Capsicum annuum
Kashmiri Chili - Scoville, Geschmack & Verwendung
Kashmiri-Chilis sind eher für ihre Farbe als für ihre Schärfe bekannt. Die Schoten trocknen zu einem leuchtenden Karminrot, das Currys scharlachrot färbt. Der Geschmack bleibt mild, erdig und leicht fruchtig, die Schärfe liegt bei 1.000 bis 5.000 SHU. Indische Köche rösten und mahlen sie für Tandoori-Rubs, Ragan Josh und Chili-Öl. Die dünne Haut lässt sich leicht mahlen und ergibt ein feines Pulver. Deggi mirch, eine beliebte nordindische Gewürzmischung, mischt Kashmiri-Chili mit schärferen Sorten, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Leuchtende Farbe, sanfte Wärme - empfohlen vom Ministerium für Safranschärfe. Kashmiri Chili liegt meist bei 1.000-5.000 SHU (Mild). Taucht in India, Kashmir Valley in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Kashmiri-Chilis rösten, einweichen und zu Ragan Josh, Vindaloo und Chili-Pasten verarbeiten. Zerkleinern Sie sie mit Knoblauch und Ingwer für Tandoori-Marinaden. Sie können in Öl oder Ghee eingelegt werden, um Currys zu färben. Kombinieren Sie sie mit Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee für Gewürzmischungen. Da die Schärfe mild ist, eignen sie sich ideal für visuell lebhafte Gerichte. Alle Saucen mit Kashmiri Chili ansehen
Auch bekannt als: Kashmiri Mirch, Deggi Mirch (blend)
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mild, Erdig, Hell-frisch, thin-skinned, versatile
Herkunft / Regionen
India, Kashmir Valley
Farbe / Form
Deep crimson when dried
Fruchtgröße
12-15 cm long, 2-3 cm wide
Probier es im Einsatz
Saucen mit Kashmiri Chili
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Saucen mit Kashmiri Chili
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Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
1.000-5.000 SHU
Heat label
Mild
Erntefenster
Autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
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Kashmiri Chili liegt meist bei 1.000-5.000 SHU (Mild). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Mild, Erdig, Hell-frisch, thin-skinned, versatile
Kashmiri Mirch, Deggi Mirch (blend) gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Anaheim, Ancho, Banana Pepper, Poblano für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Anaheim - Mild
- Ancho - Mild
- Banana Pepper - Mild
- Poblano - Mild
Kashmiri-Chilis rösten, einweichen und zu Ragan Josh, Vindaloo und Chili-Pasten verarbeiten. Zerkleinern Sie sie mit Knoblauch und Ingwer für Tandoori-Marinaden. Sie können in Öl oder Ghee eingelegt werden, um Currys zu färben. Kombinieren Sie sie mit Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee für Gewürzmischungen. Da die Schärfe mild ist, eignen sie sich ideal für visuell lebhafte Gerichte.
Kashmiri-Chilis sollten möglichst in einem kühlen, sonnigen Klima angebaut werden. Starten Sie die Samen 8 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus. Sorgen Sie für einen gut durchlässigen, mit organischen Stoffen angereicherten Boden. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 60 bis 80 cm. Reife rote Schoten ernten, dann in der Sonne trocknen, bis sie knackig sind. Sofort mahlen, um die Farbe zu erhalten. In feuchten Regionen Trocknungsgeräte verwenden, um Schimmel zu vermeiden.
Handschuhe, Lüftung und Seife gegen Capsaicin-Öle.
Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10