Capsicum annuum
Chipotle - Scoville, Taste & Uses
Chipotle is a ripe Jalapeño smoked over smoldering wood until leathery. The process turns red peppers into dark, smoky flavor bombs. Heat remains Medium, between 2,500 and 8,000 SHU. Chipotles taste like dried fruit, campfire, and toasted nuts. Mexican citizens stew them in adobo sauces, blend them into marinades, or mince them into barbacoa. Morita chipotles stay softer with fruity smoke, while meco chipotles dry longer for intense savor. Smoked fire, pantry staple - approved by the Ministry of Ember Heat. Chipotle misst in der Regel 2,500-8,000 SHU (Mittel). Ist in Mexico, derived from Jalapeño in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus. Siehe Soßen mit Chipotle
Auch bekannt als: Chipotle Meco, Chipotle Morita
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, Rauchig, Süß, Vollmundig, thick-walled
Herkunft / Regionen
Mexico, derived from Jalapeño
Farbe / Form
Dark brown when smoked and dried
Fruchtgröße
5-8 cm long, 2-3 cm wide
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Geschmack & Aroma
Chipotle is a ripe Jalapeño smoked over smoldering wood until leathery. The process turns red peppers into dark, smoky flavor bombs. Heat remains Medium, between 2,500 and 8,000 SHU. Chipotles taste like dried fruit, campfire, and toasted nuts. Mexican citizens stew them in adobo sauces, blend them into marinades, or mince them into barbacoa. Morita chipotles stay softer with fruity smoke, while meco chipotles dry longer for intense savor. Smoked fire, pantry staple - approved by the Ministry of Ember Heat.
Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus.
Wärmeprofil
Scoville-Skala
2,500-8,000 SHU
Heat label
Medium
Erntezeit
Late summer (smoked product)
Sauce-Index-Einträge
5
Geschichte & Kultur
Aztec cooks smoked chilies to preserve late-season harvests, creating early chipotles. Jalapeños were ideal because their thick walls resisted sun-drying. The name likely stems from “chilpoctli,” meaning smoked chili in Nahuatl. Today, chipotle production thrives in Chihuahua and northern Mexico, supplying both domestic markets and global canneries. Canned chipotles in adobo popularized the flavor abroad.
Botanik & Anbautipps
▼
Grow Jalapeños until fully red. Harvest and smoke them over pecan, apple, or oak wood at low temperatures for several days. Maintain airflow to prevent mold. Once dried, store chipotles in airtight containers. The growing requirements mirror Jalapeños: warm sun, fertile soil, and 70 to 90 days to maturity.
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Chipotle erreicht in der Regel eine Größe von 2,500-8,000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Mittel, Rauchig, Süß, Vollmundig, thick-walled
Chipotle Meco, Chipotle Morita tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
Schau dir Aleppo, Cherry Pepper, Espelette, Fresno an, wenn du ähnliche Gerichte oder Rezepte suchst.
- Aleppo - Medium
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Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus.
Grow Jalapeños until fully red. Harvest and smoke them over pecan, apple, or oak wood at low temperatures for several days. Maintain airflow to prevent mold. Once dried, store chipotles in airtight containers. The growing requirements mirror Jalapeños: warm sun, fertile soil, and 70 to 90 days to maturity.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10