Capsicum annuum var. glabriusculum
Pequin - Scoville, Taste & Uses
Pequin peppers are tiny sparks with a fiery personality. Pods ripen red and oval, barely a fingernail long. The flavor is citrusy with a touch of smoke, and the heat lands around 40,000 to 60,000 SHU. Mexican citizens crush dried pequin into table salsa macha, seafood broths, and spicy peanuts. The thin skin dries fast, so pequin flakes stay vibrant. Add a pinch to soups or infuse whole pods in vinegar for sharp condiments. Small pepper, big flair - certified by the Ministry of Pocket Heat. Pequin misst in der Regel 40,000-60,000 SHU (Scharf). Ist in Mexico, Northeastern states in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit. Siehe Soßen mit Pequin
Auch bekannt als: Piquín, Bird Pepper
Art
Capsicum annuum var. glabriusculum
Schärfe
Aroma
Scharf, Zitrus, Rauchig, Kräftig, thin-skinned
Herkunft / Regionen
Mexico, Northeastern states
Farbe / Form
Green turning bright red when ripe
Fruchtgröße
1-2 cm long, 0.5 cm wide
Probier es in der Praxis aus
Entdecken Sie Saucen mit Pequin
3 europäische Saucen aus Kleinserien – Geschmack, Schärfe und manchmal ein bisschen Chaos, alles in einer Box.
Saucen mit Pequin
Entdecken Sie, wie Kreative Pequin in verschiedenen Stilrichtungen und Regionen einsetzen.
Wir haben noch keine Soßen mit dem Namen Pequin erfasst.
Geschmack & Aroma
Pequin peppers are tiny sparks with a fiery personality. Pods ripen red and oval, barely a fingernail long. The flavor is citrusy with a touch of smoke, and the heat lands around 40,000 to 60,000 SHU. Mexican citizens crush dried pequin into table salsa macha, seafood broths, and spicy peanuts. The thin skin dries fast, so pequin flakes stay vibrant. Add a pinch to soups or infuse whole pods in vinegar for sharp condiments. Small pepper, big flair - certified by the Ministry of Pocket Heat.
Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit.
Wärmeprofil
Scoville-Skala
40,000-60,000 SHU
Heat label
Hot
Erntezeit
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Pequin belongs to the wild Capsicum annuum var. glabriusculum found across northern Mexico and the southern United States. Indigenous peoples harvested the tiny peppers for seasoning long before cultivation. Spanish chroniclers noted their use in the 16th century. Modern farmers cultivate semi-wild stands, while foragers still gather pods from thorny shrubs. Pequin remains popular in northeastern Mexican cuisine and Tex-Mex products.
Botanik & Anbautipps
▼
Pequin plants prefer warm climates and can be slow to germinate. Start seeds indoors 10 weeks before transplanting, using bottom heat around 28°C. Transplant when nights stay above 18°C. Plants grow into dense shrubs about 90 cm tall. Provide well-drained soil and moderate water. Harvest when pods glow red, then dry them quickly in dehydrators or sunny windows.
Noch nicht bereit, sich festzulegen? Probieren Sie es doch einfach einmal aus.
Eine einzige Schachtel mit drei verschiedenen Saucen. Probieren Sie sie nebeneinander, bewerten Sie jede einzelne in Ihrem „Sauce Vault“ und entscheiden Sie, ob Sie dieses Ritual fortsetzen möchten.
Probierpaket kaufenHäufig gestellte Fragen
Pequin erreicht in der Regel eine Größe von 40,000-60,000 SHU (Scharf). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Scharf, Zitrus, Rauchig, Kräftig, thin-skinned
Piquín, Bird Pepper tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
Schau dir Aji Charapita, Cayenne, Chiltepín, Italian Calabrian an, wenn du ähnliche Gerichte oder Rezepte suchst.
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
Sprinkle dried pequin over soups, tacos, and fruit for sharp heat. Blend into salsa macha with toasted seeds and oil. Infuse whole pods in vinegar or mezcal for spicy condiments. Crush them with salt and lime for michelada rims. They pair with seafood, citrus, nuts, and tropical fruit.
Pequin plants prefer warm climates and can be slow to germinate. Start seeds indoors 10 weeks before transplanting, using bottom heat around 28°C. Transplant when nights stay above 18°C. Plants grow into dense shrubs about 90 cm tall. Provide well-drained soil and moderate water. Harvest when pods glow red, then dry them quickly in dehydrators or sunny windows.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10