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Capsicum annuum var. glabriusculum

Chiltepín - Scoville, Taste & Uses

Chiltepín ist die wilde Großmutter vieler domestizierter Paprika. Winzige runde Schoten, die sofortige Schärfe und erdigen Glanz versprühen. Sie wachsen auf Sträuchern in der Sonoran-Wüste und werden oft von Hand geerntet. Das Zerkleinern einer einzigen Beere setzt eine scharfe, saubere Verbrennung mit etwa 50.000 bis 100.000 SHU frei. Indigene Gemeinschaften wie die Tohono O'odham verwenden Chiltepín seit Generationen in Soßen, Tees und Ritualen. Zerstoßene Schoten über Eier, Bohnen oder Früchte streuen und sofort würzen. Wilder Geist, konzentriertes Feuer - geschützt durch das Ministerium für Wüstenhitze. Chiltepín misst in der Regel 50.000-100.000 SHU (Scharf). Ist in Mexico and U.S. Southwest deserts in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Zerdrücken Sie Chiltepín über Tacos, Suppen und Bohnen für scharfe Schärfe. In Essig oder Öl einlegen, um Gewürze zu kreieren. In Salsa Chiltepín mit gerösteten Tomaten und Knoblauch mischen. Der Pfeffer passt zu Zitrusfrüchten, Kürbis, Eiern und gegrilltem Fleisch. Da die Schärfe schnell einsetzt und wieder abklingt, eignet sie sich für schnelle Snacks. Siehe Soßen mit Chiltepín

Auch bekannt als: Chiltepin, Bird’s Eye of the Desert

Capsicum annuum var. glabriusculum
Chiltepín pepper - hot (50.000-100.000 SHU) from Mexico and U.S. Southwest deserts

Art

Capsicum annuum var. glabriusculum

Schärfe

50.000-100.000 SHUScharf

Aroma

Scharf, Erdig, Hell-frisch, Kräftig, thin-skinned

Herkunft / Regionen

Mexico and U.S. Southwest deserts

Farbe / Form

Green turning bright red

Fruchtgröße

0.5-1 cm diameter, round

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Wir haben noch keine Soßen mit dem Namen Chiltepín erfasst.

Geschmack & Aroma

Chiltepín ist die wilde Großmutter vieler domestizierter Paprika. Winzige runde Schoten, die sofortige Schärfe und erdigen Glanz versprühen. Sie wachsen auf Sträuchern in der Sonoran-Wüste und werden oft von Hand geerntet. Das Zerkleinern einer einzigen Beere setzt eine scharfe, saubere Verbrennung mit etwa 50.000 bis 100.000 SHU frei. Indigene Gemeinschaften wie die Tohono O'odham verwenden Chiltepín seit Generationen in Soßen, Tees und Ritualen. Zerstoßene Schoten über Eier, Bohnen oder Früchte streuen und sofort würzen. Wilder Geist, konzentriertes Feuer - geschützt durch das Ministerium für Wüstenhitze.
Zerdrücken Sie Chiltepín über Tacos, Suppen und Bohnen für scharfe Schärfe. In Essig oder Öl einlegen, um Gewürze zu kreieren. In Salsa Chiltepín mit gerösteten Tomaten und Knoblauch mischen. Der Pfeffer passt zu Zitrusfrüchten, Kürbis, Eiern und gegrilltem Fleisch. Da die Schärfe schnell einsetzt und wieder abklingt, eignet sie sich für schnelle Snacks.

Wärmeprofil

Scoville-Skala

50.000-100.000 SHU

Heat label

Hot

Erntezeit

Late summer to early winter

Sauce-Index-Einträge

-

Geschichte & Kultur

Die Chiltepín-Pflanzen sind im Grenzgebiet zwischen den USA und Mexiko heimisch. Archäologische Funde belegen ihre Verwendung lange vor dem Kontakt mit den Europäern. Spanische Entdecker beobachteten, wie die Einheimischen die Beeren von dornigen Sträuchern sammelten. Trotz Domestizierungsversuchen sind viele Chiltepín-Kulturen noch immer auf halbwilde Bestände angewiesen. Die Schutzbemühungen in Sonora zielen darauf ab, Lebensräume zu schützen, in denen diese Paprika unter Mesquite-Dächern gedeiht. Heute ist der Chiltepín nach wie vor ein kulturelles Symbol und die einheimische Paprika von Texas.

Botanik & Anbautipps

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Chiltepín-Samen brauchen Wärme und Geduld. Vertikutieren Sie sie leicht und beginnen Sie dann 10 bis 12 Wochen vor der Aussaat im Haus. Halten Sie die Keimtemperaturen bei 30°C. In einen gut durchlässigen Boden mit leichtem Schatten am Nachmittag pflanzen. Die Pflanzen werden 1 bis 1,5 Meter hoch und freuen sich über Unterstützung. Da sie in frostfreien Zonen mehrjährig sind, sollten die Wurzeln im Winter geschützt werden. Ernten Sie die Beeren, sobald sie leuchtend rot werden, und trocknen Sie sie schnell.
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Häufig gestellte Fragen

Chiltepín erreicht in der Regel eine Größe von 50.000-100.000 SHU (Scharf). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.

Quellen

  • Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
  • Über Directus eingereichte Produzentendossiers
  • Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika

Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.

Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10