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El Códice del Chile

Un atlas viviente de los chiles: sabor, picante y datos, todo en un solo lugar. Creado para cocineros, fermentadores y los ligeramente obsesionados.

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Pimientos indexados

8 pimientos destacados

Guías en vivo

6 guías expertas

Escala Scoville

1,000–2,200,000 SHU

Pimientos destacados

Cada pimiento tiene un expediente: origen, sabor, picante y algunos secretos.

Tarjetas claras para un aprendizaje rápido: calor, sabor, origen y salsas reales en las que se inspiran.

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Jalapeño

Capsicum annuum

Jalapeño

2,500-8,000 SHU

Medio
MediograssyBrillante

Mexico, Veracruz

Habanero

Capsicum chinense

Habanero

100,000-350,000 SHU

Muy caliente
CalienteAfrutadoCítricos

Mexico, Yucatán Peninsula

Ghost Pepper

Capsicum chinense

Ghost Pepper

800,000-1,041,427 SHU

Extremo
slow-burnHumeanteAfrutado

India, Assam and Nagaland

Carolina Reaper

Capsicum chinense

Carolina Reaper

1,400,000-2,200,000 SHU

Extremo
instant-heatAfrutadoDulce

United States, South Carolina

Scotch Bonnet

Capsicum chinense

Scotch Bonnet

100,000-350,000 SHU

Muy caliente
CalienteAfrutadoPequeño

Caribbean, Jamaica

Thai Chili

Capsicum annuum

Thai Chili

50,000-100,000 SHU

Muy caliente
CalienteAfrutadosharp

Thailand and Southeast Asia

Serrano

Capsicum annuum

Serrano

10,000-25,000 SHU

Medio
MedioBrillantegrassy

Mexico, Puebla and Hidalgo mountains

Poblano

Capsicum annuum

Poblano

1,000-2,000 SHU

Suave
SuaveTerrosoRich

Mexico, Puebla

Introducción a What-is

Guías en lenguaje sencillo sobre Scoville, la capsaicina y la ciencia del picante, sin jerga técnica.

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Guías prácticas

Guías prácticas para fermentar, degustar y mantener la seguridad, directamente relacionadas con los chiles.

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Atlas Scoville

Sube la escalera del calor

Explora los chiles según su intensidad: una escala interactiva para los valientes y los curiosos.

Pimiento Spotlight

Jalapeño
Medio2,500–8,000 SHU

Escala Scoville

2,500–8,000 SHU

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