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Capsicum annuum

Korean Cheongyang - Scoville, Geschmack & Verwendung

Cheongyang-Chilis verbinden milde Gochu- und feurige Thai-Paprika. Die Schoten sehen schlank aus, mit glänzender grüner Haut, die rot nachreift. Der Geschmack bleibt hell und grasig, mit einem klaren Biss, der zu Kimchi und Eintöpfen passt. Die Schärfe liegt zwischen 10.000 und 25.000 SHU und ist damit schärfer als bei koreanischem Standard-Paprika, aber immer noch erträglich. Die Bürger zerkleinern Cheongyang zu Jjigae, Bibim-Soßen und Chili-Öl. Die Hersteller trocknen und mahlen ihn für Gochugaru mit extra viel Schärfe. Der Pfeffer fermentiert gut und bleibt auch nach langem Pökeln noch knackig. Ein zuverlässiges Gewürz für die Küche der vier Jahreszeiten - empfohlen vom Ministerium für die Hitze der Halbinsel. Korean Cheongyang liegt meist bei 10.000-25.000 SHU (Mittel). Taucht in South Korea, Cheongyang County in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Schneiden Sie Cheongyang in Kimchi-Sole für extra Feuer. Ganze Schoten in Jjigae, Ramyeon oder gebratene Reisküchlein geben. Mit Knoblauch und Sojasoße zerkleinern, um sie zum Dippen zu verwenden. Trocknen und mahlen Sie die Schoten, um scharfe Gochugaru oder Chiliflocken herzustellen. Sie passen zu Sesamöl, Gochujang, Knoblauch und Meeresfrüchten. Auch in Essiggurken und fermentierten Chilipasten kommt ihre helle Schärfe zur Geltung. Alle Saucen mit Korean Cheongyang ansehen

Auch bekannt als: Cheongyang Gochu, Korean Hot Chili

Capsicum annuum
Korean Cheongyang Hero-Bild

Art

Capsicum annuum

Schärfe

10.000-25.000 SHUMittel

Aroma

Mittel, Hell-frisch, grassy, thin-skinned, fermentation-friendly

Herkunft / Regionen

South Korea, Cheongyang County

Farbe / Form

Deep green turning red when ripe

Fruchtgröße

7-9 cm long, 1-1.5 cm wide

Probier es im Einsatz

Saucen mit Korean Cheongyang

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Saucen mit Korean Cheongyang

Sieh dir an, wie Hersteller Korean Cheongyang in verschiedenen Stilen einsetzen.

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Aroma & Geschmack

Cheongyang-Chilis verbinden milde Gochu- und feurige Thai-Paprika. Die Schoten sehen schlank aus, mit glänzender grüner Haut, die rot nachreift. Der Geschmack bleibt hell und grasig, mit einem klaren Biss, der zu Kimchi und Eintöpfen passt. Die Schärfe liegt zwischen 10.000 und 25.000 SHU und ist damit schärfer als bei koreanischem Standard-Paprika, aber immer noch erträglich. Die Bürger zerkleinern Cheongyang zu Jjigae, Bibim-Soßen und Chili-Öl. Die Hersteller trocknen und mahlen ihn für Gochugaru mit extra viel Schärfe. Der Pfeffer fermentiert gut und bleibt auch nach langem Pökeln noch knackig. Ein zuverlässiges Gewürz für die Küche der vier Jahreszeiten - empfohlen vom Ministerium für die Hitze der Halbinsel.
Schneiden Sie Cheongyang in Kimchi-Sole für extra Feuer. Ganze Schoten in Jjigae, Ramyeon oder gebratene Reisküchlein geben. Mit Knoblauch und Sojasoße zerkleinern, um sie zum Dippen zu verwenden. Trocknen und mahlen Sie die Schoten, um scharfe Gochugaru oder Chiliflocken herzustellen. Sie passen zu Sesamöl, Gochujang, Knoblauch und Meeresfrüchten. Auch in Essiggurken und fermentierten Chilipasten kommt ihre helle Schärfe zur Geltung.

Schärfeprofil

Scoville-Spanne

10.000-25.000 SHU

Heat label

Medium

Erntefenster

Summer to early autumn

Sauce-Index-Einträge

-

Geschichte & Kultur

Cheongyang-Paprika entstand in den 1980er Jahren, als koreanische Züchter einheimischen Gochu mit Thai-Chilis kreuzten. Die Kreuzung lieferte mehr Schärfe und behielt gleichzeitig den koreanischen Geschmack bei. Der nach dem Landkreis Cheongyang benannte Pfeffer verbreitete sich auf den nationalen Märkten, als die koreanische Küche nach kräftigerer Schärfe für Kimchi, Tteokbokki und Suppen suchte. Durch den Anbau in Gewächshäusern kann der Pfeffer nun das ganze Jahr über angebaut werden, um sowohl die inländische Nachfrage als auch den Export in koreanische Gemeinden im Ausland zu decken.

Botanik & Anbauhinweise

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Samen 8 Wochen vor der Aussaat im Gewächshaus aussäen. Halten Sie die Sämlinge bei 24°C, um ein gleichmäßiges Wachstum zu gewährleisten. In die volle Sonne pflanzen, sobald die Bodentemperatur über 15 °C liegt. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 60 bis 80 cm und bringen bei häufigem Pflücken einen hohen Ertrag. Sorgen Sie für einen gut durchlässigen Boden, gleichmäßige Feuchtigkeit und regelmäßige Fütterung. Ernten Sie die grünen Schoten etwa 70 Tage nach dem Einpflanzen, bei roten Paprikaschoten, die zum Trocknen bestimmt sind, sollten Sie noch zwei Wochen warten.

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FAQ

Korean Cheongyang liegt meist bei 10.000-25.000 SHU (Mittel). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.

Quellen

  • Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
  • Produzenten-Dossiers aus Directus
  • Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung

Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.

Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10