Capsicum annuum
Jalapeño - Scoville, Geschmack & Verwendung
Der Jalapeño ist die alltägliche Schärfe Mexikos und ein Freund der Küche. Grüne Schoten schmecken frisch, hell und grasig. Rote Schoten werden süßer und haben einen volleren Geschmack. Die Schärfe ist mittelstark. Sie setzt sauber ein und klingt dann ab. Die meisten Bürger kennen Jalapeños in Salsa, Escabeche oder Nachos. Die Hersteller räuchern reife Schoten zu Chipotles, die Eintöpfen und Würzmischungen Tiefe verleihen. Die dicken Wände lassen sich gut grillen, bleiben saftig und lassen sich gut für Popper füllen. Man findet sie in Tacos, Burgern und Frühstücksschüsseln. Der Scoville-Wert liegt zwischen 2.500 und 8.000 SHU. Das ist genug, um Sie aufzuwecken, aber nicht genug, um Sie zu erschrecken. Zuverlässige Schärfe, gleichmäßiger Charakter - genehmigt vom Ministerium für Wärmeangelegenheiten. Jalapeño liegt meist bei 2.500-8.000 SHU (Mittel). Taucht in Mexico, Veracruz in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Verwenden Sie Jalapeños frisch in Pico de Gallo, Guacamole und Tacos. Eingelegt werden sie für Escabeche, Sandwiches und Pizza. Grillen oder rösten, um die Hitze zu mildern und Rauch hinzuzufügen. Füllen Sie sie mit Käse für überbackene Popper oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben für Burger und Bowls. Reife rote Schoten räuchern, um Chipotles herzustellen, dann in Adobo, Chilis und Marinaden mischen. Fermentieren Sie Ringe für Soßen und Salsas. Sie passen gut zu Limette, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano. Käse, Huhn, Schweinefleisch und Bohnen freuen sich über die gleichmäßige Wärme dieses Pfeffers. Alle Saucen mit Jalapeño ansehen
Auch bekannt als: Chile Jalapeño, Huachinango, Cuaresmeño
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, grassy, Hell-frisch, Knackig, versatile
Herkunft / Regionen
Mexico, Veracruz
Farbe / Form
Green when unripe, red when ripe
Fruchtgröße
5-8 cm long, 2-3 cm wide
Probier es im Einsatz
Saucen mit Jalapeño
3 europäische Small-Batch-Saucen - Geschmack, Feuer und gelegentlich Chaos in einer Box.
Saucen mit Jalapeño
Sieh dir an, wie Hersteller Jalapeño in verschiedenen Stilen einsetzen.
Crunchy Classic
Unser klassisches knuspriges Chili-Öl, ideal für den täglichen Gebrauch. Gerösteter Knoblauch und Zwiebeln sorgen für einen herrlich rauchigen Crunch. Die sorgfältig zusammengestellte Gewürzmischung, die wir selbst herstellen, enthält Chipotle-Flocken und Sternanis. Szechuan-Pfeffer sorgt für einen Hauch von Zitrusfrüchten, während Balsamico-Essig eine perfekte süß-saure Balance schafft. Wissenswertes: Das Rapsöl wird im Grünen Gürtel um Brüssel angebaut. Der Crunchy Classic ist Ihr neues Must-Have unter den Toppings.
Fermented Jalapeño
Unsere fermentierte Jalapeño-Hot-Sauce wird aus Jalapeños hergestellt, die 6 Wochen lang langsam fermentiert werden. Dabei entwickelt sich ein würziger, intensiver Geschmack, der mexikanische Gerichte, Pommes frites, Pizza, Pasta, Eier, Suppen und vieles mehr perfekt aufwertet. Ein echter Roots Radicals-Klassiker. Als abfallfreie Marke, die sich der Kreislaufwirtschaft verschrieben hat, recycelt Roots Radicals das Fruchtfleisch der Jalapeños, um grüne Tomaten für ein weiteres charakteristisches Produkt zu fermentieren, während die Knoblauchschalen zu unserem geschmackvollen Baked Garlic Peel Salt verarbeitet werden.
