Republic of Heat Logo
ROH

Republic of Heat Centrum wiedzy

Kodeks chili

Żywy atlas papryczek chili – smak, ostrość i fakty w jednym miejscu. Stworzony dla kucharzy, fermentatorów i osób z lekką obsesją.

Przeglądaj katalog od A do ZPrzeczytaj wskazówki dotyczące bezpieczeństwa termicznego

Papryka indeksowana

8 polecanych papryczek

Przewodnicy na żywo

6 przewodników eksperckich

Skala Scoville'a

1,000–2,200,000 SHU

Polecane papryki

Każda papryka ma swoją kartotekę – pochodzenie, smak, ostrość i kilka sekretów.

Przejrzyste karty ułatwiające naukę – ciepło, smak, pochodzenie i prawdziwe sosy, które inspirują.

Zobacz wszystkie papryki
Jalapeño

Capsicum annuum

Jalapeño

2,500-8,000 SHU

Średni
ŚrednigrassyJasny

Mexico, Veracruz

Habanero

Capsicum chinense

Habanero

100,000-350,000 SHU

Bardzo gorąco
GorącyOwocowyOwoce cytrusowe

Mexico, Yucatán Peninsula

Ghost Pepper

Capsicum chinense

Ghost Pepper

800,000-1,041,427 SHU

Ekstremalny
slow-burnDymnyOwocowy

India, Assam and Nagaland

Carolina Reaper

Capsicum chinense

Carolina Reaper

1,400,000-2,200,000 SHU

Ekstremalny
instant-heatOwocowySłodki

United States, South Carolina

Scotch Bonnet

Capsicum chinense

Scotch Bonnet

100,000-350,000 SHU

Bardzo gorąco
GorącyOwocowyMalutki

Caribbean, Jamaica

Thai Chili

Capsicum annuum

Thai Chili

50,000-100,000 SHU

Bardzo gorąco
GorącyOwocowysharp

Thailand and Southeast Asia

Serrano

Capsicum annuum

Serrano

10,000-25,000 SHU

Średni
ŚredniJasnygrassy

Mexico, Puebla and Hidalgo mountains

Poblano

Capsicum annuum

Poblano

1,000-2,000 SHU

Łagodny
ŁagodnyZiemistyRich

Mexico, Puebla

Podstawowe informacje

Przewodniki po skali Scoville'a, kapsaicyna i nauce o ostrości - bez żargonu.

Odkryj wszystko

Podręczniki instruktażowe

Praktyczne poradniki dotyczące fermentacji, degustacji i bezpieczeństwa – bezpośrednio powiązane z samymi papryczkami chili.

Odkryj wszystko

Atlas Scoville'a

Wspinaj się po drabinie ciepła

Odkryj papryczki chili według ostrości – interaktywna skala dla odważnych i ciekawskich.

Papryka Spotlight

Jalapeño
Średni2,500–8,000 SHU

Skala Scoville'a

2,500–8,000 SHU

Dołącz do Republiki

Comiesięczne obrzędy, przywileje obywatelskie, zero nudnych sosów

Zajrzyj za kulisy dzięki wyselekcjonowanym lotom i opowieściom niezależnych producentów.

Członkowie otrzymują wcześniejszy dostęp do nowości Codex, raportów archiwum sosów i limitowanych wydań.

Rozpocznij mój rytuałWyślij prezent

Najnowsze przewodniki

Trzymaj notatki laboratoryjne pod ręką.

Najnowsze informacje od Ministerstwa Ciepła dotyczą nauki, bezpieczeństwa i porównań.

Zobacz indeks przewodnika