Capsicum annuum
Aleppo - Scoville, Geschmack & Verwendung
Aleppo-Paprika trocknet in der Sonne des Nahen Ostens und wird dann zu feuchten Flocken zermahlen. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen sanfter Schärfe, kümmelartiger Erdigkeit und einem Hauch von Tomate. Die Schärfe erreicht 10.000 bis 17.000 SHU, ein warmes Medium. Syrische und türkische Köche streuen Aleppo über Spieße, Hummus und Eier. Die Flocken enthalten ein wenig Salz und Öl, was sie geschmeidig hält. Sie schmelzen in Soßen und verleihen ihnen eine langsame, fruchtige Wärme. Elegantes Gewürz, levantinische Seele - bestätigt durch das Ministerium für Seidenstraßenwärme. Aleppo liegt meist bei 10.000-17.000 SHU (Mittel). Taucht in Syria and Turkey in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Aleppo-Flocken über gebratenes Gemüse, Eier und Pizzen streuen. In Tomatensaucen, Joghurtdips und Vinaigrettes einrühren. Mischen Sie sie mit Olivenöl und Zitrone für Fleischmarinaden. Sie passen zu Lammfleisch, Kichererbsen, Granatapfel und Schokolade. Da die Schärfe sanft ist, eignet sich Aleppo zum Würzen am Tisch. Alle Saucen mit Aleppo ansehen
Auch bekannt als: Halaby Pepper, Pul Biber
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, Fruchtig, Erdig, Vollmundig, lingering
Herkunft / Regionen
Syria and Turkey
Farbe / Form
Deep red when dried and flaked
Fruchtgröße
10-12 cm long, 2-3 cm wide
Probier es im Einsatz
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Saucen mit Aleppo
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Wir haben noch keine Saucen mit Aleppo im Index.
Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
10.000-17.000 SHU
Heat label
Medium
Erntefenster
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
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Aleppo liegt meist bei 10.000-17.000 SHU (Mittel). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Mittel, Fruchtig, Erdig, Vollmundig, lingering
Halaby Pepper, Pul Biber gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Cherry Pepper, Chipotle, Espelette, Fresno für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Cherry Pepper - Medium
- Chipotle - Medium
- Espelette - Medium
- Fresno - Medium
Aleppo-Flocken über gebratenes Gemüse, Eier und Pizzen streuen. In Tomatensaucen, Joghurtdips und Vinaigrettes einrühren. Mischen Sie sie mit Olivenöl und Zitrone für Fleischmarinaden. Sie passen zu Lammfleisch, Kichererbsen, Granatapfel und Schokolade. Da die Schärfe sanft ist, eignet sich Aleppo zum Würzen am Tisch.
Züchten Sie Aleppo-Paprika in heißen, trockenen Klimazonen. Starten Sie die Samen 8 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus. Sorgen Sie für volle Sonne, gut durchlässigen Boden und minimale Feuchtigkeit, um Fäulnis zu vermeiden. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 60 bis 80 cm. Ernten, wenn sich die Schoten tiefrot färben, dann in der Sonne trocknen, bis sie ledrig sind. Mit einem Hauch von Salz und Öl mahlen, um die charakteristische Textur zu erhalten.
Handschuhe, Lüftung und Seife gegen Capsaicin-Öle.
Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10