Capsicum chinense
Datil - Échelle de Scoville, saveur et utilisations
Datil peppers glow golden like tiny lanterns. Native to St. Augustine, they combine tropical sweetness with searing heat. Flavor suggests mango and apricot before a 100,000 to 300,000 SHU burn. Minorcan descendants brought the pepper in the 1700s and built a regional sauce culture around it. Citizens use datil in sweet-hot relishes, sausages, and seafood glazes. Makers craft preservative-free sauces sold at Florida festivals. Bright heat, coastal story - registered by the Ministry of Historic Flame. Datil mesure généralement 100,000-300,000 SHU (Très chaud). On le retrouve un peu partout en United States, St. Augustine Florida dans les condiments, les cornichons et les marinades. Cook datils into minorcan clam chowder, seafood boils, and barbecue glaze. Blend them with mustard, fruit, or honey for balanced sauces. Dice into chutneys for pork or shrimp. They ferment well into vinegar-based table sauce. Pair with citrus, brown sugar, and allspice. Voir les sauces à base de Datil
Également connu sous le nom de: St. Augustine Datil, Minorcan Pepper
Espèces
Capsicum chinense
Chaleur
Goût
Chaud, Fruité, Sucré, floral, lingering
Origine / Régions
United States, St. Augustine Florida
Couleur / Forme
Green to golden orange when ripe
Taille de la gousse
4-6 cm long, 1-2 cm wide
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Saveur et arôme
Datil peppers glow golden like tiny lanterns. Native to St. Augustine, they combine tropical sweetness with searing heat. Flavor suggests mango and apricot before a 100,000 to 300,000 SHU burn. Minorcan descendants brought the pepper in the 1700s and built a regional sauce culture around it. Citizens use datil in sweet-hot relishes, sausages, and seafood glazes. Makers craft preservative-free sauces sold at Florida festivals. Bright heat, coastal story - registered by the Ministry of Historic Flame.
Cook datils into minorcan clam chowder, seafood boils, and barbecue glaze. Blend them with mustard, fruit, or honey for balanced sauces. Dice into chutneys for pork or shrimp. They ferment well into vinegar-based table sauce. Pair with citrus, brown sugar, and allspice.
Profil thermique
Échelle de Scoville
100,000-300,000 SHU
Heat label
Very Hot
Période de récolte
Late summer to early autumn
Indice de sauce
-
Histoire et culture
Legend says Minorcan settlers working on Florida’s indigo plantations introduced datil seeds from the Caribbean. The pepper thrived in St. Augustine’s humid climate and became a local treasure. Annual datil festivals celebrate its heritage, and the city recognizes it as an official pepper. Small farms continue to cultivate heirloom datil plants, keeping the tradition alive through sauces like “Bottled Hell.”
Notes sur la botanique et la culture
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Datils prefer warm, humid environments. Start seeds indoors 10 weeks before planting and maintain 27°C for germination. Transplant when nights stay above 18°C. Plants reach about 90 cm tall and produce clusters of pods. Provide rich soil, consistent water, and mulch to retain moisture. Expect 100 to 110 days to first ripe peppers.
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Datil atteint généralement 100,000-300,000 SHU (Très chaud). Ces fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.
Chaud, Fruité, Sucré, floral, lingering
St. Augustine Datil, Minorcan Pepper apparaissent comme des pseudonymes courants selon la région. Les autres noms de ce piment proviennent pour la plupart de dialectes régionaux.
Consultez Bird's Eye, Brazilian Malagueta, Habanero, Madame Jeanette pour trouver des plats ou des recettes similaires.
- Bird's Eye - Very Hot
- Brazilian Malagueta - Very Hot
- Habanero - Very Hot
- Madame Jeanette - Very Hot
Cook datils into minorcan clam chowder, seafood boils, and barbecue glaze. Blend them with mustard, fruit, or honey for balanced sauces. Dice into chutneys for pork or shrimp. They ferment well into vinegar-based table sauce. Pair with citrus, brown sugar, and allspice.
Datils prefer warm, humid environments. Start seeds indoors 10 weeks before planting and maintain 27°C for germination. Transplant when nights stay above 18°C. Plants reach about 90 cm tall and produce clusters of pods. Provide rich soil, consistent water, and mulch to retain moisture. Expect 100 to 110 days to first ripe peppers.
Wear gloves and eye protection when handling datils. Provide ventilation when simmering sauces. If oil contacts skin, wash immediately with soap, then apply dairy or alcohol to calm burn.
Sources
- Republic of Heat Notes de terrain du laboratoire de dégustation
- Dossiers des producteurs soumis via Directus
- Registres publics des variétés et recherche universitaire sur le poivron
Nous recoupons les informations provenant des banques de graines, de la littérature scientifique évaluée par des pairs et des données fournies par des producteurs reconnus pour vérifier les allégations relatives au SHU et à l'origine.
Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour le 2025-11-10