Wie scharf ist Guajillo auf der Scoville-Skala?

Guajillo erreicht in der Regel eine Größe von 2.500-5.000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.

Ist Guajillo dasselbe wie Dried Mirasol?

Dried Mirasol, Chile Guajillo tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.

Welche Paprikasorten ähneln Guajillo?

Schau dir Aleppo, Cherry Pepper, Chipotle, Espelette an, wenn du ähnliche Gerichte oder Rezepte suchst.

Wie geht man sicher mit Guajillo um?

Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.

Capsicum annuum

Guajillo - Scoville, Taste & Uses

Guajillo-Paprikaschoten leuchten in einem tiefen Ziegelrot, sind biegsam und glänzend. Sie stammen aus getrockneten Mirasol-Schoten und fangen den sonnenbeschienenen Geschmack ein. Wenn man sie probiert, findet man Beerennoten, Tee und mildes Tannin. Der Schärfegrad liegt im mittleren Bereich, zwischen 2.500 und 5.000 SHU. Die Mexikaner mischen Guajillo in Salsas, Pozole-Brühen und Adobos für Schweinefleisch. Die dünne Haut der Paprika wird nach dem Einweichen schnell weich, so dass sie sich gut pürieren lässt. Leicht rösten, um duftende Öle freizusetzen, dann mit Knoblauch und Kreuzkümmel mischen. Ausgewogene Schärfe, alltagstauglich - empfohlen vom Ministry of Pantry Reds. Guajillo misst in der Regel 2.500-5.000 SHU (Mittel). Ist in Mexico, Zacatecas and Durango in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Guajillos rösten, einweichen und dann in Salsas, Adobos und Enchilada-Saucen einarbeiten. Kombinieren Sie sie mit Ancho und Pasilla für komplexe Moles. Zu Chilipasten für Pozole Rojo oder Birria Marinaden mahlen. Pulverisierte Guajillo-Gewürze für Hähnchen, Schweinefleisch und gebratenes Gemüse. Kombinieren Sie es mit Zitrusfrüchten, Oregano, Nelken und gerösteten Tomaten. Siehe Soßen mit Guajillo

Auch bekannt als: Dried Mirasol, Chile Guajillo

Capsicum annuumSauce Index | 1

Art

Capsicum annuum

Schärfe

2.500-5.000 SHUMittel

Aroma

Mittel, Fruchtig, Erdig, Hell-frisch, thin-skinned

Herkunft / Regionen

Mexico, Zacatecas and Durango

Farbe / Form

Dark red when dried

Fruchtgröße

10-15 cm long, 2-3 cm wide

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Geschmack & Aroma

Guajillos rösten, einweichen und dann in Salsas, Adobos und Enchilada-Saucen einarbeiten. Kombinieren Sie sie mit Ancho und Pasilla für komplexe Moles. Zu Chilipasten für Pozole Rojo oder Birria Marinaden mahlen. Pulverisierte Guajillo-Gewürze für Hähnchen, Schweinefleisch und gebratenes Gemüse. Kombinieren Sie es mit Zitrusfrüchten, Oregano, Nelken und gerösteten Tomaten.

Wärmeprofil

Scoville-Skala

2.500-5.000 SHU

Heat label

Medium

Erntezeit

Late summer to autumn

Sauce-Index-Einträge

Geschichte & Kultur

Mirasol-Chilis werden in Zentralmexiko seit präkolumbianischer Zeit angebaut. Ihr Name bedeutet "zur Sonne blickend" und bezieht sich auf die Schoten, die nach oben zeigen. Getrocknet werden sie zu Guajillo, einem Grundnahrungsmittel in der nord- und zentralmexikanischen Küche. Der Transport durch die spanischen Kolonialherren trug dazu bei, dass sich der Pfeffer in ganz Mexiko und später über Wanderfarmer auch in den Vereinigten Staaten verbreitete. Guajillo ist heute einer der meistproduzierten getrockneten Chilis Mexikos und steht mengenmäßig an zweiter Stelle nach Ancho.

Botanik & Anbautipps

▼

Mirasol-Pflanzen in voller Sonne mit gut durchlässigem Boden anbauen. Die Samen sollten 8 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus ausgesät werden. Die Pflanzen werden etwa 60 cm hoch, bilden aber zahlreiche aufrechte Schoten. Halten Sie die Feuchtigkeit gleichmäßig und füttern Sie nur wenig. Ernten Sie die Schoten, wenn sie leuchtend rot werden, und trocknen Sie sie im Dörrgerät oder in luftigen Räumen, bis sie ledrig sind. Getrocknete Guajillos in luftdichten Beuteln vor Licht geschützt aufbewahren.

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Häufig gestellte Fragen

: Guajillo erreicht in der Regel eine Größe von 2.500-5.000 SHU (Mittel). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.
: Mittel, Fruchtig, Erdig, Hell-frisch, thin-skinned
: Dried Mirasol, Chile Guajillo tauchen je nach Region als gebräuchliche Aliasnamen auf. Die alternativen Bezeichnungen dieser Paprikasorte stammen größtenteils aus regionalen Dialekten.
: Schau dir Aleppo, Cherry Pepper, Chipotle, Espelette an, wenn du ähnliche Gerichte oder Rezepte suchst.
Aleppo - Medium
Cherry Pepper - Medium
Chipotle - Medium
Espelette - Medium
: Guajillos rösten, einweichen und dann in Salsas, Adobos und Enchilada-Saucen einarbeiten. Kombinieren Sie sie mit Ancho und Pasilla für komplexe Moles. Zu Chilipasten für Pozole Rojo oder Birria Marinaden mahlen. Pulverisierte Guajillo-Gewürze für Hähnchen, Schweinefleisch und gebratenes Gemüse. Kombinieren Sie es mit Zitrusfrüchten, Oregano, Nelken und gerösteten Tomaten.
: Mirasol-Pflanzen in voller Sonne mit gut durchlässigem Boden anbauen. Die Samen sollten 8 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus ausgesät werden. Die Pflanzen werden etwa 60 cm hoch, bilden aber zahlreiche aufrechte Schoten. Halten Sie die Feuchtigkeit gleichmäßig und füttern Sie nur wenig. Ernten Sie die Schoten, wenn sie leuchtend rot werden, und trocknen Sie sie im Dörrgerät oder in luftigen Räumen, bis sie ledrig sind. Getrocknete Guajillos in luftdichten Beuteln vor Licht geschützt aufbewahren.
: Tragen Sie Handschuhe, sorgen Sie für gute Belüftung und verwenden Sie Seife, um die Capsaicin-Öle zu entfernen.

Quellen

Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
Über Directus eingereichte Produzentendossiers
Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika

Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.

Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10