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Capsicum annuum

Poblano - Scoville, goût et utilisation

Poblano peppers bring gentle warmth and earthy depth. The pods are heart shaped, dark green, and thick walled. Bite into a roasted poblano and you taste roasted corn, cocoa, and a whisper of spice. Citizens stuff them with cheese and beans for chiles rellenos, or slice them into creamy rajas. When dried, the pepper becomes Ancho, adding raisin notes to mole and adobo. Poblanos handle grilling, baking, and frying without falling apart. At 1,000 to 2,000 SHU, they live firmly in the Mild zone. Comforting heat, generous size - applauded by the Ministry of Hearth and Spice. Le Poblano mesure généralement 1,000-2,000 SHU (Léger). Apparaît à travers Mexico, Puebla dans les condiments, les cornichons et les marinades. Roast poblanos over flame, peel the skins, and stuff them with cheese, meat, or grains. Slice roasted strips for rajas con crema, tacos, and tamales. Dice raw pieces for salsas that need gentle heat. Puree with tomatillos and cilantro for mild green sauces. Dry red pods to create Ancho powder, a core ingredient in mole, chili con carne, and spice rubs. They pair well with dairy, corn, mushrooms, and poultry. Voir les sauces utilisant Poblano

Également connu sous le nom de: Chile Poblano, Ancho (dried)

Capsicum annuum
Image du héros Poblano

Espèces

Capsicum annuum

Chaleur

1,000-2,000 SHULéger

Goût

Léger, Terreux, Riche, thick-walled, stuffable

Origine / Régions

Mexico, Puebla

Couleur / Forme

Deep green when unripe, reddish brown when ripe

Taille de la gousse

10-15 cm long, 4-6 cm wide

Essayez-le dans la nature

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Sauces utilisant Poblano

Découvrez comment les fabricants utilisent Poblano dans tous les styles et toutes les régions.

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Saveur et arôme

Poblano peppers bring gentle warmth and earthy depth. The pods are heart shaped, dark green, and thick walled. Bite into a roasted poblano and you taste roasted corn, cocoa, and a whisper of spice. Citizens stuff them with cheese and beans for chiles rellenos, or slice them into creamy rajas. When dried, the pepper becomes Ancho, adding raisin notes to mole and adobo. Poblanos handle grilling, baking, and frying without falling apart. At 1,000 to 2,000 SHU, they live firmly in the Mild zone. Comforting heat, generous size - applauded by the Ministry of Hearth and Spice.
Roast poblanos over flame, peel the skins, and stuff them with cheese, meat, or grains. Slice roasted strips for rajas con crema, tacos, and tamales. Dice raw pieces for salsas that need gentle heat. Puree with tomatillos and cilantro for mild green sauces. Dry red pods to create Ancho powder, a core ingredient in mole, chili con carne, and spice rubs. They pair well with dairy, corn, mushrooms, and poultry.

Profil de chaleur

Gamme Scoville

1,000-2,000 SHU

Heat label

Mild

Fenêtre de récolte

Late summer to early autumn

Indice de sauce

-

Histoire et culture

Poblanos originated near Puebla, Mexico, where farmers selected them for large pods and soft heat. The pepper played a key role in dishes like chiles en nogada, dating back to the 19th century celebrations of Mexican independence. Spanish colonial trade distributed the dried Ancho form throughout Mexico and into New Mexico. By the mid-20th century, poblanos were cultivated widely in northern Mexico and the southwestern United States, becoming a staple in Tex-Mex cuisine and commercial canning.

Botanique et notes de culture

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Poblanos are straightforward to grow. Start seeds indoors 8 weeks before the last frost, then transplant into full sun once soil warms to 16°C. Plants reach 60 to 90 cm tall and benefit from staking because pods get heavy. Provide fertile, well-drained soil and steady moisture. Harvest green pods about 80 days after transplant, or wait another 10 days for red, sweeter fruit. Dry ripened pods in a dehydrator or sunny window to produce Ancho chilies.

Emplacement visuel de la boîte d'essai

  • 3 sauces de 100 ml (styles variés)
  • Carte de dégustation et conseils d'association
  • Livré dans toute l'UE ; tirages limités

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Boîte d'essai unique pour explorer la chaleur et la saveur de différents styles de sauces. Pas d'engagement, il suffit de goûter et de prendre des notes.

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FAQ (FOIRE AUX QUESTIONS)

Poblano mesure généralement 1,000-2,000 SHU (Léger). Les fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.

Sources

  • Notes de terrain du laboratoire de dégustation de Republic of Heat
  • Dossiers de producteurs soumis par l'intermédiaire de Directus
  • Registres de cultivars ouverts et recherche universitaire sur le piment

Nous recoupons les banques de semences, la littérature évaluée par les pairs et les données de producteurs réputés pour les allégations relatives à la teneur en SHU et à l'origine.

Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour 2025-11-08