Capsicum annuum var. glabriusculum
Pequin - Scoville, Geschmack & Verwendung
Pequin-Paprika sind winzige Funken mit einer feurigen Persönlichkeit. Die Schoten reifen rot und oval, kaum einen Fingernagel lang. Der Geschmack ist zitrusartig mit einem Hauch von Rauch, und die Schärfe liegt bei 40.000 bis 60.000 SHU. Die Mexikaner zerkleinern die getrockneten Pequins zu Salsa Macha, Meeresfrüchtebrühen und würzigen Erdnüssen. Die dünne Haut trocknet schnell, so dass die Pequin-Flocken lebendig bleiben. Fügen Sie eine Prise zu Suppen hinzu oder legen Sie ganze Schoten in Essig ein, um scharfe Gewürze zu erhalten. Kleiner Pfeffer, großes Flair - zertifiziert vom Ministry of Pocket Heat. Pequin liegt meist bei 40.000-60.000 SHU (Scharf). Taucht in Mexico, Northeastern states in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Getrocknetes Pequin über Suppen, Tacos und Obst streuen, um die Schärfe zu erhöhen. In Salsa Macha mit gerösteten Samen und Öl mischen. Ganze Schoten in Essig oder Mezcal für würzige Gewürze einlegen. Zerdrücken Sie sie mit Salz und Limette für michelada-Ränder. Sie passen zu Meeresfrüchten, Zitrusfrüchten, Nüssen und tropischen Früchten. Alle Saucen mit Pequin ansehen
Auch bekannt als: Piquín, Bird Pepper
Art
Capsicum annuum var. glabriusculum
Schärfe
Aroma
Scharf, Zitrus, Rauchig, Kräftig, thin-skinned
Herkunft / Regionen
Mexico, Northeastern states
Farbe / Form
Green turning bright red when ripe
Fruchtgröße
1-2 cm long, 0.5 cm wide
Probier es im Einsatz
Saucen mit Pequin
3 europäische Small-Batch-Saucen - Geschmack, Feuer und gelegentlich Chaos in einer Box.
Saucen mit Pequin
Sieh dir an, wie Hersteller Pequin in verschiedenen Stilen einsetzen.
Wir haben noch keine Saucen mit Pequin im Index.
Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
40.000-60.000 SHU
Heat label
Hot
Erntefenster
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
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Pequin liegt meist bei 40.000-60.000 SHU (Scharf). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Scharf, Zitrus, Rauchig, Kräftig, thin-skinned
Piquín, Bird Pepper gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Aji Charapita, Cayenne, Chiltepín, Italian Calabrian für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
Getrocknetes Pequin über Suppen, Tacos und Obst streuen, um die Schärfe zu erhöhen. In Salsa Macha mit gerösteten Samen und Öl mischen. Ganze Schoten in Essig oder Mezcal für würzige Gewürze einlegen. Zerdrücken Sie sie mit Salz und Limette für michelada-Ränder. Sie passen zu Meeresfrüchten, Zitrusfrüchten, Nüssen und tropischen Früchten.
Pequin-Pflanzen bevorzugen warmes Klima und keimen nur langsam. Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus 10 Wochen vor der Verpflanzung und verwenden Sie eine Unterhitze von etwa 28 °C. Pflanzen Sie die Pflanze aus, wenn die Nachttemperaturen über 18 °C liegen. Die Pflanzen wachsen zu dichten, etwa 90 cm hohen Sträuchern heran. Sorgen Sie für einen gut durchlässigen Boden und mäßig Wasser. Ernten Sie, wenn die Schoten rot leuchten, und trocknen Sie sie schnell im Dörrgerät oder an einem sonnigen Fenster.
Handschuhe, Lüftung und Seife gegen Capsaicin-Öle.
Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10