REP.

Capsicum chinense

Peruvian Limo - Scoville, Taste & Uses

Der peruanische Limo-Paprika verleiht Gerichten einen Duft von Zitrusfrüchten und Blumen. Die Schoten sind schlank, glänzend und kommen in Sonnenuntergangsfarben daher. Sie haben etwa 30.000 bis 50.000 SHU, d. h. die Schärfe ist durchsetzungsfähig, aber nicht überwältigend. Ceviche im Norden Perus enthält fast immer gehackte Limo für Aroma und Biss. Die dünne Haut der Paprikaschote gibt schnell Saft ab, was sie perfekt für Leche de Tigre und Marinaden macht. Schneiden Sie ihn roh, mischen Sie ihn in cremige Huancaína oder legen Sie Ringe für Meeresfrüchteplatten ein. Küstenaroma, heller Stachel - vom Ministerium für Meereswärme empfohlen. Peruvian Limo misst in der Regel 30.000-50.000 SHU (Scharf). Ist in Peru, coastal north in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Limo in dünne Scheiben schneiden für Ceviche, Tiradito und Leche de Tigre. Mischen Sie sie mit Ají Amarillo-Paste für schärfere Soßen. Kochen Sie sie mit Zwiebeln und Tomaten für Escabeche. Er lässt sich auch gut für helle Chilipasten fermentieren. Passt zu Limetten, Koriander, Meeresfrüchten, Mais und tropischen Früchten. Da der Pfeffer sehr aromatisch ist, verändern selbst kleine Mengen die Gerichte. Siehe Soßen mit Peruvian Limo

Auch bekannt als: Ají Limo, Limo Chili

Capsicum chinense
Peruvian Limo pepper - hot (30.000-50.000 SHU) from Peru, coastal north

Art

Capsicum chinense

Schärfe

30.000-50.000 SHUScharf

Aroma

Scharf, Zitrus, floral, Hell-frisch, juicy

Herkunft / Regionen

Peru, coastal north

Farbe / Form

Yellow, orange, or red when ripe

Fruchtgröße

4-6 cm long, 1-2 cm wide

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Wir haben noch keine Soßen mit dem Namen Peruvian Limo erfasst.

Geschmack & Aroma

Der peruanische Limo-Paprika verleiht Gerichten einen Duft von Zitrusfrüchten und Blumen. Die Schoten sind schlank, glänzend und kommen in Sonnenuntergangsfarben daher. Sie haben etwa 30.000 bis 50.000 SHU, d. h. die Schärfe ist durchsetzungsfähig, aber nicht überwältigend. Ceviche im Norden Perus enthält fast immer gehackte Limo für Aroma und Biss. Die dünne Haut der Paprikaschote gibt schnell Saft ab, was sie perfekt für Leche de Tigre und Marinaden macht. Schneiden Sie ihn roh, mischen Sie ihn in cremige Huancaína oder legen Sie Ringe für Meeresfrüchteplatten ein. Küstenaroma, heller Stachel - vom Ministerium für Meereswärme empfohlen.
Limo in dünne Scheiben schneiden für Ceviche, Tiradito und Leche de Tigre. Mischen Sie sie mit Ají Amarillo-Paste für schärfere Soßen. Kochen Sie sie mit Zwiebeln und Tomaten für Escabeche. Er lässt sich auch gut für helle Chilipasten fermentieren. Passt zu Limetten, Koriander, Meeresfrüchten, Mais und tropischen Früchten. Da der Pfeffer sehr aromatisch ist, verändern selbst kleine Mengen die Gerichte.

Wärmeprofil

Scoville-Skala

30.000-50.000 SHU

Heat label

Hot

Erntezeit

Year round in Peru, summer to autumn elsewhere

Sauce-Index-Einträge

-

Geschichte & Kultur

Ají limo hat tiefe Wurzeln an der Nordküste Perus. Präkolumbianische Kulturen bauten eine Reihe von ají chinense-Typen an, und spanische Chronisten lobten ihren Duft. Der Name des Pfeffers könnte sich von ley-mu", einem regionalen Begriff, ableiten, obwohl das moderne Spanisch ihn mit der Zitrusfrucht lima" assoziiert. Die internationale Anerkennung wuchs mit dem Aufstieg der peruanischen Küche in den 1990er Jahren und brachte Limo-Samen in die Hydrokulturfarmen weltweit.

Botanik & Anbautipps

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Starten Sie Limo-Samen 10 Wochen vor der Aussaat im Innenbereich. Sorgen Sie für warme Keimtemperaturen um 28 °C. Pflanzen Sie um, wenn die Nachttemperaturen über 16 °C liegen und bieten Sie volle Sonne und gute Luftzirkulation. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 70 bis 90 cm und bilden büschelweise Schoten aus. Ernten Sie kontinuierlich, sobald sich die Paprikaschoten färben, etwa 90 Tage nach dem Einpflanzen. In kühleren Klimazonen sorgt der Anbau im Gewächshaus für die gleichmäßige Wärme, die Limo bevorzugt.
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Häufig gestellte Fragen

Peruvian Limo erreicht in der Regel eine Größe von 30.000-50.000 SHU (Scharf). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.

Quellen

  • Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
  • Über Directus eingereichte Produzentendossiers
  • Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika

Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.

Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10