Capsicum annuum
Espelette - Scoville, Geschmack & Verwendung
Wie scharlachrote Girlanden hängen Espelette-Paprikaschoten an baskischen Bauernhäusern. Der AOP-geschützte Chili trocknet in der Atlantikbrise und wird dann mit sanfter Wärme zu einem ziegelroten Pulver gemahlen. Die Schärfe liegt zwischen 4.000 und 6.000 SHU. Der Geschmack ist eine Mischung aus süßer Tomate, getrockneten Früchten und leichtem Rauch. Baskische Bürger streuen es über Axoa, Pipérade und Käse. Die Hersteller fügen Espelette zu Wurstwaren und Schokolade hinzu. Milde Schärfe, feiner Abgang - bestätigt durch das baskische Feuerministerium. Espelette liegt meist bei 4.000-6.000 SHU (Mittel). Taucht in France, Basque Country in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Espelette über Eier, gegrillten Fisch und gebratenes Gemüse streuen. Mischen Sie es mit Salz zum Nachwürzen oder mischen Sie es in Mayonnaise und Aioli. Baskische Gerichte wie Pipérade und Axoa leben von seiner sanften Schärfe. Espelette verfeinert auch Schokoladendesserts, Ziegenkäse und Wurstwaren. Verwenden Sie Espelette überall dort, wo Sie auch Paprika verwenden würden, aber genießen Sie das fruchtigere Aroma. Alle Saucen mit Espelette ansehen
Auch bekannt als: Piment d'Espelette
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, Fruchtig, Erdig, Vollmundig, lingering
Herkunft / Regionen
France, Basque Country
Farbe / Form
Red when dried and ground
Fruchtgröße
10-12 cm long, 3-4 cm wide
Probier es im Einsatz
Saucen mit Espelette
3 europäische Small-Batch-Saucen - Geschmack, Feuer und gelegentlich Chaos in einer Box.
Saucen mit Espelette
Sieh dir an, wie Hersteller Espelette in verschiedenen Stilen einsetzen.
Wir haben noch keine Saucen mit Espelette im Index.
Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
4.000-6.000 SHU
Heat label
Medium
Erntefenster
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
▼
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Espelette liegt meist bei 4.000-6.000 SHU (Mittel). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Mittel, Fruchtig, Erdig, Vollmundig, lingering
Piment d'Espelette gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Aleppo, Cherry Pepper, Chipotle, Fresno für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Aleppo - Medium
- Cherry Pepper - Medium
- Chipotle - Medium
- Fresno - Medium
Espelette über Eier, gegrillten Fisch und gebratenes Gemüse streuen. Mischen Sie es mit Salz zum Nachwürzen oder mischen Sie es in Mayonnaise und Aioli. Baskische Gerichte wie Pipérade und Axoa leben von seiner sanften Schärfe. Espelette verfeinert auch Schokoladendesserts, Ziegenkäse und Wurstwaren. Verwenden Sie Espelette überall dort, wo Sie auch Paprika verwenden würden, aber genießen Sie das fruchtigere Aroma.
Piment d'Espelette gedeiht in gemäßigten Klimazonen mit viel Sonne und Meeresbrise. Starten Sie die Samen 8 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus. Sorgen Sie für einen fruchtbaren, gut durchlässigen Boden und einen ausreichenden Abstand für die Luftzirkulation. Die Pflanzen werden bis zu 60 cm hoch und tragen zahlreiche Schoten. Rote Paprikaschoten ernten, auffädeln und vor dem Mahlen zwei Wochen lang trocknen. Das Pulver in luftdichten Behältern vor Licht geschützt aufbewahren.
Handschuhe, Lüftung und Seife gegen Capsaicin-Öle.
Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10