Capsicum chinense
ChiliCodexCDP.copy.heroTitle
Aji Charapita peppers look like tiny golden berries. Each one delivers tropical fruit aroma and quick heat around 30,000 to 50,000 SHU. Peruvian Amazon communities sprinkle them whole into soups, fish stews, and coconut curries. The peppers pop in the mouth, releasing citrus and mango notes. Because they are delicate, chefs often add them raw at the table. Fresh charapita once sold for high prices abroad, even labeled “world’s most expensive pepper.” Bright pearls, jungle treasure - approved by the Ministry of Rainforest Heat. ChiliCodexCDP.copy.rangeSentenceWithHeat ChiliCodexCDP.copy.originSentence Float whole charapita berries in soups, stews, and ceviche for bursts of heat. Crush them with lime and salt to make table salsa. Mix into mayonnaise or aioli for seafood. Because they lose aroma when cooked long, add them at the end or serve raw. They pair with coconut milk, fish, plantains, and tropical fruit. Drying is possible but reduces the signature pop. ChiliCodexCDP.navigation.seeSauceIndex
Ook bekend als: Amazon Pepper, Charapita Berry
Soort
Capsicum chinense
Warmte
Smaak
Heet, Fruitig, Citrusvruchten, Helder, thin-skinned
Herkomst / Regio's
Peru, Amazonian jungle
Kleur / Vorm
Bright golden yellow when ripe
Pod-grootte
0.5-1 cm diameter, round
Probeer het in het wild
ChiliCodexCDP.cta.title
3 Europese sauzen in kleine hoeveelheden - smaak, vuur en af en toe een beetje chaos, in een doos.
ChiliCodexCDP.sections.sauces.title
ChiliCodexCDP.sections.sauces.description
Mango Sweet Chili
by Chicos Farm
Zonovergoten mango's in een plakkerig zoete, hete swirl! Zacht zoet en licht pittig. Let op, deze saus kan verslaving veroorzaken! De zoetheid van rijpe, in Portugal geteelde mango's neemt een gedurfde omweg ten opzichte van de traditionele zoete chili. Waarom? Omdat de mango wordt gefermenteerd, samen met aromaten zoals knoflook en gember, en geflambeerd met onze eigen Aji Charapitas en Sugar Rush Stripey! Dit proces zorgt voor een diepere, fruitige zoetheid, met een licht, verfrissend randje en precies de juiste hoeveelheid warmte om je op te warmen terwijl je langzaam verslaafd raakt aan deze fles zaligheid. Probeer het niet voor alles te gebruiken. Maar als je twijfelt, raden we het aan als dipsaus voor gyozas, zomerbroodjes, of besprenkeld over gebakken kip, gebakken rijst en roergebakken noedels.
Not Just Sweet Chili
by Chicos Farm
Geen doorsnee zoete chili, maar rijk, hartig en diep gekarameliseerd. Maak je klaar voor Funkytown. Deze saus is een non-stop bus van diepe karameltonen, zoete fruitige vibes en gedurfde hartige ondertonen. Gebouwd op een gefermenteerde basis van knoflook en gember, versterkt met vissaus en hoisin, en opgestookt met onze Aji Charapitas en Sugar Rush Stripey pepers. Het resultaat? Minder zoet, meer smaakvol. Denk aan klassieke zoete chilisaus, maar met diepte, body en ziel. We zijn er dol op als dipsaus voor zomerbroodjes, gyozas of gebakken kip. De saus blinkt ook uit in rijstkommen, roerbakgerechten met noedels of zelfs als glazuur voor vlees of geroosterde groenten.
Smaak & Aroma
Aji Charapita peppers look like tiny golden berries. Each one delivers tropical fruit aroma and quick heat around 30,000 to 50,000 SHU. Peruvian Amazon communities sprinkle them whole into soups, fish stews, and coconut curries. The peppers pop in the mouth, releasing citrus and mango notes. Because they are delicate, chefs often add them raw at the table. Fresh charapita once sold for high prices abroad, even labeled “world’s most expensive pepper.” Bright pearls, jungle treasure - approved by the Ministry of Rainforest Heat.
Float whole charapita berries in soups, stews, and ceviche for bursts of heat. Crush them with lime and salt to make table salsa. Mix into mayonnaise or aioli for seafood. Because they lose aroma when cooked long, add them at the end or serve raw. They pair with coconut milk, fish, plantains, and tropical fruit. Drying is possible but reduces the signature pop.
Warmteprofiel
Scoville-schaal
30,000-50,000 SHU
Heat label
Hot
Oogstperiode
Year round in tropics, summer to autumn elsewhere
Sauce Index count
3
Geschiedenis & Cultuur
Charapita grows wild in the Peruvian Amazon near Tarapoto, hence the name. Indigenous peoples cultivated the tiny pepper for centuries, using it medicinally and in daily cooking. As Peruvian gastronomy gained global fame, chefs prized charapita’s unique form and aroma. Export demand led to greenhouse cultivation in Europe and North America, though the pepper remains a symbol of Amazonian biodiversity.
Plantkunde & Kweekinstructies
▼
Start charapita seeds in warm, humid conditions about 12 weeks before transplanting. Provide bottom heat at 28°C for quicker germination. Transplant into well-drained soil and partial shade, mimicking forest understory. Plants form bushy shrubs about 60 cm tall, producing clusters of berries. Maintain consistent moisture and high humidity. Harvest gently to avoid crushing pods.
Proefbox visuele plaatshouder
- 3 × 100 ml sauzen (verschillende soorten)
- Proefkaart & combinatietips
- Verzending binnen de EU; beperkte oplage
Proefpakket
Eenmalige box om de warmte en smaak van verschillende soorten sauzen te ontdekken. Geen verplichtingen; gewoon proeven en aantekeningen maken.
Proefpakket kopenVeelgestelde vragen
ChiliCodexCDP.faq.answers.heatWithRange
Heet, Fruitig, Citrusvruchten, Helder, thin-skinned
ChiliCodexCDP.faq.answers.aliasList De alternatieve namen van deze peper komen meestal uit regionale dialecten.
ChiliCodexCDP.faq.answers.similarList
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
- Pequin - Hot
Float whole charapita berries in soups, stews, and ceviche for bursts of heat. Crush them with lime and salt to make table salsa. Mix into mayonnaise or aioli for seafood. Because they lose aroma when cooked long, add them at the end or serve raw. They pair with coconut milk, fish, plantains, and tropical fruit. Drying is possible but reduces the signature pop.
Start charapita seeds in warm, humid conditions about 12 weeks before transplanting. Provide bottom heat at 28°C for quicker germination. Transplant into well-drained soil and partial shade, mimicking forest understory. Plants form bushy shrubs about 60 cm tall, producing clusters of berries. Maintain consistent moisture and high humidity. Harvest gently to avoid crushing pods.
Gebruik handschoenen, ventilatie en zeep om capsaïcine-oliën te verwijderen.
Bronnen
- Republic of Heat proeflaboratorium veldnotities
- Producentendossiers ingediend via Directus
- Open rassenregisters en academisch onderzoek naar paprika's
We vergelijken gegevens van zaadbanken, peer-reviewed literatuur en gerenommeerde producenten met betrekking tot SHU- en herkomstclaims.
ChiliCodexCDP.sections.sources.reviewed