Capsicum annuum var. glabriusculum
Pequin – Scoville, chuť a použití
Pequin peppers are tiny sparks with a fiery personality. Pods ripen red and oval, barely a fingernail long. The flavor is citrusy with a touch of smoke, and the heat lands around 40,000 to 60,000 SHU. Mexican citizens crush dried pequin into table salsa macha, seafood broths, and spicy peanuts. The thin skin dries fast, so pequin flakes stay vibrant. Add a pinch to soups or infuse whole pods in vinegar for sharp condiments. Small pepper, big flair - certified by the Ministry of Pocket Heat. Pequin obvykle měří 40,000-60,000 SHU (Horký). Objevuje se v Mexico, Northeastern states v koření, nakládané zelenině a marinádách. Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit. Zobrazit omáčky s použitím Pequin
Také známý jako: Piquín, Bird Pepper
Druhy
Capsicum annuum var. glabriusculum
Teplo
Chuť
Horký, Citrusové plody, Zadýmovaný, Míč, thin-skinned
Původ / Regiony
Mexico, Northeastern states
Barva / Tvar
Green turning bright red when ripe
Velikost podu
1-2 cm long, 0.5 cm wide
Vyzkoušejte to v praxi
Získejte omáčky s Pequin
3 evropské omáčky z malosériové výroby – chuť, oheň a občas trochu chaosu v jedné krabici.
Omáčky s použitím Pequin
Prozkoumejte, jak tvůrci používají Pequin v různých stylech a regionech.
Zatím jsme nezaznamenali žádné omáčky s Pequin.
Chuť a aroma
Pequin peppers are tiny sparks with a fiery personality. Pods ripen red and oval, barely a fingernail long. The flavor is citrusy with a touch of smoke, and the heat lands around 40,000 to 60,000 SHU. Mexican citizens crush dried pequin into table salsa macha, seafood broths, and spicy peanuts. The thin skin dries fast, so pequin flakes stay vibrant. Add a pinch to soups or infuse whole pods in vinegar for sharp condiments. Small pepper, big flair - certified by the Ministry of Pocket Heat.
Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit.
Tepelný profil
Scovilleova stupnice
40,000-60,000 SHU
Heat label
Hot
Sklizňové okno
Late summer to autumn
Počet indexů omáček
-
Historie a kultura
Pequin belongs to the wild Capsicum annuum var. glabriusculum found across northern Mexico and the southern United States. Indigenous peoples harvested the tiny peppers for seasoning long before cultivation. Spanish chroniclers noted their use in the 16th century. Modern farmers cultivate semi-wild stands, while foragers still gather pods from thorny shrubs. Pequin remains popular in northeastern Mexican cuisine and Tex-Mex products.
Botanika a poznámky k pěstování
▼
Pequin plants prefer warm climates and can be slow to germinate. Start seeds indoors 10 weeks before transplanting, using bottom heat around 28°C. Transplant when nights stay above 18°C. Plants grow into dense shrubs about 90 cm tall. Provide well-drained soil and moderate water. Harvest when pods glow red, then dry them quickly in dehydrators or sunny windows.
Vizuální zástupný symbol zkušební krabice
- 3 × 100 ml omáčky (různé druhy)
- Ochutnávková karta a tipy na kombinace
- Dodává se po celé EU; omezené množství
Zkušební balení
Jednorázová krabička, ve které můžete objevovat teplo a chuť různých druhů omáček. Žádné závazky, jen ochutnávka a poznámky.
Koupit zkušební baleníČasto kladené otázky
Pequin obvykle měří 40,000-60,000 SHU (Horký). Rozsahy se liší v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování.
Horký, Citrusové plody, Zadýmovaný, Míč, thin-skinned
Piquín, Bird Pepper se zobrazují jako běžné aliasy v závislosti na regionu. Alternativní názvy tohoto pepře pocházejí převážně z regionálních dialektů.
ChiliCodexCDP.faq.answers.similarList
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit.
Pequin plants prefer warm climates and can be slow to germinate. Start seeds indoors 10 weeks before transplanting, using bottom heat around 28°C. Transplant when nights stay above 18°C. Plants grow into dense shrubs about 90 cm tall. Provide well-drained soil and moderate water. Harvest when pods glow red, then dry them quickly in dehydrators or sunny windows.
K odstranění kapsaicinových olejů použijte rukavice, větrání a mýdlo.
Zdroje
- Republic of Heat poznámky z degustační laboratoře
- Produkční dokumentace předložená prostřednictvím Directus
- Otevřené registry odrůd a akademický výzkum papriky
Pro ověření údajů o SHU a původu porovnáváme informace ze semenářských bank, recenzované odborné publikace a údaje od renomovaných producentů.
ChiliCodexCDP.sections.sources.reviewed