Capsicum chinense
Scotch Bonnet - Scoville, Taste & Uses
Scotch Bonnets sehen aus wie zerquetschte Motorhauben, hell und fröhlich. Trauen Sie der Form nicht; die Schärfe ist heftig und verspielt. Jeder Biss beginnt mit tropischen Früchten, um dann in ein tiefes Brennen überzugehen. Jamaikanische Köche verwenden den Pfeffer für Jerk, Escovitch-Fisch und Pfeffertopfsuppen. In Trinidad und Barbados wird er für spezielle Soßen fermentiert. Das Fruchtfleisch ist dick und saftig und eignet sich perfekt zum Anrichten mit Frühlingszwiebeln und Thymian. Probieren Sie ein kleines Stückchen in einer Mango-Salsa oder mischen Sie es mit Papaya und Essig zu einer Tafelsauce. Die Spanne liegt zwischen 100.000 und 350.000 SHU. Das ist eine ernstzunehmende Leistung - genehmigt vom Ministerium für Inselhitze. Scotch Bonnet misst in der Regel 100.000-350.000 SHU (Sehr scharf). Ist in Caribbean, Jamaica in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Verwenden Sie Scotch Bonnets in Jerk-Marinaden, Curryziegen, Pfeffersaucen und Bohnenkompott. Mischen Sie sie mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Essig und Piment für eine jamaikanische Marinadenbasis. Reis und Erbsen, Mango-Chutney oder Callaloo erhalten durch die Zugabe von Splittern eine besondere Note. Sie fermentieren gut für pürierte scharfe Saucen und trocknen zu stechenden Flocken. Passt zu tropischen Früchten, Kokosnussmilch und gegrilltem Fleisch. Das Aroma des Pfeffers überlebt das Kochen, so dass eine einzige Schote große Mengen würzt. Siehe Soßen mit Scotch Bonnet
Auch bekannt als: Bonney Pepper, Caribbean Red
Art
Capsicum chinense
Schärfe
Aroma
Scharf, Fruchtig, Spritzig, floral, Kräftig
Herkunft / Regionen
Caribbean, Jamaica
Farbe / Form
Orange to red when ripe
Fruchtgröße
4-5 cm wide, 3-4 cm tall
Probier es in der Praxis aus
Entdecken Sie Saucen mit Scotch Bonnet
3 europäische Saucen aus Kleinserien – Geschmack, Schärfe und manchmal ein bisschen Chaos, alles in einer Box.
Saucen mit Scotch Bonnet
Entdecken Sie, wie Kreative Scotch Bonnet in verschiedenen Stilrichtungen und Regionen einsetzen.
Wir haben noch keine Soßen mit dem Namen Scotch Bonnet erfasst.
Geschmack & Aroma
Wärmeprofil
Scoville-Skala
100.000-350.000 SHU
Heat label
Very Hot
Erntezeit
Year round in tropics, summer to autumn elsewhere
Sauce-Index-Einträge
-
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbautipps
▼
Noch nicht bereit, sich festzulegen? Probieren Sie es doch einfach einmal aus.
Eine einzige Schachtel mit drei verschiedenen Saucen. Probieren Sie sie nebeneinander, bewerten Sie jede einzelne in Ihrem „Sauce Vault“ und entscheiden Sie, ob Sie dieses Ritual fortsetzen möchten.
Probierpaket kaufenHäufig gestellte Fragen
Scotch Bonnet erreicht in der Regel eine Größe von 100.000-350.000 SHU (Sehr scharf). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Scharf, Fruchtig, Spritzig, floral, Kräftig
Bonney Pepper, Caribbean Red tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
Schau dir Bird's Eye, Brazilian Malagueta, Datil, Habanero an, wenn du ähnliche Gerichte oder Rezepte suchst.
- Bird's Eye - Very Hot
- Brazilian Malagueta - Very Hot
- Datil - Very Hot
- Habanero - Very Hot
Verwenden Sie Scotch Bonnets in Jerk-Marinaden, Curryziegen, Pfeffersaucen und Bohnenkompott. Mischen Sie sie mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Essig und Piment für eine jamaikanische Marinadenbasis. Reis und Erbsen, Mango-Chutney oder Callaloo erhalten durch die Zugabe von Splittern eine besondere Note. Sie fermentieren gut für pürierte scharfe Saucen und trocknen zu stechenden Flocken. Passt zu tropischen Früchten, Kokosnussmilch und gegrilltem Fleisch. Das Aroma des Pfeffers überlebt das Kochen, so dass eine einzige Schote große Mengen würzt.
Wachsen Sie Scotch Bonnets in warmen, feuchten Klimazonen mit voller Sonne. Starten Sie die Samen 10 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus, da sie langsam keimen. Halten Sie die Bodentemperaturen bei 28 °C, damit sie gut aufgehen. Pflanzen Sie die Pflanze, wenn die Nachttemperatur über 16 °C liegt. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von etwa 70 cm und verzweigen sich stark, daher sollten Sie für ausreichend Platz und Luftzufuhr sorgen. Rechnen Sie mit 100 bis 120 Tagen bis zur ersten reifen Schote. In kühleren Regionen kann die Saison durch Gewächshaustunnel oder große Container verlängert werden. Regelmäßige Düngung mit kalziumreichem Dünger verringert die Blütenendfäule.
Tragen Sie beim Zerkleinern von Scotch Bonnets Handschuhe und einen Augenschutz. Lüften Sie die Küche, wenn Sie große Mengen mixen oder kochen. Wenn Pfefferöl mit der Haut in Berührung kommt, waschen Sie sie schnell mit Seife und behandeln Sie sie dann mit Milch oder verdünntem Essig. Suchen Sie einen Arzt auf, wenn das Atmen schwerfällt.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-08