Capsicum annuum var. glabriusculum
Chiltepín - Scoville, Geschmack & Verwendung
Chiltepín ist die wilde Großmutter vieler domestizierter Paprika. Winzige runde Schoten, die sofortige Schärfe und erdigen Glanz versprühen. Sie wachsen auf Sträuchern in der Sonoran-Wüste und werden oft von Hand geerntet. Das Zerkleinern einer einzigen Beere setzt eine scharfe, saubere Verbrennung mit etwa 50.000 bis 100.000 SHU frei. Indigene Gemeinschaften wie die Tohono O'odham verwenden Chiltepín seit Generationen in Soßen, Tees und Ritualen. Zerstoßene Schoten über Eier, Bohnen oder Früchte streuen und sofort würzen. Wilder Geist, konzentriertes Feuer - geschützt durch das Ministerium für Wüstenhitze. Chiltepín liegt meist bei 50.000-100.000 SHU (Scharf). Taucht in Mexico and U.S. Southwest deserts in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Zerdrücken Sie Chiltepín über Tacos, Suppen und Bohnen für scharfe Schärfe. In Essig oder Öl einlegen, um Gewürze zu kreieren. In Salsa Chiltepín mit gerösteten Tomaten und Knoblauch mischen. Der Pfeffer passt zu Zitrusfrüchten, Kürbis, Eiern und gegrilltem Fleisch. Da die Schärfe schnell einsetzt und wieder abklingt, eignet sie sich für schnelle Snacks. Alle Saucen mit Chiltepín ansehen
Auch bekannt als: Chiltepin, Bird’s Eye of the Desert
Art
Capsicum annuum var. glabriusculum
Schärfe
Aroma
Scharf, Erdig, Hell-frisch, Kräftig, thin-skinned
Herkunft / Regionen
Mexico and U.S. Southwest deserts
Farbe / Form
Green turning bright red
Fruchtgröße
0.5-1 cm diameter, round
Probier es im Einsatz
Saucen mit Chiltepín
3 europäische Small-Batch-Saucen - Geschmack, Feuer und gelegentlich Chaos in einer Box.
Saucen mit Chiltepín
Sieh dir an, wie Hersteller Chiltepín in verschiedenen Stilen einsetzen.
Wir haben noch keine Saucen mit Chiltepín im Index.
Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
50.000-100.000 SHU
Heat label
Hot
Erntefenster
Late summer to early winter
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
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Chiltepín liegt meist bei 50.000-100.000 SHU (Scharf). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Scharf, Erdig, Hell-frisch, Kräftig, thin-skinned
Chiltepin, Bird’s Eye of the Desert gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Aji Charapita, Cayenne, Italian Calabrian, Pequin für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Italian Calabrian - Hot
- Pequin - Hot
Zerdrücken Sie Chiltepín über Tacos, Suppen und Bohnen für scharfe Schärfe. In Essig oder Öl einlegen, um Gewürze zu kreieren. In Salsa Chiltepín mit gerösteten Tomaten und Knoblauch mischen. Der Pfeffer passt zu Zitrusfrüchten, Kürbis, Eiern und gegrilltem Fleisch. Da die Schärfe schnell einsetzt und wieder abklingt, eignet sie sich für schnelle Snacks.
Chiltepín-Samen brauchen Wärme und Geduld. Vertikutieren Sie sie leicht und beginnen Sie dann 10 bis 12 Wochen vor der Aussaat im Haus. Halten Sie die Keimtemperaturen bei 30°C. In einen gut durchlässigen Boden mit leichtem Schatten am Nachmittag pflanzen. Die Pflanzen werden 1 bis 1,5 Meter hoch und freuen sich über Unterstützung. Da sie in frostfreien Zonen mehrjährig sind, sollten die Wurzeln im Winter geschützt werden. Ernten Sie die Beeren, sobald sie leuchtend rot werden, und trocknen Sie sie schnell.
Handschuhe, Lüftung und Seife gegen Capsaicin-Öle.
Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10