Capsicum annuum
Turkish Urfa Biber - Scoville, Geschmack & Verwendung
Urfa-Biber-Paprika wird tagsüber in der Sonne getrocknet und nachts unter einem Tuch geschwitzt. Durch diesen Prozess werden sie biegsam, dunkel und aromatisch. Der Geschmack ist eine Mischung aus Rauch, Schokolade und getrockneten Früchten mit einem langsamen, warmen Abbrand. Türkische Köche streuen Isot-Pfeffer über Spieße, Pilaw und Eier. Bäcker fügen ihn in Schokoladendesserts ein, um ihnen eine rauchige Tiefe zu verleihen. Der Schärfegrad liegt bei 30.000 bis 50.000 SHU, aber durch die Ölhärtung fühlt er sich weicher an. Luxuriöses Gewürz, Wüstensonne - aufgezeichnet vom Ministry of Silk Road Heat. Turkish Urfa Biber liegt meist bei 30.000-50.000 SHU (Scharf). Taucht in Turkey, Şanlıurfa Province in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Urfa biber über Spieße, Eintöpfe, Eier und gebratenes Gemüse streuen. Mischen Sie es mit Olivenöl für Dip-Saucen. Man kann ihn in Hummus, Joghurtdips oder Schokoladenkonfekt einrühren. Die feuchten Flocken des Pfeffers lösen sich in Suppen und Schmorgerichten auf und verleihen ihnen Umami und leichte Schärfe. Dazu passen Lammfleisch, Auberginen, Granatapfel und Honig. Alle Saucen mit Turkish Urfa Biber ansehen
Auch bekannt als: Isot Pepper, Urfa Chili
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Scharf, Rauchig, Erdig, Vollmundig, lingering
Herkunft / Regionen
Turkey, Şanlıurfa Province
Farbe / Form
Deep burgundy to purple-black when cured
Fruchtgröße
8-10 cm long, 2-3 cm wide
Probier es im Einsatz
Saucen mit Turkish Urfa Biber
3 europäische Small-Batch-Saucen - Geschmack, Feuer und gelegentlich Chaos in einer Box.
Saucen mit Turkish Urfa Biber
Sieh dir an, wie Hersteller Turkish Urfa Biber in verschiedenen Stilen einsetzen.
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Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
30.000-50.000 SHU
Heat label
Hot
Erntefenster
Late summer to autumn
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
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Turkish Urfa Biber liegt meist bei 30.000-50.000 SHU (Scharf). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Scharf, Rauchig, Erdig, Vollmundig, lingering
Isot Pepper, Urfa Chili gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Aji Charapita, Cayenne, Chiltepín, Italian Calabrian für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Aji Charapita - Hot
- Cayenne - Hot
- Chiltepín - Hot
- Italian Calabrian - Hot
Urfa biber über Spieße, Eintöpfe, Eier und gebratenes Gemüse streuen. Mischen Sie es mit Olivenöl für Dip-Saucen. Man kann ihn in Hummus, Joghurtdips oder Schokoladenkonfekt einrühren. Die feuchten Flocken des Pfeffers lösen sich in Suppen und Schmorgerichten auf und verleihen ihnen Umami und leichte Schärfe. Dazu passen Lammfleisch, Auberginen, Granatapfel und Honig.
Züchten Sie Urfa-Paprika in warmen Klimazonen mit langen Sommern. Starten Sie die Samen 8 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus. Sorgen Sie für volle Sonne, fruchtbaren Boden und gleichmäßige Feuchtigkeit. Die Pflanzen werden bis zu 70 cm hoch und bilden mittelgroße Schoten. Ernten, wenn die Schoten tiefrot sind. Für die traditionelle Pökelung trocknen Sie die Schoten teilweise in der Sonne, schwitzen sie dann über Nacht in abgedeckten Schalen und wiederholen den Vorgang, bis sie biegsam und dunkel sind. Die geräucherten Schoten vor der Lagerung leicht einölen.
Handschuhe, Lüftung und Seife gegen Capsaicin-Öle.
Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-10