Ghost. Core

by Chiliwerk

Ghost Core - Ultra Hot Reserve van Chiliwerk Ghost Core is onze hete reservesaus voor iedereen die van echte hitte met echte smaak houdt. Deze saus wordt in kleine batches gemaakt in Berlijn en brengt het intense vuur van gefermenteerde Ghost Peppers en Habaneros - maar zonder overweldigend heet te worden. In plaats daarvan levert hij een complexe, gelaagde verbranding ondersteund door diep geroosterde en gekarameliseerde noten. De basis van Ghost Core bestaat uit lang gefermenteerde chilipepers, die de saus een natuurlijke zuurgraad, rondheid en umami geven. Om de hitte in balans te brengen, karamelliseren we uien langzaam tot ze veranderen in een zoete, hartige ruggengraat. Daarna roosteren we rode puntpaprika's tot ze blaren en zacht worden, wat rook, zoetheid en diepte toevoegt. Een scheutje 20 jaar oude Sherry-azijn maakt de saus af met heldere zuren en een vleugje elegantie. Het resultaat is een gedurfde, aromatische smaakbom: rokerig, fruitig, lichtzoet en prachtig in balans - gevolgd door de onmiskenbare, opbouwende hitte van Ghost Pepper. Het is intens, ja, maar niet bruut. Het doel is altijd eerst smaak, dan hitte. Ghost Core werkt perfect op gegrild vlees, geroosterde groenten, hamburgers, taco's, gebakken kip, rijstkommen en alles wat een diepe chilikick kan gebruiken. Met een paar druppels kom je een heel eind, maar als de smaak eenmaal goed is, wil je meer. Gefermenteerd. Geroosterd. Gekarameliseerd. Gerijpt. Ghost Core is een showcase van alles waar we van houden bij chilisauzen: vakmanschap, geduld en het streven naar een uitzonderlijke smaak.