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Capsicum chinense

Madame Jeanette - Scoville, Taste & Uses

Die Paprikaschoten von Madame Jeanette bringen die surinamischen Küchen zum Leuchten. Die Schoten ähneln goldenen Laternen und verströmen einen fruchtigen Duft. Sie schmecken nach Mango, Ananas und Passionsfrucht, bevor sie mit einer Schärfe zwischen 100.000 und 350.000 SHU sehr scharf werden. Der Pfeffer aromatisiert Gerichte wie Pom, Roti-Füllungen und Erdnusssuppe. Hersteller kombinieren ihn oft mit dem milderen Adjuma-Pfeffer für ausgewogene Soßen. Das dicke Fruchtfleisch sorgt dafür, dass der Pfeffer auch nach dem Kochen saftig bleibt. Tropische Eleganz, schweres Brennen - anerkannt vom Ministerium für Regenwaldflammen. Madame Jeanette misst in der Regel 100.000-350.000 SHU (Sehr scharf). Ist in Suriname in Gewürzen, Eingelegtem und Marinaden enthalten. Madame Jeanette wird zu Aufläufen, Erdnusssuppen und gedünstetem Huhn hinzugefügt. Mischen Sie sie mit Knoblauch, Ingwer und Zitrusfrüchten für Marinaden. Kombinieren Sie ihn mit Mango oder Ananas für Chutneys. Der Pfeffer lässt sich gut für surinamisches Sambal fermentieren. Da er saftig ist, eignet er sich auch gut zum Einlegen in Öle und Essige. Siehe Soßen mit Madame Jeanette

Auch bekannt als: Surinamese Yellow, Madame Jeanet

Capsicum chinenseSauce Index | 2
Madame Jeanette pepper - very hot (100.000-350.000 SHU) from Suriname

Art

Capsicum chinense

Schärfe

100.000-350.000 SHUSehr scharf

Aroma

Scharf, Fruchtig, floral, juicy, lingering

Herkunft / Regionen

Suriname

Farbe / Form

Yellow to orange when ripe

Fruchtgröße

4-6 cm long, 3-4 cm wide, lantern-shaped

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Saucen mit Madame Jeanette

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Geschmack & Aroma

Die Paprikaschoten von Madame Jeanette bringen die surinamischen Küchen zum Leuchten. Die Schoten ähneln goldenen Laternen und verströmen einen fruchtigen Duft. Sie schmecken nach Mango, Ananas und Passionsfrucht, bevor sie mit einer Schärfe zwischen 100.000 und 350.000 SHU sehr scharf werden. Der Pfeffer aromatisiert Gerichte wie Pom, Roti-Füllungen und Erdnusssuppe. Hersteller kombinieren ihn oft mit dem milderen Adjuma-Pfeffer für ausgewogene Soßen. Das dicke Fruchtfleisch sorgt dafür, dass der Pfeffer auch nach dem Kochen saftig bleibt. Tropische Eleganz, schweres Brennen - anerkannt vom Ministerium für Regenwaldflammen.
Madame Jeanette wird zu Aufläufen, Erdnusssuppen und gedünstetem Huhn hinzugefügt. Mischen Sie sie mit Knoblauch, Ingwer und Zitrusfrüchten für Marinaden. Kombinieren Sie ihn mit Mango oder Ananas für Chutneys. Der Pfeffer lässt sich gut für surinamisches Sambal fermentieren. Da er saftig ist, eignet er sich auch gut zum Einlegen in Öle und Essige.

Wärmeprofil

Scoville-Skala

100.000-350.000 SHU

Heat label

Very Hot

Erntezeit

Year round in tropics, summer to autumn elsewhere

Sauce-Index-Einträge

2

Geschichte & Kultur

Der Pfeffer ist wahrscheinlich aus Capsicum chinense-Sorten hervorgegangen, die während der niederländischen Kolonialzeit nach Surinam gebracht wurden. Sein Name könnte eine einheimische Frau ehren, die für ihre feurige Küche bekannt war. Die surinamische Diaspora brachte das Saatgut in die Niederlande, wo heute in Gewächshäusern Madame Jeanette für den internationalen Markt angebaut wird. Sie ist nach wie vor ein zentraler Bestandteil der surinamischen und antillenischen Küche in Europa.

Botanik & Anbautipps

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Starten Sie die Samen 10 Wochen vor der Aussaat im Gewächshaus. Halten Sie die Temperatur für die Keimung bei 28 °C. In nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden mit voller Sonne und hoher Luftfeuchtigkeit pflanzen. Die Pflanzen können bis zu 1 Meter hoch werden und bilden büschelweise Schoten aus. Regelmäßig füttern und beschneiden, um die Luftzirkulation zu fördern. Rechnen Sie mit 100 bis 120 Tagen bis zur reifen Frucht. Gewächshäuser helfen, die tropischen Bedingungen nachzubilden.
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Häufig gestellte Fragen

Madame Jeanette erreicht in der Regel eine Größe von 100.000-350.000 SHU (Sehr scharf). Die Größenangaben variieren je nach Sorte und Anbaubedingungen.

Quellen

  • Republic of Heat Feldnotizen aus dem Verkostungslabor
  • Über Directus eingereichte Produzentendossiers
  • Offene Sortenregister und wissenschaftliche Forschung zu Paprika

Wir gleichen Angaben zu SHU-Werten und Herkunftsangaben anhand von Saatgutbanken, begutachteter Fachliteratur und Daten namhafter Hersteller ab.

Überprüft von Republic of Heat – zuletzt aktualisiert am 2025-11-10