Capsicum annuum
Aleppo - Scoville, Taste & Uses
Aleppo-Paprika trocknet in der Sonne des Nahen Ostens und wird dann zu feuchten Flocken zermahlen. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen sanfter Schärfe, kümmelartiger Erdigkeit und einem Hauch von Tomate. Die Schärfe erreicht 10.000 bis 17.000 SHU, ein warmes Medium. Syrische und türkische Köche streuen Aleppo über Spieße, Hummus und Eier. Die Flocken enthalten ein wenig Salz und Öl, was sie geschmeidig hält. Sie schmelzen in Soßen und verleihen ihnen eine langsame, fruchtige Wärme. Elegantes Gewürz, levantinische Seele - bestätigt durch das Ministerium für Seidenstraßenwärme. Aleppo misst in der Regel 10.000-17.000 SHU (Mittel). Ist in Syria and Turkey in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Aleppo-Flocken über gebratenes Gemüse, Eier und Pizzen streuen. In Tomatensaucen, Joghurtdips und Vinaigrettes einrühren. Mischen Sie sie mit Olivenöl und Zitrone für Fleischmarinaden. Sie passen zu Lammfleisch, Kichererbsen, Granatapfel und Schokolade. Da die Schärfe sanft ist, eignet sich Aleppo zum Würzen am Tisch. Siehe Soßen mit Aleppo
Auch bekannt als: Halaby Pepper, Pul Biber
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, Fruchtig, Erdig, Vollmundig, lingering
Herkunft / Regionen
Syria and Turkey
Farbe / Form
Deep red when dried and flaked
Fruchtgröße
10-12 cm long, 2-3 cm wide
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Wir haben noch keine Soßen mit dem Namen Aleppo erfasst.
Geschmack & Aroma
Wärmeprofil
Scoville-Skala
10.000-17.000 SHU
Heat label
Medium
Erntezeit
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbautipps
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Aleppo erreicht in der Regel eine Größe von 10.000-17.000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Mittel, Fruchtig, Erdig, Vollmundig, lingering
Halaby Pepper, Pul Biber tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
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Aleppo-Flocken über gebratenes Gemüse, Eier und Pizzen streuen. In Tomatensaucen, Joghurtdips und Vinaigrettes einrühren. Mischen Sie sie mit Olivenöl und Zitrone für Fleischmarinaden. Sie passen zu Lammfleisch, Kichererbsen, Granatapfel und Schokolade. Da die Schärfe sanft ist, eignet sich Aleppo zum Würzen am Tisch.
Züchten Sie Aleppo-Paprika in heißen, trockenen Klimazonen. Starten Sie die Samen 8 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus. Sorgen Sie für volle Sonne, gut durchlässigen Boden und minimale Feuchtigkeit, um Fäulnis zu vermeiden. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 60 bis 80 cm. Ernten, wenn sich die Schoten tiefrot färben, dann in der Sonne trocknen, bis sie ledrig sind. Mit einem Hauch von Salz und Öl mahlen, um die charakteristische Textur zu erhalten.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10