Capsicum annuum
Peperoncino - Scoville, Taste & Uses
Peperoncino is Italy’s catch-all name for small hot peppers. Pods dry into slender red flakes that season pasta, pizza, and seafood. Flavor is bright and earthy with quick Medium heat around 8,000 to 25,000 SHU. Southern Italians string peperoncino into “trecce” that dry on balconies. Crushed flakes go into aglio e olio, arrabbiata sauce, and Calabrian-style spreads. Light, lively heat - saluted by the Ministry of Trattoria Flame. Peperoncino misst in der Regel 8,000-25,000 SHU (Mittel). Ist in Italy (general), Mediterranean in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Crumble peperoncino into pasta, pizza, and sautéed greens. Infuse olive oil with dried pods for finishing drizzle. Add it to tomato sauces, seafood stews, and bean soups. Mix with garlic and breadcrumbs for topping casseroles. The pepper also ferments well for Italian hot pepper paste. Siehe Soßen mit Peperoncino
Auch bekannt als: Italian Peperoncino, Diavolicchio (generic)
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, Hell-frisch, Erdig, thin-skinned, versatile
Herkunft / Regionen
Italy (general), Mediterranean
Farbe / Form
Red when ripe
Fruchtgröße
4-6 cm long, 0.5-1 cm wide
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Wir haben noch keine Soßen mit dem Namen Peperoncino erfasst.
Geschmack & Aroma
Peperoncino is Italy’s catch-all name for small hot peppers. Pods dry into slender red flakes that season pasta, pizza, and seafood. Flavor is bright and earthy with quick Medium heat around 8,000 to 25,000 SHU. Southern Italians string peperoncino into “trecce” that dry on balconies. Crushed flakes go into aglio e olio, arrabbiata sauce, and Calabrian-style spreads. Light, lively heat - saluted by the Ministry of Trattoria Flame.
Crumble peperoncino into pasta, pizza, and sautéed greens. Infuse olive oil with dried pods for finishing drizzle. Add it to tomato sauces, seafood stews, and bean soups. Mix with garlic and breadcrumbs for topping casseroles. The pepper also ferments well for Italian hot pepper paste.
Wärmeprofil
Scoville-Skala
8,000-25,000 SHU
Heat label
Medium
Erntezeit
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Chilies arrived in Italy via Spanish trade routes in the 16th century. Southern regions embraced them, dubbing them peperoncino. Over time, local landraces developed in Calabria, Campania, and Sicily. The peppers became part of daily cooking and folk medicine. Today, Italy celebrates peperoncino festivals, and jars of oil-packed chilies sit on most trattoria tables.
Botanik & Anbautipps
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Peperoncino grows well in sunny Mediterranean climates. Start seeds indoors 8 weeks before planting. Provide full sun, well-drained soil, and moderate watering. Plants reach 50 cm tall and yield clusters of small pods. Harvest red peppers, then dry them whole or crush them into flakes. For oil infusions, briefly dry the pods before submerging to prevent spoilage.
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Peperoncino erreicht in der Regel eine Größe von 8,000-25,000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Mittel, Hell-frisch, Erdig, thin-skinned, versatile
Italian Peperoncino, Diavolicchio (generic) tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
Schau dir Aleppo, Cherry Pepper, Chipotle, Espelette an, wenn du ähnliche Gerichte oder Rezepte suchst.
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- Cherry Pepper - Medium
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- Espelette - Medium
Crumble peperoncino into pasta, pizza, and sautéed greens. Infuse olive oil with dried pods for finishing drizzle. Add it to tomato sauces, seafood stews, and bean soups. Mix with garlic and breadcrumbs for topping casseroles. The pepper also ferments well for Italian hot pepper paste.
Peperoncino grows well in sunny Mediterranean climates. Start seeds indoors 8 weeks before planting. Provide full sun, well-drained soil, and moderate watering. Plants reach 50 cm tall and yield clusters of small pods. Harvest red peppers, then dry them whole or crush them into flakes. For oil infusions, briefly dry the pods before submerging to prevent spoilage.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10