Capsicum annuum var. glabriusculum
Pequin - Scoville, smaak & toepassingen
Pequin peppers are tiny sparks with a fiery personality. Pods ripen red and oval, barely a fingernail long. The flavor is citrusy with a touch of smoke, and the heat lands around 40,000 to 60,000 SHU. Mexican citizens crush dried pequin into table salsa macha, seafood broths, and spicy peanuts. The thin skin dries fast, so pequin flakes stay vibrant. Add a pinch to soups or infuse whole pods in vinegar for sharp condiments. Small pepper, big flair - certified by the Ministry of Pocket Heat. Pequin heeft doorgaans een temperatuur van 40,000-60,000 SHU (Heet). Komt in Mexico, Northeastern states veel voor in specerijen, augurken en marinades. Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit. Bekijk sauzen met Pequin
Ook bekend als: Piquín, Bird Pepper
Soort
Capsicum annuum var. glabriusculum
Warmte
Smaak
Heet, Citrusvruchten, Rokerig, Bal, thin-skinned
Herkomst / Regio's
Mexico, Northeastern states
Kleur / Vorm
Green turning bright red when ripe
Pod-grootte
1-2 cm long, 0.5 cm wide
Probeer het eens in de praktijk
Ontdek sauzen met Pequin
3 Europese sauzen in kleine hoeveelheden – smaak, pit en af en toe een beetje chaos, in één doos.
Sausjes met Pequin
Ontdek hoe makers Pequin gebruiken in verschillende stijlen en regio’s.
We hebben nog geen sauzen met Pequin geregistreerd.
Smaak & Aroma
Pequin peppers are tiny sparks with a fiery personality. Pods ripen red and oval, barely a fingernail long. The flavor is citrusy with a touch of smoke, and the heat lands around 40,000 to 60,000 SHU. Mexican citizens crush dried pequin into table salsa macha, seafood broths, and spicy peanuts. The thin skin dries fast, so pequin flakes stay vibrant. Add a pinch to soups or infuse whole pods in vinegar for sharp condiments. Small pepper, big flair - certified by the Ministry of Pocket Heat.
Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit.
Warmteprofiel
Scoville-schaal
40,000-60,000 SHU
Heat label
Hot
Oogstperiode
Late summer to autumn
Sauce Index count
-
Geschiedenis en cultuur
Pequin belongs to the wild Capsicum annuum var. glabriusculum found across northern Mexico and the southern United States. Indigenous peoples harvested the tiny peppers for seasoning long before cultivation. Spanish chroniclers noted their use in the 16th century. Modern farmers cultivate semi-wild stands, while foragers still gather pods from thorny shrubs. Pequin remains popular in northeastern Mexican cuisine and Tex-Mex products.
Plantkunde & kweekadvies
▼
Pequin plants prefer warm climates and can be slow to germinate. Start seeds indoors 10 weeks before transplanting, using bottom heat around 28°C. Transplant when nights stay above 18°C. Plants grow into dense shrubs about 90 cm tall. Provide well-drained soil and moderate water. Harvest when pods glow red, then dry them quickly in dehydrators or sunny windows.
Nog niet klaar om je vast te leggen? Probeer het dan eens eenmalig.
Eén doos met drie verschillende sauzen. Proef ze naast elkaar, geef ze een beoordeling in je Sauce Vault en beslis of je dit ritueel wilt voortzetten.
Koop een proefpakketVeelgestelde vragen
Pequin bereikt doorgaans een hoogte van 40,000-60,000 SHU (Heet). Deze waarden variëren naargelang de cultivar en de teeltomstandigheden.
Heet, Citrusvruchten, Rokerig, Bal, thin-skinned
Piquín, Bird Pepper komen voor als gangbare bijnamen, afhankelijk van de regio. De alternatieve namen van deze peper zijn meestal afkomstig uit regionale dialecten.
Bekijk Aji Charapita, Cayenne, Chiltepín, Italian Calabrian voor vergelijkbare gerechten of recepten.
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit.
Pequin plants prefer warm climates and can be slow to germinate. Start seeds indoors 10 weeks before transplanting, using bottom heat around 28°C. Transplant when nights stay above 18°C. Plants grow into dense shrubs about 90 cm tall. Provide well-drained soil and moderate water. Harvest when pods glow red, then dry them quickly in dehydrators or sunny windows.
Gebruik handschoenen, zorg voor goede ventilatie en gebruik zeep om de capsaïcine-oliën te verwijderen.
Bronnen
- Republic of Heat veldnotities van het proeflaboratorium
- Via Directus ingediende producentendossiers
- Open rasregisters en wetenschappelijk onderzoek naar paprika’s
We vergelijken gegevens uit zaadbanken, peer-reviewed literatuur en gegevens van gerenommeerde producenten om de SHU-waarden en herkomstclaims te verifiëren.
Beoordeeld door Republic of Heat - laatst bijgewerkt op 2025-11-10