Ghost. Core

by Chiliwerk

Ghost Core - Ultra Hot Reserve von Chiliwerk Ghost Core ist unsere scharfe Reservesauce für alle, die echte Schärfe mit echtem Geschmack lieben. Diese Sauce wird in Berlin in kleinen Chargen hergestellt und bringt das intensive Feuer von fermentierten Ghost Peppers und Habaneros mit sich - ohne jedoch überwältigend scharf zu sein. Stattdessen liefert sie ein komplexes, vielschichtiges Feuer, das von tiefen Röst- und Karamellnoten unterstützt wird. Die Basis von Ghost Core besteht aus lang fermentierten Chilischoten, die der Sauce natürliche Säure, Rundheit und Umami verleihen. Um die Schärfe auszugleichen, karamellisieren wir Zwiebeln langsam, bis sie sich in ein süßes, herzhaftes Rückgrat verwandeln. Dann rösten wir rote Spitzpaprika, bis sie Blasen werfen und weich werden, was ihnen Rauch, Süße und Tiefe verleiht. Ein Spritzer 20 Jahre alter Sherry-Essig rundet die Sauce mit einer kräftigen Säure und einem Hauch von Eleganz ab. Das Ergebnis ist eine kühne, aromatische Geschmacksbombe: rauchig, fruchtig, leicht süß und wunderbar ausgewogen - gefolgt von der unverkennbaren, aufbauenden Schärfe des Geisterpfeffers. Er ist intensiv, ja, aber nicht brutal. Das Ziel ist immer erst der Geschmack und dann die Schärfe. Ghost Core passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Gemüse, Burgern, Tacos, gebratenem Hähnchen, Reisschüsseln und allem, was von einem kräftigen Chilikick profitiert. Ein paar Tropfen reichen aus - aber wenn der Geschmack erst einmal da ist, willst du mehr. Fermentiert. Geröstet. Karamellisiert. Gealtert. Ghost Core ist ein Paradebeispiel für alles, was wir an Chilisaucen lieben: Handwerkskunst, Geduld und das Streben nach außergewöhnlichem Geschmack.