REP.

Republic of Heat Centrum wiedzy

Kodeks Chili

Żywy atlas papryczek chili – smak, ostrość i ciekawostki w jednym miejscu. Stworzony z myślą o kucharzach, miłośnikach fermentacji i tych, którzy mają na tym punkcie lekką obsesję.

Przeglądaj katalog od A do ZZapoznaj się z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa w upały

Papryki w indeksie

8 polecanych papryczek

Przewodniki na żywo

6 przewodników-ekspertów

Skala Scoville'a

1,000–2,200,000 SHU

Polecane papryki

Każda papryka ma swój opis – pochodzenie, smak, ostrość i kilka sekretów

Przejrzyste karty ułatwiające naukę – właściwości termiczne, smak, pochodzenie oraz prawdziwe sosy, które się na nich wzorują.

Zobacz wszystkie papryki
Jalapeño pepper - medium from Mexico, Veracruz

Capsicum annuum

Jalapeño

2,500-8,000 SHU

Średni
ŚrednigrassyJasny

Mexico, Veracruz

Habanero pepper - very hot from Mexico, Yucatán Peninsula

Capsicum chinense

Habanero

100,000-350,000 SHU

Bardzo gorąco
GorącyOwocowyOwoce cytrusowe

Mexico, Yucatán Peninsula

Ghost Pepper pepper - extreme from India, Assam and Nagaland

Capsicum chinense

Ghost Pepper

800,000-1,041,427 SHU

Ekstremalny
slow-burnDymnyOwocowy

India, Assam and Nagaland

Carolina Reaper pepper - extreme from United States, South Carolina

Capsicum chinense

Carolina Reaper

1,400,000-2,200,000 SHU

Ekstremalny
instant-heatOwocowySłodki

United States, South Carolina

Scotch Bonnet pepper - very hot from Caribbean, Jamaica

Capsicum chinense

Scotch Bonnet

100,000-350,000 SHU

Bardzo gorąco
GorącyOwocowyMalutki

Caribbean, Jamaica

Thai Chili pepper - very hot from Thailand and Southeast Asia

Capsicum annuum

Thai Chili

50,000-100,000 SHU

Bardzo gorąco
GorącyOwocowysharp

Thailand and Southeast Asia

Serrano pepper - medium from Mexico, Puebla and Hidalgo mountains

Capsicum annuum

Serrano

10,000-25,000 SHU

Średni
ŚredniJasnygrassy

Mexico, Puebla and Hidalgo mountains

Poblano pepper - mild from Mexico, Puebla

Capsicum annuum

Poblano

1,000-2,000 SHU

Łagodny
ŁagodnyZiemistyRich

Mexico, Puebla

Podstawowe informacje

Przystępne przewodniki po skali Scoville’a, kapsaicynie i nauce o ostrości – bez żargonu.

Zobacz wszystko

Poradniki

Praktyczne poradniki dotyczące fermentacji, degustacji i bezpieczeństwa – powiązane bezpośrednio z samymi papryczkami chili.

Zobacz wszystko

Atlas Scoville'a

Wspinaj się po drabinie upałów

Poznaj papryczki chili według ostrości – interaktywna skala dla odważnych i ciekawskich.

Papryka Spotlight

Jalapeño
Średni2,500–8,000 SHU

Skala Scoville'a

2,500–8,000 SHU

Dołącz do Republiki

Comiesięczne rytuały, korzyści dla mieszkańców, zero nudnych sosów

Zajrzyj za kulisy dzięki starannie dobranym zestawom i opowieściom niezależnych producentów.

Członkowie otrzymują wcześniejszy dostęp do nowości w Codexie, raportów z archiwum „Sauce” oraz limitowanych wydań.

ChiliCodexHub.cta.exploreSaucesWyślij prezent

Najnowsze przewodniki

Trzymaj notatki laboratoryjne pod ręką

Najnowsze informacje od Ministerstwa Ciepła dotyczą kwestii naukowych, bezpieczeństwa oraz porównań.

Zobacz spis treści