wood at low temperatures for several days. Maintain airflow to prevent mold. Once dried, store chipotles in airtight containers. The growing requirements mirror Jalapeños: warm sun, fertile soil, and 70 to 90 days to maturity.
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Acheter un coffret d'essaiFoire aux questions
Chipotle atteint généralement 2,500-8,000 SHU (Moyen). Ces fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.
Moyen, Fumé, Sucré, Riche, thick-walled
Chipotle Meco, Chipotle Morita apparaissent comme des pseudonymes courants selon la région. Les autres noms de ce piment proviennent pour la plupart de dialectes régionaux.
Consultez Aleppo, Cherry Pepper, Espelette, Fresno pour trouver des plats ou des recettes similaires.
- Aleppo - Medium
- Cherry Pepper - Medium
- Espelette - Medium
- Fresno - Medium
Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus.
Grow Jalapeños until fully red. Harvest and smoke them over pecan, apple, or oak wood at low temperatures for several days. Maintain airflow to prevent mold. Once dried, store chipotles in airtight containers. The growing requirements mirror Jalapeños: warm sun, fertile soil, and 70 to 90 days to maturity.
Utilisez des gants, assurez une bonne ventilation et utilisez du savon pour éliminer les huiles de capsaïcine.
Sources
- Republic of Heat Notes de terrain du laboratoire de dégustation
- Dossiers des producteurs soumis via Directus
- Registres publics des variétés et recherche universitaire sur le poivron
Nous recoupons les informations provenant des banques de graines, de la littérature scientifique évaluée par des pairs et des données fournies par des producteurs reconnus pour vérifier les allégations relatives au SHU et à l'origine.
Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour le 2025-11-10