Capsicum chinense
Madame Jeanette - Scoville, smaak & toepassingen
Madame Jeanette peppers light up Surinamese kitchens. Pods resemble golden lanterns, bursting with fruity perfume. Taste mango, pineapple, and passion fruit before Very Hot heat between 100,000 and 350,000 SHU. The pepper flavors dishes like pom, roti fillings, and peanut soup. Makers often pair it with the milder adjuma pepper for balanced sauces. Thick flesh means the pepper stays juicy even after cooking. Tropical elegance, serious burn - acknowledged by the Ministry of Rainforest Flame. Madame Jeanette heeft doorgaans een temperatuur van 100,000-350,000 SHU (Zeer heet). Komt in Suriname veel voor in specerijen, augurken en marinades. Add Madame Jeanette to pom casseroles, peanut soups, and stewed chicken. Blend it with garlic, ginger, and citrus for marinades. Combine with mango or pineapple for chutneys. The pepper ferments well for Surinamese sambal. Because it is juicy, it also infuses oils and vinegars effectively. Bekijk sauzen met Madame Jeanette
Ook bekend als: Surinamese Yellow, Madame Jeanet
Soort
Capsicum chinense
Warmte
Smaak
Heet, Fruitig, floral, juicy, lingering
Herkomst / Regio's
Suriname
Kleur / Vorm
Yellow to orange when ripe
Pod-grootte
4-6 cm long, 3-4 cm wide, lantern-shaped
Probeer het eens in de praktijk
Ontdek sauzen met Madame Jeanette
3 Europese sauzen in kleine hoeveelheden – smaak, pit en af en toe een beetje chaos, in één doos.
Sausjes met Madame Jeanette
Ontdek hoe makers Madame Jeanette gebruiken in verschillende stijlen en regio’s.
Smaak & Aroma
Madame Jeanette peppers light up Surinamese kitchens. Pods resemble golden lanterns, bursting with fruity perfume. Taste mango, pineapple, and passion fruit before Very Hot heat between 100,000 and 350,000 SHU. The pepper flavors dishes like pom, roti fillings, and peanut soup. Makers often pair it with the milder adjuma pepper for balanced sauces. Thick flesh means the pepper stays juicy even after cooking. Tropical elegance, serious burn - acknowledged by the Ministry of Rainforest Flame.
Add Madame Jeanette to pom casseroles, peanut soups, and stewed chicken. Blend it with garlic, ginger, and citrus for marinades. Combine with mango or pineapple for chutneys. The pepper ferments well for Surinamese sambal. Because it is juicy, it also infuses oils and vinegars effectively.
Warmteprofiel
Scoville-schaal
100,000-350,000 SHU
Heat label
Very Hot
Oogstperiode
Year round in tropics, summer to autumn elsewhere
Sauce Index count
2
Geschiedenis en cultuur
The pepper likely emerged from Capsicum chinense varieties brought to Suriname during Dutch colonial times. Its name may honor a local woman famed for fiery cooking. Surinamese diaspora carried seeds to the Netherlands, where greenhouses now cultivate Madame Jeanette for international markets. It remains central to Surinamese and Antillean cuisine across Europe.
Plantkunde & kweekadvies
▼
Start seeds indoors 10 weeks before planting. Maintain 28°C for germination. Transplant into rich, well-drained soil with full sun and high humidity. Plants can reach 1 meter tall and produce clusters of pods. Provide regular feeding and pruning to encourage airflow. Expect 100 to 120 days to ripe fruit. Greenhouses help replicate tropical conditions.
Nog niet klaar om je vast te leggen? Probeer het dan eens eenmalig.
Eén doos met drie verschillende sauzen. Proef ze naast elkaar, geef ze een beoordeling in je Sauce Vault en beslis of je dit ritueel wilt voortzetten.
Koop een proefpakketVeelgestelde vragen
Madame Jeanette bereikt doorgaans een hoogte van 100,000-350,000 SHU (Zeer heet). Deze waarden variëren naargelang de cultivar en de teeltomstandigheden.
Heet, Fruitig, floral, juicy, lingering
Surinamese Yellow, Madame Jeanet komen voor als gangbare bijnamen, afhankelijk van de regio. De alternatieve namen van deze peper zijn meestal afkomstig uit regionale dialecten.
Bekijk Bird's Eye, Brazilian Malagueta, Datil, Habanero voor vergelijkbare gerechten of recepten.
- Bird's Eye - Very Hot
- Brazilian Malagueta - Very Hot
- Datil - Very Hot
- Habanero - Very Hot
Add Madame Jeanette to pom casseroles, peanut soups, and stewed chicken. Blend it with garlic, ginger, and citrus for marinades. Combine with mango or pineapple for chutneys. The pepper ferments well for Surinamese sambal. Because it is juicy, it also infuses oils and vinegars effectively.
Start seeds indoors 10 weeks before planting. Maintain 28°C for germination. Transplant into rich, well-drained soil with full sun and high humidity. Plants can reach 1 meter tall and produce clusters of pods. Provide regular feeding and pruning to encourage airflow. Expect 100 to 120 days to ripe fruit. Greenhouses help replicate tropical conditions.
Wear gloves when handling, and keep fans running when simmering sauces. If capsaicin touches skin, wash with soap, then treat with dairy or vinegar. Avoid touching eyes.
Bronnen
- Republic of Heat veldnotities van het proeflaboratorium
- Via Directus ingediende producentendossiers
- Open rasregisters en wetenschappelijk onderzoek naar paprika’s
We vergelijken gegevens uit zaadbanken, peer-reviewed literatuur en gegevens van gerenommeerde producenten om de SHU-waarden en herkomstclaims te verifiëren.
Beoordeeld door Republic of Heat - laatst bijgewerkt op 2025-11-10