Capsicum annuum
Chipotle - Scoville, goût et utilisation
Chipotle is a ripe Jalapeño smoked over smoldering wood until leathery. The process turns red peppers into dark, smoky flavor bombs. Heat remains Medium, between 2,500 and 8,000 SHU. Chipotles taste like dried fruit, campfire, and toasted nuts. Mexican citizens stew them in adobo sauces, blend them into marinades, or mince them into barbacoa. Morita chipotles stay softer with fruity smoke, while meco chipotles dry longer for intense savor. Smoked fire, pantry staple - approved by the Ministry of Ember Heat. Le Chipotle mesure généralement 2,500-8,000 SHU (Moyen). Apparaît à travers Mexico, derived from Jalapeño dans les condiments, les cornichons et les marinades. Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus. Voir les sauces utilisant Chipotle
Également connu sous le nom de: Chipotle Meco, Chipotle Morita
Espèces
Capsicum annuum
Chaleur
Goût
Moyen, Fumé, Sucré, Riche, thick-walled
Origine / Régions
Mexico, derived from Jalapeño
Couleur / Forme
Dark brown when smoked and dried
Taille de la gousse
5-8 cm long, 2-3 cm wide
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Saveur et arôme
Chipotle is a ripe Jalapeño smoked over smoldering wood until leathery. The process turns red peppers into dark, smoky flavor bombs. Heat remains Medium, between 2,500 and 8,000 SHU. Chipotles taste like dried fruit, campfire, and toasted nuts. Mexican citizens stew them in adobo sauces, blend them into marinades, or mince them into barbacoa. Morita chipotles stay softer with fruity smoke, while meco chipotles dry longer for intense savor. Smoked fire, pantry staple - approved by the Ministry of Ember Heat.
Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus.
Profil de chaleur
Gamme Scoville
2,500-8,000 SHU
Heat label
Medium
Fenêtre de récolte
Late summer (smoked product)
Indice de sauce
-
Histoire et culture
Aztec cooks smoked chilies to preserve late-season harvests, creating early chipotles. Jalapeños were ideal because their thick walls resisted sun-drying. The name likely stems from “chilpoctli,” meaning smoked chili in Nahuatl. Today, chipotle production thrives in Chihuahua and northern Mexico, supplying both domestic markets and global canneries. Canned chipotles in adobo popularized the flavor abroad.
Botanique et notes de culture
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Grow Jalapeños until fully red. Harvest and smoke them over pecan, apple, or oak wood at low temperatures for several days. Maintain airflow to prevent mold. Once dried, store chipotles in airtight containers. The growing requirements mirror Jalapeños: warm sun, fertile soil, and 70 to 90 days to maturity.
Emplacement visuel de la boîte d'essai
- 3 sauces de 100 ml (styles variés)
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Acheter Boîte d'essaiFAQ (FOIRE AUX QUESTIONS)
Chipotle mesure généralement 2,500-8,000 SHU (Moyen). Les fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.
Moyen, Fumé, Sucré, Riche, thick-walled
Les Chipotle Meco, Chipotle Morita apparaissent comme des alias courants en fonction de la région. Les noms alternatifs de ce piment proviennent principalement de dialectes régionaux.
Pensez à Aleppo, Cherry Pepper, Espelette, Fresno pour des températures ou des recettes comparables.
- Aleppo - Medium
- Cherry Pepper - Medium
- Espelette - Medium
- Fresno - Medium
Blend chipotles with tomatoes, vinegar, and spices for adobo sauce. Puree them into mayonnaise, stews, and barbecue glazes. Chop rehydrated chipotles into beans, tacos, and soups. Grind dried pieces into smoky powder for rubs. Pair with chocolate, molasses, cumin, and citrus.
Grow Jalapeños until fully red. Harvest and smoke them over pecan, apple, or oak wood at low temperatures for several days. Maintain airflow to prevent mold. Once dried, store chipotles in airtight containers. The growing requirements mirror Jalapeños: warm sun, fertile soil, and 70 to 90 days to maturity.
Utilisez des gants, une ventilation et du savon pour éliminer les huiles de capsaïcine.
Sources
- Notes de terrain du laboratoire de dégustation de Republic of Heat
- Dossiers de producteurs soumis par l'intermédiaire de Directus
- Registres de cultivars ouverts et recherche universitaire sur le piment
Nous recoupons les banques de semences, la littérature évaluée par les pairs et les données de producteurs réputés pour les allégations relatives à la teneur en SHU et à l'origine.
Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour 2025-11-10