Capsicum chinense
Peruvian Limo - Scoville, Geschmack & Verwendung
Der peruanische Limo-Paprika verleiht Gerichten einen Duft von Zitrusfrüchten und Blumen. Die Schoten sind schlank, glänzend und kommen in Sonnenuntergangsfarben daher. Sie haben etwa 30.000 bis 50.000 SHU, d. h. die Schärfe ist durchsetzungsfähig, aber nicht überwältigend. Ceviche im Norden Perus enthält fast immer gehackte Limo für Aroma und Biss. Die dünne Haut der Paprikaschote gibt schnell Saft ab, was sie perfekt für Leche de Tigre und Marinaden macht. Schneiden Sie ihn roh, mischen Sie ihn in cremige Huancaína oder legen Sie Ringe für Meeresfrüchteplatten ein. Küstenaroma, heller Stachel - vom Ministerium für Meereswärme empfohlen. Peruvian Limo liegt meist bei 30.000-50.000 SHU (Scharf). Taucht in Peru, coastal north in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Limo in dünne Scheiben schneiden für Ceviche, Tiradito und Leche de Tigre. Mischen Sie sie mit Ají Amarillo-Paste für schärfere Soßen. Kochen Sie sie mit Zwiebeln und Tomaten für Escabeche. Er lässt sich auch gut für helle Chilipasten fermentieren. Passt zu Limetten, Koriander, Meeresfrüchten, Mais und tropischen Früchten. Da der Pfeffer sehr aromatisch ist, verändern selbst kleine Mengen die Gerichte. Alle Saucen mit Peruvian Limo ansehen
Auch bekannt als: Ají Limo, Limo Chili
Art
Capsicum chinense
Schärfe
Aroma
Scharf, Zitrus, floral, Hell-frisch, juicy
Herkunft / Regionen
Peru, coastal north
Farbe / Form
Yellow, orange, or red when ripe
Fruchtgröße
4-6 cm long, 1-2 cm wide
Probier es im Einsatz
Saucen mit Peruvian Limo
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Saucen mit Peruvian Limo
Sieh dir an, wie Hersteller Peruvian Limo in verschiedenen Stilen einsetzen.
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Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
30.000-50.000 SHU
Heat label
Hot
Erntefenster
Year round in Peru, summer to autumn elsewhere
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
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Peruvian Limo liegt meist bei 30.000-50.000 SHU (Scharf). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Scharf, Zitrus, floral, Hell-frisch, juicy
Ají Limo, Limo Chili gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Aji Charapita, Cayenne, Chiltepín, Italian Calabrian für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
Limo in dünne Scheiben schneiden für Ceviche, Tiradito und Leche de Tigre. Mischen Sie sie mit Ají Amarillo-Paste für schärfere Soßen. Kochen Sie sie mit Zwiebeln und Tomaten für Escabeche. Er lässt sich auch gut für helle Chilipasten fermentieren. Passt zu Limetten, Koriander, Meeresfrüchten, Mais und tropischen Früchten. Da der Pfeffer sehr aromatisch ist, verändern selbst kleine Mengen die Gerichte.
Starten Sie Limo-Samen 10 Wochen vor der Aussaat im Innenbereich. Sorgen Sie für warme Keimtemperaturen um 28 °C. Pflanzen Sie um, wenn die Nachttemperaturen über 16 °C liegen und bieten Sie volle Sonne und gute Luftzirkulation. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 70 bis 90 cm und bilden büschelweise Schoten aus. Ernten Sie kontinuierlich, sobald sich die Paprikaschoten färben, etwa 90 Tage nach dem Einpflanzen. In kühleren Klimazonen sorgt der Anbau im Gewächshaus für die gleichmäßige Wärme, die Limo bevorzugt.
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Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10