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Capsicum chinense

Aji Charapita - Scoville, Taste & Uses

Aji Charapita-Paprikaschoten sehen aus wie kleine goldene Beeren. Jede von ihnen hat das Aroma tropischer Früchte und eine schnelle Schärfe von 30.000 bis 50.000 SHU. Die peruanischen Amazonasgemeinden streuen sie im Ganzen in Suppen, Fischeintöpfe und Kokosnusscurrys. Die Paprikaschoten knallen im Mund und geben Zitrus- und Mangonoten frei. Da sie empfindlich sind, werden sie von den Köchen oft roh auf den Tisch gestellt. Frische Charapita wurde einst im Ausland zu hohen Preisen verkauft und sogar als "teuerste Paprika der Welt" bezeichnet. Leuchtende Perlen, ein Schatz des Dschungels - genehmigt vom Ministerium für Regenwaldwärme. Aji Charapita misst in der Regel 30.000-50.000 SHU (Scharf). Ist in Peru, Amazonian jungle in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Ganze Charapita-Beeren in Suppen, Eintöpfen und Ceviche schwimmen lassen, um ihnen eine gewisse Schärfe zu verleihen. Zerdrücken Sie sie mit Limette und Salz zu einer Tafelsalsa. In Mayonnaise oder Aioli für Meeresfrüchte mischen. Da sie ihr Aroma verlieren, wenn sie lange gekocht werden, sollten Sie sie am Ende hinzufügen oder roh servieren. Sie passen zu Kokosnussmilch, Fisch, Kochbananen und tropischen Früchten. Trocknen ist möglich, mindert aber den charakteristischen Pop. Siehe Soßen mit Aji Charapita

Auch bekannt als: Amazon Pepper, Charapita Berry

Capsicum chinenseSauce Index | 4
Aji Charapita pepper - hot (30.000-50.000 SHU) from Peru, Amazonian jungle

Art

Capsicum chinense

Schärfe

30.000-50.000 SHUScharf

Aroma

Scharf, Fruchtig, Zitrus, Hell-frisch, thin-skinned

Herkunft / Regionen

Peru, Amazonian jungle

Farbe / Form

Bright golden yellow when ripe

Fruchtgröße

0.5-1 cm diameter, round

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Saucen mit Aji Charapita

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Geschmack & Aroma

Aji Charapita-Paprikaschoten sehen aus wie kleine goldene Beeren. Jede von ihnen hat das Aroma tropischer Früchte und eine schnelle Schärfe von 30.000 bis 50.000 SHU. Die peruanischen Amazonasgemeinden streuen sie im Ganzen in Suppen, Fischeintöpfe und Kokosnusscurrys. Die Paprikaschoten knallen im Mund und geben Zitrus- und Mangonoten frei. Da sie empfindlich sind, werden sie von den Köchen oft roh auf den Tisch gestellt. Frische Charapita wurde einst im Ausland zu hohen Preisen verkauft und sogar als "teuerste Paprika der Welt" bezeichnet. Leuchtende Perlen, ein Schatz des Dschungels - genehmigt vom Ministerium für Regenwaldwärme.
Ganze Charapita-Beeren in Suppen, Eintöpfen und Ceviche schwimmen lassen, um ihnen eine gewisse Schärfe zu verleihen. Zerdrücken Sie sie mit Limette und Salz zu einer Tafelsalsa. In Mayonnaise oder Aioli für Meeresfrüchte mischen. Da sie ihr Aroma verlieren, wenn sie lange gekocht werden, sollten Sie sie am Ende hinzufügen oder roh servieren. Sie passen zu Kokosnussmilch, Fisch, Kochbananen und tropischen Früchten. Trocknen ist möglich, mindert aber den charakteristischen Pop.

Wärmeprofil

Scoville-Skala

30.000-50.000 SHU

Heat label

Hot

Erntezeit

Year round in tropics, summer to autumn elsewhere

Sauce-Index-Einträge

4

Geschichte & Kultur

Charapita wächst wild im peruanischen Amazonasgebiet bei Tarapoto, daher der Name. Indigene Völker bauten den winzigen Pfeffer jahrhundertelang an und verwendeten ihn als Heilmittel und in der täglichen Küche. Als die peruanische Gastronomie Weltruhm erlangte, schätzten die Köche die einzigartige Form und das Aroma der Charapita. Die Exportnachfrage führte zum Anbau in Gewächshäusern in Europa und Nordamerika, obwohl die Paprika nach wie vor ein Symbol für die Artenvielfalt im Amazonasgebiet ist.

Botanik & Anbautipps

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Beginnen Sie mit der Aussaat von Charapita unter warmen, feuchten Bedingungen etwa 12 Wochen vor dem Auspflanzen. Sorgen Sie für Unterhitze bei 28 °C, um die Keimung zu beschleunigen. Pflanzen Sie die Samen in gut durchlässigen Boden und in den Halbschatten, um das Unterholz des Waldes zu imitieren. Die Pflanzen bilden buschige, etwa 60 cm hohe Sträucher, die Beerenbüschel tragen. Sorgen Sie für gleichmäßige Feuchtigkeit und hohe Luftfeuchtigkeit. Vorsichtig ernten, damit die Schoten nicht zerdrückt werden.
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Häufig gestellte Fragen

Aji Charapita erreicht in der Regel eine Größe von 30.000-50.000 SHU (Scharf). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.

Quellen

  • Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
  • Über Directus eingereichte Produzentendossiers
  • Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika

Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.

Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10