Holy Smokes
Authentische, mit Pekannüssen geräucherte Chipotle-Paprika mit Apfelessig zu einem rauchig-würzigen Genuss für die Sinne.
La Mexicana
by MAMBOOOH berlin chili manufactory
Erleben Sie den Geschmack von Salsa mit der milden Schärfe von roter und grüner Jalapeño-Paprika. Tomaten und Paprika verbinden sich mit Kreuzkümmel und Koriander zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Nummy Nutty
Dieses knusprige Chili-Öl ehrt den klassischen gebratenen Knoblauch und die Schalotten, während es mit Nüssen und Samen eine köstliche Abwechslung bietet. Das buttrige Aroma der Pistazien verbindet sich wunderbar mit den würzigen Kürbiskernen. Kombiniert mit unserer hauseigenen Gewürzmischung aus Sumach, Kreuzkümmel und Piment d'Espelette ergibt sich ein tiefes und vielschichtiges Geschmacksprofil. Es ist subtil rauchig, leicht süß und unwiderstehlich würzig - das ist Nummy Nutty in einer Nussschale!
Supreme Spicy
Mit diesem würzigen, knusprigen Chili-Öl können Sie die Schärfe erhöhen! Gebratene Zwiebeln und Knoblauch sorgen für den perfekten Crunch für jedes Gericht, während die Bird's Eye Chilis einen ordentlichen Kick liefern. Zugegeben, diese Chili ist vierzigmal schärfer als die klassische Jalapeño, aber der mild-süße Balsamico-Essig sorgt für ein raffiniertes Gleichgewicht. Supreme Spicy ist ideal für alle, die nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen wollen - ein Spritzer dieses knackigen Chili-Öls kann das langweiligste Gericht in eine wahre Geschmacksbombe verwandeln.
Aroma & Geschmack
Schärfeprofil
Scoville-Spanne
2.500-8.000 SHU
Heat label
Medium
Erntefenster
Summer to early autumn
Sauce-Index-Einträge
10
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbauhinweise
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Jalapeño liegt meist bei 2.500-8.000 SHU (Mittel). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.
Mittel, grassy, Hell-frisch, Knackig, versatile
Chile Jalapeño, Huachinango, Cuaresmeño gelten vielerorts als gängige Aliasnamen. Aliasnamen stammen meist aus regionalen Dialekten.
Vergleiche Aleppo, Cherry Pepper, Chipotle, Espelette für ähnliche Schärfe oder Gerichte.
- Aleppo - Medium
- Cherry Pepper - Medium
- Chipotle - Medium
- Espelette - Medium
Verwenden Sie Jalapeños frisch in Pico de Gallo, Guacamole und Tacos. Eingelegt werden sie für Escabeche, Sandwiches und Pizza. Grillen oder rösten, um die Hitze zu mildern und Rauch hinzuzufügen. Füllen Sie sie mit Käse für überbackene Popper oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben für Burger und Bowls. Reife rote Schoten räuchern, um Chipotles herzustellen, dann in Adobo, Chilis und Marinaden mischen. Fermentieren Sie Ringe für Soßen und Salsas. Sie passen gut zu Limette, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano. Käse, Huhn, Schweinefleisch und Bohnen freuen sich über die gleichmäßige Wärme dieses Pfeffers.
Jalapeños sind für den Heimanbau einfach. Sie bevorzugen ein warmes Klima, volle Sonne und einen gut durchlässigen Boden. Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost. Pflanzen Sie sie aus, wenn die Nachttemperaturen über 10 °C liegen und die Tagestemperaturen 21 bis 29 °C erreichen. Die Pflanzen werden 60 bis 90 cm hoch. Mit der Ernte ist 65 bis 85 Tage nach dem Einpflanzen zu rechnen. Pflücken Sie grün für einen hellen Geschmack, oder warten Sie auf rot für eine süßere Note. Gleichmäßig gießen, leicht mit einem ausgewogenen Dünger versorgen und bei Wind aufstellen. Gut geeignet sind Gefäße mit mindestens 10 Litern Fassungsvermögen und guter Drainage.
Handschuhe, Lüftung und Seife gegen Capsaicin-Öle.
Quellen
- Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
- Produzenten-Dossiers aus Directus
- Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung
Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.
Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-08