Capsicum annuum
Aleppo - Scoville, Taste & Uses
Aleppo peppers dry in Middle Eastern sun, then get crushed into moist flakes. The taste balances gentle heat with cumin-like earthiness and hints of tomato. Heat reaches 10,000 to 17,000 SHU, a warm Medium. Syrian and Turkish cooks sprinkle Aleppo over kebabs, hummus, and eggs. The flakes include a little salt and oil, which keep them supple. They melt into sauces, lending slow, fruity warmth. Elegant spice, Levantine soul - affirmed by the Ministry of Silk Road Heat. Aleppo misst in der Regel 10,000-17,000 SHU (Mittel). Ist in Syria and Turkey in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning. Siehe Soßen mit Aleppo
Auch bekannt als: Halaby Pepper, Pul Biber
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, Fruchtig, Erdig, Vollmundig, lingering
Herkunft / Regionen
Syria and Turkey
Farbe / Form
Deep red when dried and flaked
Fruchtgröße
10-12 cm long, 2-3 cm wide
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Wir haben noch keine Soßen mit dem Namen Aleppo erfasst.
Geschmack & Aroma
Aleppo peppers dry in Middle Eastern sun, then get crushed into moist flakes. The taste balances gentle heat with cumin-like earthiness and hints of tomato. Heat reaches 10,000 to 17,000 SHU, a warm Medium. Syrian and Turkish cooks sprinkle Aleppo over kebabs, hummus, and eggs. The flakes include a little salt and oil, which keep them supple. They melt into sauces, lending slow, fruity warmth. Elegant spice, Levantine soul - affirmed by the Ministry of Silk Road Heat.
Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning.
Wärmeprofil
Scoville-Skala
10,000-17,000 SHU
Heat label
Medium
Erntezeit
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Named after the Syrian city of Aleppo, this pepper has seasoned Levantine kitchens for centuries. Farmers near the Turkish border cultivate the chilies, sun-dry them, then coarsely grind them. Conflict in Syria disrupted supply, prompting Turkish producers to grow similar peppers in Gaziantep and Şanlıurfa. Chefs worldwide adopted Aleppo flakes for their balanced heat, helping preserve demand during difficult years.
Botanik & Anbautipps
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Grow Aleppo-type peppers in hot, dry climates. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide full sun, well-drained soil, and minimal humidity to prevent rot. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest when pods turn deep red, then sun-dry until leathery. Grind with a touch of salt and oil to achieve the signature texture.
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Aleppo erreicht in der Regel eine Größe von 10,000-17,000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Mittel, Fruchtig, Erdig, Vollmundig, lingering
Halaby Pepper, Pul Biber tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
Schau dir Cherry Pepper, Chipotle, Espelette, Fresno an, wenn du ähnliche Gerichte oder Rezepte suchst.
- Cherry Pepper - Medium
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- Fresno - Medium
Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning.
Grow Aleppo-type peppers in hot, dry climates. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide full sun, well-drained soil, and minimal humidity to prevent rot. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest when pods turn deep red, then sun-dry until leathery. Grind with a touch of salt and oil to achieve the signature texture.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10