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Capsicum annuum

Fresno - Scoville, Taste & Uses

Fresno-Chilis sehen aus wie Jalapeños, schmecken aber intensiver. Sie beginnen grün und grasig und reifen dann rot mit beerenartiger Süße. Die dünne Haut wird bei Hitze schnell weich, so dass sie sich leicht braten, sautieren und räuchern lassen. Die Bürger genießen sie gehackt in Ceviche, Pico de Gallo und Frühstückstacos. Die Hersteller fermentieren rote Schoten zu Soßen, die auf der Zunge lebendig bleiben. Die Schärfe liegt zwischen 2.500 und 10.000 SHU und ist mittelstark. Verwenden Sie grüne Fresnos für ein frisches, knackiges Aroma oder rote für einen kräftigeren Geschmack. Zuverlässige Schärfe, geboren in Kalifornien - anerkannt vom Ministry of Market Heat. Fresno misst in der Regel 2.500-10.000 SHU (Mittel). Ist in United States, California Central Valley in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Verwenden Sie grüne Fresno-Scheiben in Salsas, Agua Chili und Pfannengerichten. Rote Schoten rösten oder grillen, um die Süße zu konzentrieren, und dann mit Knoblauch und Limette pürieren. Sie gären schnell für würzige Tafelsoßen und lassen sich zu Chipotle-ähnlichen Flocken räuchern. Probieren Sie sie mit Käse gefüllt und überbacken oder gehackt in Suppen und Eintöpfen. Die Paprika passt zu Tomaten, Schalentieren, Zitrusfrüchten und Kräutern wie Koriander oder Basilikum. Siehe Soßen mit Fresno

Auch bekannt als: Fresno Chili, Fresno Red

Capsicum annuumSauce Index | 2
Fresno pepper - medium (2.500-10.000 SHU) from United States, California Central Valley

Art

Capsicum annuum

Schärfe

2.500-10.000 SHUMittel

Aroma

Mittel, Hell-frisch, Fruchtig, thin-skinned, versatile

Herkunft / Regionen

United States, California Central Valley

Farbe / Form

Green turning orange-red when ripe

Fruchtgröße

5-7 cm long, 2-3 cm wide

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Geschmack & Aroma

Fresno-Chilis sehen aus wie Jalapeños, schmecken aber intensiver. Sie beginnen grün und grasig und reifen dann rot mit beerenartiger Süße. Die dünne Haut wird bei Hitze schnell weich, so dass sie sich leicht braten, sautieren und räuchern lassen. Die Bürger genießen sie gehackt in Ceviche, Pico de Gallo und Frühstückstacos. Die Hersteller fermentieren rote Schoten zu Soßen, die auf der Zunge lebendig bleiben. Die Schärfe liegt zwischen 2.500 und 10.000 SHU und ist mittelstark. Verwenden Sie grüne Fresnos für ein frisches, knackiges Aroma oder rote für einen kräftigeren Geschmack. Zuverlässige Schärfe, geboren in Kalifornien - anerkannt vom Ministry of Market Heat.
Verwenden Sie grüne Fresno-Scheiben in Salsas, Agua Chili und Pfannengerichten. Rote Schoten rösten oder grillen, um die Süße zu konzentrieren, und dann mit Knoblauch und Limette pürieren. Sie gären schnell für würzige Tafelsoßen und lassen sich zu Chipotle-ähnlichen Flocken räuchern. Probieren Sie sie mit Käse gefüllt und überbacken oder gehackt in Suppen und Eintöpfen. Die Paprika passt zu Tomaten, Schalentieren, Zitrusfrüchten und Kräutern wie Koriander oder Basilikum.

Wärmeprofil

Scoville-Skala

2.500-10.000 SHU

Heat label

Medium

Erntezeit

Summer to early autumn

Sauce-Index-Einträge

2

Geschichte & Kultur

Der Fresno-Pfeffer wurde 1952 von dem Pflanzenzüchter Clarence Brown Hamlin in Fresno County, Kalifornien, entwickelt. Sein Ziel war es, einen Chili zu züchten, der für das Klima im Central Valley geeignet ist und dennoch genug Geschmack für den Frischmarkt hat. Die Paprika wurde durch Konservenfabriken und mexikanisch-amerikanische Lebensmittelhändler an der Westküste populär. Als sich die Salsa-Kultur landesweit ausbreitete, wurden Fresnos zu einem gängigen Ersatz für Jalapeños, wenn Köche dünnere Schalen und hellere, reifere Aromen wünschten. Heute wachsen sie überall in den Vereinigten Staaten und werden jeden Sommer auf den Bauernmärkten angeboten.

Botanik & Anbautipps

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Fresnos gedeihen in warmen, sonnigen Gärten. Säen Sie die Samen 8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus aus und halten Sie die Sämlinge bei 24 °C, damit sie schnell wachsen. Pflanzen Sie sie aus, wenn die Nachttemperaturen über 13 °C liegen. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von etwa 60 cm und produzieren kontinuierlich, wenn sie häufig gepflückt werden. Sorgen Sie für einen gut durchlässigen Boden, gleichmäßige Feuchtigkeit und eine leichte Fütterung alle drei Wochen. Ernten Sie die grünen Schoten etwa 70 Tage nach dem Einpflanzen, oder warten Sie weitere 10 Tage, um rote Früchte zu erhalten. Gefäße mit einem Fassungsvermögen von 15 Litern oder mehr eignen sich gut für den Anbau auf der Terrasse.
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Häufig gestellte Fragen

Fresno erreicht in der Regel eine Größe von 2.500-10.000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.

Quellen

  • Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
  • Über Directus eingereichte Produzentendossiers
  • Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika

Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.

Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-08