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Capsicum annuum

Italian Calabrian - Scoville, Geschmack & Verwendung

Kalabrische Paprikaschoten tragen den feurigen Geist Süditaliens in sich. Die Schoten sind klein, kegelförmig und reifen in glänzendem Rot. Der Geschmack ist fruchtig und erdig mit einer angenehmen Schärfe. Die Schärfe liegt zwischen 25.000 und 40.000 SHU, genug, um Nudeln und Wurstwaren aufzuwecken. Die Bürger zerdrücken die Paprikaschoten zu Aufstrichen in Öl, schmieren sie aufs Brot oder mischen sie mit sautiertem Grünzeug. Die Hersteller fermentieren gehackte kalabrische Chilischoten für die bomba calabrese, bei der Chili mit Auberginen und Kräutern gemischt wird. Die sonnengetrockneten Stücke bleiben biegsam und eignen sich für Eintöpfe und Pizzen. Rustikales Feuer, küstennahes Erbe - zertifiziert durch das Ministerium für mediterrane Wärme. Italian Calabrian liegt meist bei 25.000-40.000 SHU (Scharf). Taucht in Italy, Calabria in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Kalabrische Paprika in Bomba-Aufstrich hacken, mit Olivenöl mischen oder mit Tomaten zu würzigem Sugo einkochen. Streuen Sie die Flocken über Pizza, Pasta und gegrillte Meeresfrüchte. Rühren Sie sie in Bohnen, sautierte Cime di rapa oder Schweinefleisch-Ragú. Mischen Sie sie mit Zitrusfrüchten und Kräutern für Marinaden. Die Paprikaschoten gären gut und ergeben würzige Würzmittel, die gut zu Käse und Wurstwaren passen. Alle Saucen mit Italian Calabrian ansehen

Auch bekannt als: Calabrian Peperoncino, Diavolicchio

Capsicum annuum
Italian Calabrian Hero-Bild

Art

Capsicum annuum

Schärfe

25.000-40.000 SHUScharf

Aroma

Scharf, Fruchtig, Erdig, Kräftig, fermentation-friendly

Herkunft / Regionen

Italy, Calabria

Farbe / Form

Bright red when ripe

Fruchtgröße

5-8 cm long, 1-2 cm wide

Probier es im Einsatz

Saucen mit Italian Calabrian

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Saucen mit Italian Calabrian

Sieh dir an, wie Hersteller Italian Calabrian in verschiedenen Stilen einsetzen.

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Aroma & Geschmack

Kalabrische Paprikaschoten tragen den feurigen Geist Süditaliens in sich. Die Schoten sind klein, kegelförmig und reifen in glänzendem Rot. Der Geschmack ist fruchtig und erdig mit einer angenehmen Schärfe. Die Schärfe liegt zwischen 25.000 und 40.000 SHU, genug, um Nudeln und Wurstwaren aufzuwecken. Die Bürger zerdrücken die Paprikaschoten zu Aufstrichen in Öl, schmieren sie aufs Brot oder mischen sie mit sautiertem Grünzeug. Die Hersteller fermentieren gehackte kalabrische Chilischoten für die bomba calabrese, bei der Chili mit Auberginen und Kräutern gemischt wird. Die sonnengetrockneten Stücke bleiben biegsam und eignen sich für Eintöpfe und Pizzen. Rustikales Feuer, küstennahes Erbe - zertifiziert durch das Ministerium für mediterrane Wärme.
Kalabrische Paprika in Bomba-Aufstrich hacken, mit Olivenöl mischen oder mit Tomaten zu würzigem Sugo einkochen. Streuen Sie die Flocken über Pizza, Pasta und gegrillte Meeresfrüchte. Rühren Sie sie in Bohnen, sautierte Cime di rapa oder Schweinefleisch-Ragú. Mischen Sie sie mit Zitrusfrüchten und Kräutern für Marinaden. Die Paprikaschoten gären gut und ergeben würzige Würzmittel, die gut zu Käse und Wurstwaren passen.

Schärfeprofil

Scoville-Spanne

25.000-40.000 SHU

Heat label

Hot

Erntefenster

Late summer to autumn

Sauce-Index-Einträge

-

Geschichte & Kultur

Jahrhundert nach Italien, und die kalabrischen Bauern passten sie an den sonnigen Zipfel der Halbinsel an. Über Generationen hinweg wurde der Peperoncino zu einem regionalen Wahrzeichen, das auf dem Chili-Festival in Diamante gefeiert wird. Handwerkliche Erzeuger konservieren die Paprikaschoten in Olivenöl, Essig oder Salz und verschicken die Gläser weltweit. Kalabrische Chilis sind heute in italo-amerikanischen Küchen und Gourmetregalen zu finden und repräsentieren die kulinarische Identität Süditaliens.

Botanik & Anbauhinweise

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Starten Sie die Samen 8 Wochen vor der Aussaat im Haus. In volle Sonne und gut durchlässigen, kalkhaltigen Boden pflanzen, sobald die Nachttemperaturen 15 °C überschreiten. Die Pflanzen werden 60 cm hoch, verzweigen sich stark und tragen büschelweise Schoten. Sorgen Sie für gleichmäßige Feuchtigkeit, aber lassen Sie den Boden zwischen den Wassergaben leicht antrocknen, um den Geschmack zu intensivieren. Die Ernte erfolgt, wenn sich die Schoten leuchtend rot färben, in der Regel 75 bis 90 Tage nach dem Einpflanzen. Trocknen Sie sie ganz oder konservieren Sie sie in Öl.

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FAQ

Italian Calabrian liegt meist bei 25.000-40.000 SHU (Scharf). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.

Quellen

  • Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
  • Produzenten-Dossiers aus Directus
  • Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung

Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.

Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10