Capsicum annuum
Guajillo - Scoville, Taste & Uses
Guajillo peppers shine a deep brick red, flexible and glossy. They come from dried mirasol pods, capturing sunlit flavor. Taste them and you find berry notes, tea, and mild tannin. Heat stays in the Medium range, between 2,500 and 5,000 SHU. Mexican citizens blend guajillo into table salsas, pozole broths, and adobos for pork. The pepper’s thin skin softens quickly after soaking, so it purées smoothly. Toast lightly to release fragrant oils, then blend with garlic and cumin. Balanced heat, everyday utility - endorsed by the Ministry of Pantry Reds. Guajillo misst in der Regel 2,500-5,000 SHU (Mittel). Ist in Mexico, Zacatecas and Durango in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Toast guajillos, soak, then blend into salsas, adobos, and enchilada sauces. Combine with ancho and pasilla for complex moles. Grind into chili pastes for pozole rojo or birria marinades. Powdered guajillo spices rubs for chicken, pork, and roasted vegetables. Pair with citrus, oregano, clove, and roasted tomatoes. Siehe Soßen mit Guajillo
Auch bekannt als: Dried Mirasol, Chile Guajillo
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, Fruchtig, Erdig, Hell-frisch, thin-skinned
Herkunft / Regionen
Mexico, Zacatecas and Durango
Farbe / Form
Dark red when dried
Fruchtgröße
10-15 cm long, 2-3 cm wide
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Geschmack & Aroma
Guajillo peppers shine a deep brick red, flexible and glossy. They come from dried mirasol pods, capturing sunlit flavor. Taste them and you find berry notes, tea, and mild tannin. Heat stays in the Medium range, between 2,500 and 5,000 SHU. Mexican citizens blend guajillo into table salsas, pozole broths, and adobos for pork. The pepper’s thin skin softens quickly after soaking, so it purées smoothly. Toast lightly to release fragrant oils, then blend with garlic and cumin. Balanced heat, everyday utility - endorsed by the Ministry of Pantry Reds.
Toast guajillos, soak, then blend into salsas, adobos, and enchilada sauces. Combine with ancho and pasilla for complex moles. Grind into chili pastes for pozole rojo or birria marinades. Powdered guajillo spices rubs for chicken, pork, and roasted vegetables. Pair with citrus, oregano, clove, and roasted tomatoes.
Wärmeprofil
Scoville-Skala
2,500-5,000 SHU
Heat label
Medium
Erntezeit
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
1
Geschichte & Kultur
Mirasol chilies have grown in central Mexico since pre-Columbian times. Their name means “looking at the sun,” referencing pods that point upward. When dried, they become guajillo, a staple in northern and central Mexican cooking. Spanish colonial transport helped spread the pepper throughout Mexico, and later into the United States via migrant farmers. Guajillo is now one of Mexico’s most produced dried chilies, second only to ancho in volume.
Botanik & Anbautipps
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Grow mirasol plants in full sun with well-drained soil. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Plants reach about 60 cm but produce numerous upright pods. Keep moisture even and feed lightly. Harvest when pods turn bright red, then dry them in dehydrators or airy rooms until leathery. Store dried guajillos in airtight bags away from light.
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Guajillo erreicht in der Regel eine Größe von 2,500-5,000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Mittel, Fruchtig, Erdig, Hell-frisch, thin-skinned
Dried Mirasol, Chile Guajillo tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
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Toast guajillos, soak, then blend into salsas, adobos, and enchilada sauces. Combine with ancho and pasilla for complex moles. Grind into chili pastes for pozole rojo or birria marinades. Powdered guajillo spices rubs for chicken, pork, and roasted vegetables. Pair with citrus, oregano, clove, and roasted tomatoes.
Grow mirasol plants in full sun with well-drained soil. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Plants reach about 60 cm but produce numerous upright pods. Keep moisture even and feed lightly. Harvest when pods turn bright red, then dry them in dehydrators or airy rooms until leathery. Store dried guajillos in airtight bags away from light.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10