Capsicum annuum
Kashmiri Chili - Scoville, Taste & Uses
Kashmiri chilies are famous for color rather than heat. The pods dry to a vivid crimson that paints curries scarlet. Flavor stays mild, earthy, and slightly fruity, with heat around 1,000 to 5,000 SHU. Indian cooks toast and grind them for tandoori rubs, rogan josh, and chili oil. The thin skin grinds easily, producing smooth powder. Deggi mirch, a popular North Indian spice mix, blends Kashmiri chili with hotter varieties for balanced flavor. Brilliant color, gentle warmth - endorsed by the Ministry of Saffron Heat. Kashmiri Chili misst in der Regel 1,000-5,000 SHU (Mild). Ist in India, Kashmir Valley in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes. Siehe Soßen mit Kashmiri Chili
Auch bekannt als: Kashmiri Mirch, Deggi Mirch (blend)
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mild, Erdig, Hell-frisch, thin-skinned, versatile
Herkunft / Regionen
India, Kashmir Valley
Farbe / Form
Deep crimson when dried
Fruchtgröße
12-15 cm long, 2-3 cm wide
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Geschmack & Aroma
Kashmiri chilies are famous for color rather than heat. The pods dry to a vivid crimson that paints curries scarlet. Flavor stays mild, earthy, and slightly fruity, with heat around 1,000 to 5,000 SHU. Indian cooks toast and grind them for tandoori rubs, rogan josh, and chili oil. The thin skin grinds easily, producing smooth powder. Deggi mirch, a popular North Indian spice mix, blends Kashmiri chili with hotter varieties for balanced flavor. Brilliant color, gentle warmth - endorsed by the Ministry of Saffron Heat.
Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes.
Wärmeprofil
Scoville-Skala
1,000-5,000 SHU
Heat label
Mild
Erntezeit
Autumn
Sauce-Index-Einträge
1
Geschichte & Kultur
Portuguese traders introduced chilies to India in the 16th century. Kashmiri farmers bred varieties suited to the cool valley climate, focusing on pigment and flavor. The resulting chili became integral to Kashmiri wazwan cuisine. Demand spread across India, especially for tandoori dishes needing vibrant color without overpowering spice. Today, both sun-dried pods and commercial powders supply restaurants worldwide.
Botanik & Anbautipps
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Grow Kashmiri chilies in cool, sunny climates if possible. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide well-drained soil enriched with organic matter. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest ripe red pods, then sun-dry until crisp. Grind immediately to preserve color. In humid regions, use dehydrators to prevent mold.
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Kashmiri Chili erreicht in der Regel eine Größe von 1,000-5,000 SHU (Mild). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Mild, Erdig, Hell-frisch, thin-skinned, versatile
Kashmiri Mirch, Deggi Mirch (blend) tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
Schau dir Anaheim, Ancho, Banana Pepper, Poblano an, wenn du ähnliche Gerichte oder Rezepte suchst.
- Anaheim - Mild
- Ancho - Mild
- Banana Pepper - Mild
- Poblano - Mild
Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes.
Grow Kashmiri chilies in cool, sunny climates if possible. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide well-drained soil enriched with organic matter. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest ripe red pods, then sun-dry until crisp. Grind immediately to preserve color. In humid regions, use dehydrators to prevent mold.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10