Capsicum annuum
Espelette – Scoville, chuť a použití
Espelette peppers hang from Basque farmhouses like scarlet garlands. The AOP-protected chili dries in Atlantic breezes, then grinds into a brick-red powder with gentle warmth. Heat hovers between 4,000 and 6,000 SHU. Flavor mixes tomato sweetness, dried fruit, and light smoke. Basque citizens sprinkle it over axoa, pipérade, and cheese. Makers fold Espelette into charcuterie and chocolate. Mild heat, refined finish - validated by the Ministry of Basque Fire. Espelette obvykle měří 4,000-6,000 SHU (Střední). Objevuje se v France, Basque Country v koření, nakládané zelenině a marinádách. Sprinkle Espelette over eggs, grilled fish, and roasted vegetables. Mix it with salt for finishing seasoning, or blend into mayonnaise and aioli. Basque dishes like pipérade and axoa rely on its gentle heat. It also enhances chocolate desserts, goat cheese, and charcuterie. Use Espelette wherever paprika would go, but enjoy the fruitier aroma. Zobrazit omáčky s použitím Espelette
Také známý jako: Piment d'Espelette
Druhy
Capsicum annuum
Teplo
Chuť
Střední, Ovocný, Zemitý, Bohatý, lingering
Původ / Regiony
France, Basque Country
Barva / Tvar
Red when dried and ground
Velikost podu
10-12 cm long, 3-4 cm wide
Vyzkoušejte to v praxi
Získejte omáčky s Espelette
3 evropské omáčky z malosériové výroby – chuť, oheň a občas trochu chaosu v jedné krabici.
Omáčky s použitím Espelette
Prozkoumejte, jak tvůrci používají Espelette v různých stylech a regionech.
Zatím jsme nezaznamenali žádné omáčky s Espelette.
Chuť a aroma
Espelette peppers hang from Basque farmhouses like scarlet garlands. The AOP-protected chili dries in Atlantic breezes, then grinds into a brick-red powder with gentle warmth. Heat hovers between 4,000 and 6,000 SHU. Flavor mixes tomato sweetness, dried fruit, and light smoke. Basque citizens sprinkle it over axoa, pipérade, and cheese. Makers fold Espelette into charcuterie and chocolate. Mild heat, refined finish - validated by the Ministry of Basque Fire.
Sprinkle Espelette over eggs, grilled fish, and roasted vegetables. Mix it with salt for finishing seasoning, or blend into mayonnaise and aioli. Basque dishes like pipérade and axoa rely on its gentle heat. It also enhances chocolate desserts, goat cheese, and charcuterie. Use Espelette wherever paprika would go, but enjoy the fruitier aroma.
Tepelný profil
Scovilleova stupnice
4,000-6,000 SHU
Heat label
Medium
Sklizňové okno
Late summer to autumn
Počet indexů omáček
-
Historie a kultura
Chilies arrived in the Basque Country in the 16th century and quickly replaced black pepper in regional cooking. Farmers near the town of Espelette developed a drying tradition, hanging peppers on whitewashed walls. In 2000, Piment d’Espelette earned AOC/AOP status, protecting production methods and geographic origin. Today, annual festivals celebrate the harvest, and Espelette powder is exported worldwide.
Botanika a poznámky k pěstování
▼
Espelette peppers thrive in temperate climates with plenty of sun and sea breezes. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide fertile, well-drained soil and spacing for airflow. Plants reach 60 cm tall and bear numerous pods. Harvest red peppers, string them, and dry for two weeks before milling. Store powder in airtight containers away from light.
Vizuální zástupný symbol zkušební krabice
- 3 × 100 ml omáčky (různé druhy)
- Ochutnávková karta a tipy na kombinace
- Dodává se po celé EU; omezené množství
Zkušební balení
Jednorázová krabička, ve které můžete objevovat teplo a chuť různých druhů omáček. Žádné závazky, jen ochutnávka a poznámky.
Koupit zkušební baleníČasto kladené otázky
Espelette obvykle měří 4,000-6,000 SHU (Střední). Rozsahy se liší v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování.
Střední, Ovocný, Zemitý, Bohatý, lingering
Piment d'Espelette se zobrazují jako běžné aliasy v závislosti na regionu. Alternativní názvy tohoto pepře pocházejí převážně z regionálních dialektů.
ChiliCodexCDP.faq.answers.similarList
- Aleppo - Medium
- Cherry Pepper - Medium
- Chipotle - Medium
- Fresno - Medium
Sprinkle Espelette over eggs, grilled fish, and roasted vegetables. Mix it with salt for finishing seasoning, or blend into mayonnaise and aioli. Basque dishes like pipérade and axoa rely on its gentle heat. It also enhances chocolate desserts, goat cheese, and charcuterie. Use Espelette wherever paprika would go, but enjoy the fruitier aroma.
Espelette peppers thrive in temperate climates with plenty of sun and sea breezes. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide fertile, well-drained soil and spacing for airflow. Plants reach 60 cm tall and bear numerous pods. Harvest red peppers, string them, and dry for two weeks before milling. Store powder in airtight containers away from light.
K odstranění kapsaicinových olejů použijte rukavice, větrání a mýdlo.
Zdroje
- Republic of Heat poznámky z degustační laboratoře
- Produkční dokumentace předložená prostřednictvím Directus
- Otevřené registry odrůd a akademický výzkum papriky
Pro ověření údajů o SHU a původu porovnáváme informace ze semenářských bank, recenzované odborné publikace a údaje od renomovaných producentů.
ChiliCodexCDP.sections.sources.reviewed