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Capsicum annuum

Poblano - Scoville, Geschmack & Verwendung

Poblano-Paprika bringt sanfte Wärme und erdige Tiefe. Die Schoten sind herzförmig, dunkelgrün und dickwandig. Wenn man in einen gerösteten Poblano beißt, schmeckt man gerösteten Mais, Kakao und einen Hauch von Gewürzen. Die Bürger füllen sie mit Käse und Bohnen für Chiles rellenos oder schneiden sie in cremige Rajas. Getrocknet wird der Pfeffer zu Ancho und verleiht Mole und Adobo eine Rosinennote. Poblanos können gegrillt, gebacken und gebraten werden, ohne auseinanderzufallen. Mit 1.000 bis 2.000 SHU sind sie fest in der milden Zone angesiedelt. Angenehme Schärfe, großzügige Größe - gelobt vom Ministerium für Wärme und Gewürze. Poblano liegt meist bei 1.000-2.000 SHU (Mild). Taucht in Mexico, Puebla in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Poblanos über dem Feuer rösten, die Schale abziehen und mit Käse, Fleisch oder Körnern füllen. Geröstete Streifen für Rajas con Crema, Tacos und Tamales in Scheiben schneiden. Würfeln Sie rohe Stücke für Salsas, die eine leichte Schärfe benötigen. Pürieren Sie sie mit Tomatillos und Koriander für milde grüne Soßen. Trocknen Sie die roten Schoten, um Ancho-Pulver herzustellen, eine wichtige Zutat für Mole, Chili con Carne und Gewürzmischungen. Sie passen gut zu Milchprodukten, Mais, Pilzen und Geflügel. Alle Saucen mit Poblano ansehen

Auch bekannt als: Chile Poblano, Ancho (dried)

Capsicum annuum
Poblano Hero-Bild

Art

Capsicum annuum

Schärfe

1.000-2.000 SHUMild

Aroma

Mild, Erdig, Vollmundig, thick-walled, stuffable

Herkunft / Regionen

Mexico, Puebla

Farbe / Form

Deep green when unripe, reddish brown when ripe

Fruchtgröße

10-15 cm long, 4-6 cm wide

Probier es im Einsatz

Saucen mit Poblano

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Saucen mit Poblano

Sieh dir an, wie Hersteller Poblano in verschiedenen Stilen einsetzen.

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Aroma & Geschmack

Poblano-Paprika bringt sanfte Wärme und erdige Tiefe. Die Schoten sind herzförmig, dunkelgrün und dickwandig. Wenn man in einen gerösteten Poblano beißt, schmeckt man gerösteten Mais, Kakao und einen Hauch von Gewürzen. Die Bürger füllen sie mit Käse und Bohnen für Chiles rellenos oder schneiden sie in cremige Rajas. Getrocknet wird der Pfeffer zu Ancho und verleiht Mole und Adobo eine Rosinennote. Poblanos können gegrillt, gebacken und gebraten werden, ohne auseinanderzufallen. Mit 1.000 bis 2.000 SHU sind sie fest in der milden Zone angesiedelt. Angenehme Schärfe, großzügige Größe - gelobt vom Ministerium für Wärme und Gewürze.
Poblanos über dem Feuer rösten, die Schale abziehen und mit Käse, Fleisch oder Körnern füllen. Geröstete Streifen für Rajas con Crema, Tacos und Tamales in Scheiben schneiden. Würfeln Sie rohe Stücke für Salsas, die eine leichte Schärfe benötigen. Pürieren Sie sie mit Tomatillos und Koriander für milde grüne Soßen. Trocknen Sie die roten Schoten, um Ancho-Pulver herzustellen, eine wichtige Zutat für Mole, Chili con Carne und Gewürzmischungen. Sie passen gut zu Milchprodukten, Mais, Pilzen und Geflügel.

Schärfeprofil

Scoville-Spanne

1.000-2.000 SHU

Heat label

Mild

Erntefenster

Late summer to early autumn

Sauce-Index-Einträge

-

Geschichte & Kultur

Poblanos stammen ursprünglich aus der Nähe von Puebla, Mexiko, wo die Bauern sie wegen ihrer großen Schoten und ihrer sanften Schärfe auswählten. Der Pfeffer spielte eine wichtige Rolle in Gerichten wie Chiles en Nogada, die auf die Feierlichkeiten zur mexikanischen Unabhängigkeit im 19. Der spanische Kolonialhandel verbreitete die getrocknete Ancho-Form in ganz Mexiko und in New Mexico. Bis Mitte des 20. Jahrhunderts wurden Poblanos in Nordmexiko und im Südwesten der Vereinigten Staaten in großem Umfang angebaut und wurden zu einem Grundnahrungsmittel in der Tex-Mex-Küche und in der kommerziellen Konservenherstellung.

Botanik & Anbauhinweise

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Der Anbau von Poblanos ist einfach zu handhaben. Säen Sie die Samen 8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus aus und pflanzen Sie sie in die volle Sonne, sobald der Boden 16 °C erreicht hat. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 60 bis 90 cm und sollten gestützt werden, da die Schoten schwer werden. Sorgen Sie für einen fruchtbaren, gut durchlässigen Boden und gleichmäßige Feuchtigkeit. Ernten Sie die grünen Schoten etwa 80 Tage nach dem Einpflanzen, oder warten Sie weitere 10 Tage, um rote, süßere Früchte zu erhalten. Trocknen Sie die reifen Schoten in einem Dörrgerät oder an einem sonnigen Fenster, um Ancho-Chilis herzustellen.

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FAQ

Poblano liegt meist bei 1.000-2.000 SHU (Mild). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.

Quellen

  • Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
  • Produzenten-Dossiers aus Directus
  • Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung

Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.

Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-08