Capsicum annuum
Jalapeño - Scoville, Taste & Uses
Der Jalapeño ist die alltägliche Schärfe Mexikos und ein Freund der Küche. Grüne Schoten schmecken frisch, hell und grasig. Rote Schoten werden süßer und haben einen volleren Geschmack. Die Schärfe ist mittelstark. Sie setzt sauber ein und klingt dann ab. Die meisten Bürger kennen Jalapeños in Salsa, Escabeche oder Nachos. Die Hersteller räuchern reife Schoten zu Chipotles, die Eintöpfen und Würzmischungen Tiefe verleihen. Die dicken Wände lassen sich gut grillen, bleiben saftig und lassen sich gut für Popper füllen. Man findet sie in Tacos, Burgern und Frühstücksschüsseln. Der Scoville-Wert liegt zwischen 2.500 und 8.000 SHU. Das ist genug, um Sie aufzuwecken, aber nicht genug, um Sie zu erschrecken. Zuverlässige Schärfe, gleichmäßiger Charakter - genehmigt vom Ministerium für Wärmeangelegenheiten. Jalapeño misst in der Regel 2.500-8.000 SHU (Mittel). Ist in Mexico, Veracruz in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Verwenden Sie Jalapeños frisch in Pico de Gallo, Guacamole und Tacos. Eingelegt werden sie für Escabeche, Sandwiches und Pizza. Grillen oder rösten, um die Hitze zu mildern und Rauch hinzuzufügen. Füllen Sie sie mit Käse für überbackene Popper oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben für Burger und Bowls. Reife rote Schoten räuchern, um Chipotles herzustellen, dann in Adobo, Chilis und Marinaden mischen. Fermentieren Sie Ringe für Soßen und Salsas. Sie passen gut zu Limette, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano. Käse, Huhn, Schweinefleisch und Bohnen freuen sich über die gleichmäßige Wärme dieses Pfeffers. Siehe Soßen mit Jalapeño
Auch bekannt als: Chile Jalapeño, Huachinango, Cuaresmeño
Art
Capsicum annuum
Schärfe
Aroma
Mittel, grassy, Hell-frisch, Knackig, versatile
Herkunft / Regionen
Mexico, Veracruz
Farbe / Form
Green when unripe, red when ripe
Fruchtgröße
5-8 cm long, 2-3 cm wide
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Geschmack & Aroma
Wärmeprofil
Scoville-Skala
2.500-8.000 SHU
Heat label
Medium
Erntezeit
Summer to early autumn
Sauce-Index-Einträge
18
Geschichte & Kultur
Botanik & Anbautipps
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Jalapeño erreicht in der Regel eine Größe von 2.500-8.000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Mittel, grassy, Hell-frisch, Knackig, versatile
Chile Jalapeño, Huachinango, Cuaresmeño tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
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Verwenden Sie Jalapeños frisch in Pico de Gallo, Guacamole und Tacos. Eingelegt werden sie für Escabeche, Sandwiches und Pizza. Grillen oder rösten, um die Hitze zu mildern und Rauch hinzuzufügen. Füllen Sie sie mit Käse für überbackene Popper oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben für Burger und Bowls. Reife rote Schoten räuchern, um Chipotles herzustellen, dann in Adobo, Chilis und Marinaden mischen. Fermentieren Sie Ringe für Soßen und Salsas. Sie passen gut zu Limette, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano. Käse, Huhn, Schweinefleisch und Bohnen freuen sich über die gleichmäßige Wärme dieses Pfeffers.
Jalapeños sind für den Heimanbau einfach. Sie bevorzugen ein warmes Klima, volle Sonne und einen gut durchlässigen Boden. Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost. Pflanzen Sie sie aus, wenn die Nachttemperaturen über 10 °C liegen und die Tagestemperaturen 21 bis 29 °C erreichen. Die Pflanzen werden 60 bis 90 cm hoch. Mit der Ernte ist 65 bis 85 Tage nach dem Einpflanzen zu rechnen. Pflücken Sie grün für einen hellen Geschmack, oder warten Sie auf rot für eine süßere Note. Gleichmäßig gießen, leicht mit einem ausgewogenen Dünger versorgen und bei Wind aufstellen. Gut geeignet sind Gefäße mit mindestens 10 Litern Fassungsvermögen und guter Drainage.
Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.
Quellen
- Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
- Über Directus eingereichte Produzentendossiers
- Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika
Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.
Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-08