Capsicum annuum var. glabriusculum
Pequin - Scoville, Taste & Uses
Pequin-Paprika sind winzige Funken mit einer feurigen Persönlichkeit. Die Schoten reifen rot und oval, kaum einen Fingernagel lang. Der Geschmack ist zitrusartig mit einem Hauch von Rauch, und die Schärfe liegt bei 40.000 bis 60.000 SHU. Die Mexikaner zerkleinern die getrockneten Pequins zu Salsa Macha, Meeresfrüchtebrühen und würzigen Erdnüssen. Die dünne Haut trocknet schnell, so dass die Pequin-Flocken lebendig bleiben. Fügen Sie eine Prise zu Suppen hinzu oder legen Sie ganze Schoten in Essig ein, um scharfe Gewürze zu erhalten. Kleiner Pfeffer, großes Flair - zertifiziert vom Ministry of Pocket Heat. Pequin misst in der Regel 40.000-60.000 SHU (Scharf). Ist in Mexico, Northeastern states in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Getrocknetes Pequin über Suppen, Tacos und Obst streuen, um die Schärfe zu erhöhen. In Salsa Macha mit gerösteten Samen und Öl mischen. Ganze Schoten in Essig oder Mezcal für würzige Gewürze einlegen. Zerdrücken Sie sie mit Salz und Limette für michelada-Ränder. Sie passen zu Meeresfrüchten, Zitrusfrüchten, Nüssen und tropischen Früchten. Siehe Soßen mit Pequin
Auch bekannt als: Piquín, Bird Pepper
Art
Capsicum annuum var. glabriusculum
Schärfe
Aroma
Scharf, Zitrus, Rauchig, Kräftig, thin-skinned
Herkunft / Regionen
Mexico, Northeastern states
Farbe / Form
Green turning bright red when ripe
Fruchtgröße
1-2 cm long, 0.5 cm wide
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Geschmack & Aroma
Wärmeprofil
Scoville-Skala
40.000-60.000 SHU
Heat label
Hot
Erntezeit
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbautipps
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Pequin erreicht in der Regel eine Größe von 40.000-60.000 SHU (Scharf). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Scharf, Zitrus, Rauchig, Kräftig, thin-skinned
Piquín, Bird Pepper tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
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Getrocknetes Pequin über Suppen, Tacos und Obst streuen, um die Schärfe zu erhöhen. In Salsa Macha mit gerösteten Samen und Öl mischen. Ganze Schoten in Essig oder Mezcal für würzige Gewürze einlegen. Zerdrücken Sie sie mit Salz und Limette für michelada-Ränder. Sie passen zu Meeresfrüchten, Zitrusfrüchten, Nüssen und tropischen Früchten.
Pequin-Pflanzen bevorzugen warmes Klima und keimen nur langsam. Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus 10 Wochen vor der Verpflanzung und verwenden Sie eine Unterhitze von etwa 28 °C. Pflanzen Sie die Pflanze aus, wenn die Nachttemperaturen über 18 °C liegen. Die Pflanzen wachsen zu dichten, etwa 90 cm hohen Sträuchern heran. Sorgen Sie für einen gut durchlässigen Boden und mäßig Wasser. Ernten Sie, wenn die Schoten rot leuchten, und trocknen Sie sie schnell im Dörrgerät oder an einem sonnigen Fenster.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10