Capsicum annuum
Kashmiri Chili - Scoville, goût et utilisation
Kashmiri chilies are famous for color rather than heat. The pods dry to a vivid crimson that paints curries scarlet. Flavor stays mild, earthy, and slightly fruity, with heat around 1,000 to 5,000 SHU. Indian cooks toast and grind them for tandoori rubs, rogan josh, and chili oil. The thin skin grinds easily, producing smooth powder. Deggi mirch, a popular North Indian spice mix, blends Kashmiri chili with hotter varieties for balanced flavor. Brilliant color, gentle warmth - endorsed by the Ministry of Saffron Heat. Le Kashmiri Chili mesure généralement 1,000-5,000 SHU (Léger). Apparaît à travers India, Kashmir Valley dans les condiments, les cornichons et les marinades. Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes. Voir les sauces utilisant Kashmiri Chili
Également connu sous le nom de: Kashmiri Mirch, Deggi Mirch (blend)
Espèces
Capsicum annuum
Chaleur
Goût
Léger, Terreux, Vif, thin-skinned, versatile
Origine / Régions
India, Kashmir Valley
Couleur / Forme
Deep crimson when dried
Taille de la gousse
12-15 cm long, 2-3 cm wide
Essayez-le dans la nature
Obtenir des sauces utilisant Kashmiri Chili
3 sauces européennes fabriquées en petites quantités - saveur, feu et parfois un peu de chaos, dans une boîte.
Sauces utilisant Kashmiri Chili
Découvrez comment les fabricants utilisent Kashmiri Chili dans tous les styles et toutes les régions.
Nous n'avons pas encore enregistré de sauces utilisant Kashmiri Chili.
Saveur et arôme
Kashmiri chilies are famous for color rather than heat. The pods dry to a vivid crimson that paints curries scarlet. Flavor stays mild, earthy, and slightly fruity, with heat around 1,000 to 5,000 SHU. Indian cooks toast and grind them for tandoori rubs, rogan josh, and chili oil. The thin skin grinds easily, producing smooth powder. Deggi mirch, a popular North Indian spice mix, blends Kashmiri chili with hotter varieties for balanced flavor. Brilliant color, gentle warmth - endorsed by the Ministry of Saffron Heat.
Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes.
Profil de chaleur
Gamme Scoville
1,000-5,000 SHU
Heat label
Mild
Fenêtre de récolte
Autumn
Indice de sauce
-
Histoire et culture
Portuguese traders introduced chilies to India in the 16th century. Kashmiri farmers bred varieties suited to the cool valley climate, focusing on pigment and flavor. The resulting chili became integral to Kashmiri wazwan cuisine. Demand spread across India, especially for tandoori dishes needing vibrant color without overpowering spice. Today, both sun-dried pods and commercial powders supply restaurants worldwide.
Botanique et notes de culture
▼
Grow Kashmiri chilies in cool, sunny climates if possible. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide well-drained soil enriched with organic matter. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest ripe red pods, then sun-dry until crisp. Grind immediately to preserve color. In humid regions, use dehydrators to prevent mold.
Emplacement visuel de la boîte d'essai
- 3 sauces de 100 ml (styles variés)
- Carte de dégustation et conseils d'association
- Livré dans toute l'UE ; tirages limités
Boîte d'essai
Boîte d'essai unique pour explorer la chaleur et la saveur de différents styles de sauces. Pas d'engagement, il suffit de goûter et de prendre des notes.
Acheter Boîte d'essaiFAQ (FOIRE AUX QUESTIONS)
Kashmiri Chili mesure généralement 1,000-5,000 SHU (Léger). Les fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.
Léger, Terreux, Vif, thin-skinned, versatile
Les Kashmiri Mirch, Deggi Mirch (blend) apparaissent comme des alias courants en fonction de la région. Les noms alternatifs de ce piment proviennent principalement de dialectes régionaux.
Pensez à Anaheim, Ancho, Banana Pepper, Poblano pour des températures ou des recettes comparables.
- Anaheim - Mild
- Ancho - Mild
- Banana Pepper - Mild
- Poblano - Mild
Toast Kashmiri chilies, soak, and blend into rogan josh, vindaloo, and chili pastes. Grind them with garlic and ginger for tandoori marinades. Infuse them into oil or ghee to color curries. Combine with cumin, coriander, and fenugreek for spice blends. Because heat is mild, they are ideal for visually vibrant dishes.
Grow Kashmiri chilies in cool, sunny climates if possible. Start seeds indoors 8 weeks before transplanting. Provide well-drained soil enriched with organic matter. Plants reach 60 to 80 cm tall. Harvest ripe red pods, then sun-dry until crisp. Grind immediately to preserve color. In humid regions, use dehydrators to prevent mold.
Utilisez des gants, une ventilation et du savon pour éliminer les huiles de capsaïcine.
Sources
- Notes de terrain du laboratoire de dégustation de Republic of Heat
- Dossiers de producteurs soumis par l'intermédiaire de Directus
- Registres de cultivars ouverts et recherche universitaire sur le piment
Nous recoupons les banques de semences, la littérature évaluée par les pairs et les données de producteurs réputés pour les allégations relatives à la teneur en SHU et à l'origine.
Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour 2025-11-10