Capsicum annuum
Fresno - Scoville, Geschmack & Verwendung
Fresno-Chilis sehen aus wie Jalapeños, schmecken aber intensiver. Sie beginnen grün und grasig und reifen dann rot mit beerenartiger Süße. Die dünne Haut wird bei Hitze schnell weich, so dass sie sich leicht braten, sautieren und räuchern lassen. Die Bürger genießen sie gehackt in Ceviche, Pico de Gallo und Frühstückstacos. Die Hersteller fermentieren rote Schoten zu Soßen, die auf der Zunge lebendig bleiben. Die Schärfe liegt zwischen 2.500 und 10.000 SHU und ist mittelstark. Verwenden Sie grüne Fresnos für ein frisches, knackiges Aroma oder rote für einen kräftigeren Geschmack. Zuverlässige Schärfe, geboren in Kalifornien - anerkannt vom Ministry of Market Heat. Fresno liegt meist bei 2.500-10.000 SHU (Mittel). Taucht in United States, California Central Valley in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Verwenden Sie grüne Fresno-Scheiben in Salsas, Agua Chili und Pfannengerichten. Rote Schoten rösten oder grillen, um die Süße zu konzentrieren, und dann mit Knoblauch und Limette pürieren. Sie gären schnell für würzige Tafelsoßen und lassen sich zu Chipotle-ähnlichen Flocken räuchern. Probieren Sie sie mit Käse gefüllt und überbacken oder gehackt in Suppen und Eintöpfen. Die Paprika passt zu Tomaten, Schalentieren, Zitrusfrüchten und Kräutern wie Koriander oder Basilikum. Alle Saucen mit Fresno ansehen
Auch bekannt als: Fresno Chili, Fresno Red
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, Hell-frisch, Fruchtig, thin-skinned, versatile
Herkunft / Regionen
United States, California Central Valley
Farbe / Form
Green turning orange-red when ripe
Fruchtgröße
5-7 cm long, 2-3 cm wide
Probier es im Einsatz
Saucen mit Fresno
3 europäische Small-Batch-Saucen - Geschmack, Feuer und gelegentlich Chaos in einer Box.
Saucen mit Fresno
Sieh dir an, wie Hersteller Fresno in verschiedenen Stilen einsetzen.
Basli
Basli (baasli) ist ein karamellisiertes Relish aus roten Zwiebeln mit einem süßen und ausgewogenen Geschmacksprofil, das aus Olivenöl, braunem Zucker, Meersalz und geräucherten Chiliflocken besteht und in Balsamico-Essig und Starkbier gekocht wird.
Filfli
Filfli wird auf der Basis von Kunserva und sonnengetrockneten Tomaten zubereitet und ist eine gehobene Form einer maltesischen Salsa mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, roten Chilischoten sowie Olivenöl, Johannisbrotbaumsirup und Zitronensaft.
Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
2.500-10.000 SHU
Heat label
Medium
Erntefenster
Summer to early autumn
Sauce-Index-Einträge
2
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
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Fresno liegt meist bei 2.500-10.000 SHU (Mittel). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Mittel, Hell-frisch, Fruchtig, thin-skinned, versatile
Fresno Chili, Fresno Red gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Aleppo, Cherry Pepper, Chipotle, Espelette für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Aleppo - Medium
- Cherry Pepper - Medium
- Chipotle - Medium
- Espelette - Medium
Verwenden Sie grüne Fresno-Scheiben in Salsas, Agua Chili und Pfannengerichten. Rote Schoten rösten oder grillen, um die Süße zu konzentrieren, und dann mit Knoblauch und Limette pürieren. Sie gären schnell für würzige Tafelsoßen und lassen sich zu Chipotle-ähnlichen Flocken räuchern. Probieren Sie sie mit Käse gefüllt und überbacken oder gehackt in Suppen und Eintöpfen. Die Paprika passt zu Tomaten, Schalentieren, Zitrusfrüchten und Kräutern wie Koriander oder Basilikum.
Fresnos gedeihen in warmen, sonnigen Gärten. Säen Sie die Samen 8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus aus und halten Sie die Sämlinge bei 24 °C, damit sie schnell wachsen. Pflanzen Sie sie aus, wenn die Nachttemperaturen über 13 °C liegen. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von etwa 60 cm und produzieren kontinuierlich, wenn sie häufig gepflückt werden. Sorgen Sie für einen gut durchlässigen Boden, gleichmäßige Feuchtigkeit und eine leichte Fütterung alle drei Wochen. Ernten Sie die grünen Schoten etwa 70 Tage nach dem Einpflanzen, oder warten Sie weitere 10 Tage, um rote Früchte zu erhalten. Gefäße mit einem Fassungsvermögen von 15 Litern oder mehr eignen sich gut für den Anbau auf der Terrasse.
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Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-08