Capsicum annuum
Kashmiri Chili - Scoville, smaak & toepassingen
Kashmiri chilies are famous for color rather than heat. The pods dry to a vivid crimson that paints curries scarlet. Flavor stays mild, earthy, and slightly fruity, with heat around 1,000 to 5,000 SHU. Indian cooks toast and grind them for tandoori rubs, rogan josh, and chili oil. The thin skin grinds easily, producing smooth powder. Deggi mirch, a popular North Indian spice mix, blends Kashmiri chili with hotter varieties for balanced flavor. Brilliant color, gentle warmth - endorsed by the Ministry of Saffron Heat. Kashmiri Chili heeft doorgaans een temperatuur van 1,000-5,000 SHU (Mild). Komt in India, Kashmir Valley veel voor in specerijen, augurken en marinades. Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes. Bekijk sauzen met Kashmiri Chili
Ook bekend als: Kashmiri Mirch, Deggi Mirch (blend)
Soort
Capsicum annuum
Warmte
Smaak
Mild, Aards, Helder, thin-skinned, versatile
Herkomst / Regio's
India, Kashmir Valley
Kleur / Vorm
Deep crimson when dried
Pod-grootte
12-15 cm long, 2-3 cm wide
Probeer het eens in de praktijk
Ontdek sauzen met Kashmiri Chili
3 Europese sauzen in kleine hoeveelheden – smaak, pit en af en toe een beetje chaos, in één doos.
Sausjes met Kashmiri Chili
Ontdek hoe makers Kashmiri Chili gebruiken in verschillende stijlen en regio’s.
Smaak & Aroma
Kashmiri chilies are famous for color rather than heat. The pods dry to a vivid crimson that paints curries scarlet. Flavor stays mild, earthy, and slightly fruity, with heat around 1,000 to 5,000 SHU. Indian cooks toast and grind them for tandoori rubs, rogan josh, and chili oil. The thin skin grinds easily, producing smooth powder. Deggi mirch, a popular North Indian spice mix, blends Kashmiri chili with hotter varieties for balanced flavor. Brilliant color, gentle warmth - endorsed by the Ministry of Saffron Heat.
Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes.
Warmteprofiel
Scoville-schaal
1,000-5,000 SHU
Heat label
Mild
Oogstperiode
Autumn
Sauce Index count
1
Geschiedenis en cultuur
Portuguese traders introduced chilies to India in the 16th century. Kashmiri farmers bred varieties suited to the cool valley climate, focusing on pigment and flavor. The resulting chili became integral to Kashmiri wazwan cuisine. Demand spread across India, especially for tandoori dishes needing vibrant color without overpowering spice. Today, both sun-dried pods and commercial powders supply restaurants worldwide.
Plantkunde & kweekadvies
▼
Grow Kashmiri chilies in cool, sunny climates if possible. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide well-drained soil enriched with organic matter. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest ripe red pods, then sun-dry until crisp. Grind immediately to preserve color. In humid regions, use dehydrators to prevent mold.
Nog niet klaar om je vast te leggen? Probeer het dan eens eenmalig.
Eén doos met drie verschillende sauzen. Proef ze naast elkaar, geef ze een beoordeling in je Sauce Vault en beslis of je dit ritueel wilt voortzetten.
Koop een proefpakketVeelgestelde vragen
Kashmiri Chili bereikt doorgaans een hoogte van 1,000-5,000 SHU (Mild). Deze waarden variëren naargelang de cultivar en de teeltomstandigheden.
Mild, Aards, Helder, thin-skinned, versatile
Kashmiri Mirch, Deggi Mirch (blend) komen voor als gangbare bijnamen, afhankelijk van de regio. De alternatieve namen van deze peper zijn meestal afkomstig uit regionale dialecten.
Bekijk Anaheim, Ancho, Banana Pepper, Poblano voor vergelijkbare gerechten of recepten.
- Anaheim - Mild
- Ancho - Mild
- Banana Pepper - Mild
- Poblano - Mild
Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes.
Grow Kashmiri chilies in cool, sunny climates if possible. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide well-drained soil enriched with organic matter. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest ripe red pods, then sun-dry until crisp. Grind immediately to preserve color. In humid regions, use dehydrators to prevent mold.
Gebruik handschoenen, zorg voor goede ventilatie en gebruik zeep om de capsaïcine-oliën te verwijderen.
Bronnen
- Republic of Heat veldnotities van het proeflaboratorium
- Via Directus ingediende producentendossiers
- Open rasregisters en wetenschappelijk onderzoek naar paprika’s
We vergelijken gegevens uit zaadbanken, peer-reviewed literatuur en gegevens van gerenommeerde producenten om de SHU-waarden en herkomstclaims te verifiëren.
Beoordeeld door Republic of Heat - laatst bijgewerkt op 2025-11-10