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Capsicum annuum

Serrano - Scoville, Geschmack & Verwendung

Serrano-Paprikaschoten haben eine kräftige Schärfe und einen schlanken Körper. Sie schmecken hell, knackig und grasig und haben einen schärferen Biss als Jalapeños. Das Fruchtfleisch bleibt auch im gekochten Zustand fest, so dass es in Salsas und Pfannengerichten seine Konsistenz behält. Die Bürger verwenden Serranos roh in Pico de Gallo, Aguachile und Tortas. Auf mexikanischen Märkten werden sowohl grüne als auch rote Schoten verkauft, die jeweils eine andere Süße aufweisen. Die Hersteller legen sie mit Karotten und Zwiebeln ein, um sie schnell zu würzen. Mit 10.000 bis 25.000 SHU liegen die Serranos im oberen Bereich der mittleren Schärfe. Sie halten Gerichte lebendig, ohne den Gaumen zu überwältigen - protokolliert vom Ministerium für gleichmäßige Schärfe. Serrano liegt meist bei 10.000-25.000 SHU (Mittel). Taucht in Mexico, Puebla and Hidalgo mountains in Saucen, Pickles und Marinaden auf. Verwenden Sie Serranos roh in Salsas, Guacamole und Ceviche für einen knackigen Biss. Schneiden Sie sie in Pho, Ramen oder thailändische Pfannengerichte, um Schärfe und Struktur zu erhalten. Braten oder verkohlen Sie sie für eine rauchige Salsa Verde, die sich mit Tomatillos und Koriander vermischt. Mit Knoblauch eingelegte Ringe eignen sich gut als Belag für Sandwiches. Die Paprika eignet sich auch gut für leuchtend grüne Soßen. Kombinieren Sie sie mit Zitrusfrüchten, Kräutern, Meeresfrüchten und Geflügel. Alle Saucen mit Serrano ansehen

Auch bekannt als: Chile Serrano, Chile Verde

Capsicum annuumSauce Index | 1
Serrano Hero-Bild

Art

Capsicum annuum

Schärfe

10.000-25.000 SHUMittel

Aroma

Mittel, Hell-frisch, grassy, Knackig, versatile

Herkunft / Regionen

Mexico, Puebla and Hidalgo mountains

Farbe / Form

Green when unripe, red when ripe

Fruchtgröße

4-6 cm long, 1-1.5 cm wide

Probier es im Einsatz

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Sieh dir an, wie Hersteller Serrano in verschiedenen Stilen einsetzen.

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Buwgi (buwjee) ist eine Tapenade aus grünen und schwarzen Oliven, die mit Olivenöl aromatisiert und mit grünen Chilischoten, Sultaninen, schwarzem Pfeffer, Meersalz und einem Hauch von Majoran abgerundet wird.

Serrano
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Aroma & Geschmack

Serrano-Paprikaschoten haben eine kräftige Schärfe und einen schlanken Körper. Sie schmecken hell, knackig und grasig und haben einen schärferen Biss als Jalapeños. Das Fruchtfleisch bleibt auch im gekochten Zustand fest, so dass es in Salsas und Pfannengerichten seine Konsistenz behält. Die Bürger verwenden Serranos roh in Pico de Gallo, Aguachile und Tortas. Auf mexikanischen Märkten werden sowohl grüne als auch rote Schoten verkauft, die jeweils eine andere Süße aufweisen. Die Hersteller legen sie mit Karotten und Zwiebeln ein, um sie schnell zu würzen. Mit 10.000 bis 25.000 SHU liegen die Serranos im oberen Bereich der mittleren Schärfe. Sie halten Gerichte lebendig, ohne den Gaumen zu überwältigen - protokolliert vom Ministerium für gleichmäßige Schärfe.
Verwenden Sie Serranos roh in Salsas, Guacamole und Ceviche für einen knackigen Biss. Schneiden Sie sie in Pho, Ramen oder thailändische Pfannengerichte, um Schärfe und Struktur zu erhalten. Braten oder verkohlen Sie sie für eine rauchige Salsa Verde, die sich mit Tomatillos und Koriander vermischt. Mit Knoblauch eingelegte Ringe eignen sich gut als Belag für Sandwiches. Die Paprika eignet sich auch gut für leuchtend grüne Soßen. Kombinieren Sie sie mit Zitrusfrüchten, Kräutern, Meeresfrüchten und Geflügel.

Schärfeprofil

Scoville-Spanne

10.000-25.000 SHU

Heat label

Medium

Erntefenster

Summer to early autumn

Sauce-Index-Einträge

1

Geschichte & Kultur

Die Serrano-Paprika stammt ursprünglich aus den Bergregionen von Puebla und Hidalgo in Mexiko. Indigene Gemeinschaften bauten sie wegen ihrer robusten Pflanzen und ihres zuverlässigen Gewürzes an. Der Pfeffer verbreitete sich in ganz Zentralmexiko und wurde zu einem Grundnahrungsmittel in frischen Salsas. Im 20. Jahrhundert gelangten Serrano-Samen durch Migration und Agrarhandel in die Vereinigten Staaten. Heute sind sie eine der meistproduzierten Chilisorten Mexikos und weltweit in lateinamerikanischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden.

Botanik & Anbauhinweise

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Serranos wachsen kräftig und sind daher ideal für den Hausgarten. Die Samen sollten 8 Wochen vor dem letzten Frost im Haus ausgesät werden. Pflanzen Sie sie aus, wenn die Bodentemperaturen 16 °C übersteigen. Die Pflanzen werden 60 bis 90 cm hoch und bringen Dutzende von Schoten hervor. Sorgen Sie für volle Sonne, regelmäßige Feuchtigkeit und leichte Fütterung alle paar Wochen. Ernten Sie nach 70 bis 80 Tagen, wenn die Schoten grün sind, oder lassen Sie sie noch zwei Wochen reifen, wenn sie rot sind. Ihr kompakter Wuchs eignet sich für Containergärten und Hochbeete gleichermaßen.

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FAQ

Serrano liegt meist bei 10.000-25.000 SHU (Mittel). Die Spanne verschiebt sich je nach Kultivar und Anbau.

Quellen

  • Feldnotizen des Republic of Heat Tasting Labs
  • Produzenten-Dossiers aus Directus
  • Offene Sortenregister & akademische Chili-Forschung

Wir gleichen Saatgutbanken, peer-reviewte Literatur und zuverlässige Produzentendaten für SHU- und Herkunftsangaben ab.

Geprüft von Republic of Heat - zuletzt aktualisiert 2025-11-08