Capsicum annuum
Aleppo - Scoville, goût et utilisation
Aleppo peppers dry in Middle Eastern sun, then get crushed into moist flakes. The taste balances gentle heat with cumin-like earthiness and hints of tomato. Heat reaches 10,000 to 17,000 SHU, a warm Medium. Syrian and Turkish cooks sprinkle Aleppo over kebabs, hummus, and eggs. The flakes include a little salt and oil, which keep them supple. They melt into sauces, lending slow, fruity warmth. Elegant spice, Levantine soul - affirmed by the Ministry of Silk Road Heat. Le Aleppo mesure généralement 10,000-17,000 SHU (Moyen). Apparaît à travers Syria and Turkey dans les condiments, les cornichons et les marinades. Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning. Voir les sauces utilisant Aleppo
Également connu sous le nom de: Halaby Pepper, Pul Biber
Espèces
Capsicum annuum
Chaleur
Goût
Moyen, Fruité, Terreux, Riche, lingering
Origine / Régions
Syria and Turkey
Couleur / Forme
Deep red when dried and flaked
Taille de la gousse
10-12 cm long, 2-3 cm wide
Essayez-le dans la nature
Obtenir des sauces utilisant Aleppo
3 sauces européennes fabriquées en petites quantités - saveur, feu et parfois un peu de chaos, dans une boîte.
Sauces utilisant Aleppo
Découvrez comment les fabricants utilisent Aleppo dans tous les styles et toutes les régions.
Nous n'avons pas encore enregistré de sauces utilisant Aleppo.
Saveur et arôme
Aleppo peppers dry in Middle Eastern sun, then get crushed into moist flakes. The taste balances gentle heat with cumin-like earthiness and hints of tomato. Heat reaches 10,000 to 17,000 SHU, a warm Medium. Syrian and Turkish cooks sprinkle Aleppo over kebabs, hummus, and eggs. The flakes include a little salt and oil, which keep them supple. They melt into sauces, lending slow, fruity warmth. Elegant spice, Levantine soul - affirmed by the Ministry of Silk Road Heat.
Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning.
Profil de chaleur
Gamme Scoville
10,000-17,000 SHU
Heat label
Medium
Fenêtre de récolte
Late summer to autumn
Indice de sauce
-
Histoire et culture
Named after the Syrian city of Aleppo, this pepper has seasoned Levantine kitchens for centuries. Farmers near the Turkish border cultivate the chilies, sun-dry them, then coarsely grind them. Conflict in Syria disrupted supply, prompting Turkish producers to grow similar peppers in Gaziantep and Şanlıurfa. Chefs worldwide adopted Aleppo flakes for their balanced heat, helping preserve demand during difficult years.
Botanique et notes de culture
▼
Grow Aleppo-type peppers in hot, dry climates. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide full sun, well-drained soil, and minimal humidity to prevent rot. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest when pods turn deep red, then sun-dry until leathery. Grind with a touch of salt and oil to achieve the signature texture.
Emplacement visuel de la boîte d'essai
- 3 sauces de 100 ml (styles variés)
- Carte de dégustation et conseils d'association
- Livré dans toute l'UE ; tirages limités
Boîte d'essai
Boîte d'essai unique pour explorer la chaleur et la saveur de différents styles de sauces. Pas d'engagement, il suffit de goûter et de prendre des notes.
Acheter Boîte d'essaiFAQ (FOIRE AUX QUESTIONS)
Aleppo mesure généralement 10,000-17,000 SHU (Moyen). Les fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.
Moyen, Fruité, Terreux, Riche, lingering
Les Halaby Pepper, Pul Biber apparaissent comme des alias courants en fonction de la région. Les noms alternatifs de ce piment proviennent principalement de dialectes régionaux.
Pensez à Cherry Pepper, Chipotle, Espelette, Fresno pour des températures ou des recettes comparables.
- Cherry Pepper - Medium
- Chipotle - Medium
- Espelette - Medium
- Fresno - Medium
Sprinkle Aleppo flakes on roasted vegetables, eggs, and pizzas. Stir them into tomato sauces, yogurt dips, and vinaigrettes. Mix with olive oil and lemon for meat marinades. They pair with lamb, chickpeas, pomegranate, and chocolate. Because heat is gentle, Aleppo suits tableside seasoning.
Grow Aleppo-type peppers in hot, dry climates. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide full sun, well-drained soil, and minimal humidity to prevent rot. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest when pods turn deep red, then sun-dry until leathery. Grind with a touch of salt and oil to achieve the signature texture.
Utilisez des gants, une ventilation et du savon pour éliminer les huiles de capsaïcine.
Sources
- Notes de terrain du laboratoire de dégustation de Republic of Heat
- Dossiers de producteurs soumis par l'intermédiaire de Directus
- Registres de cultivars ouverts et recherche universitaire sur le piment
Nous recoupons les banques de semences, la littérature évaluée par les pairs et les données de producteurs réputés pour les allégations relatives à la teneur en SHU et à l'origine.
Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour 2025-11-10